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Les mini quiches aux poireaux et saumon fumé sans pâte sont une alternative légère et gourmande à la quiche traditionnelle. Idéales pour un apéritif, une entrée raffinée ou un repas léger, elles se démarquent par leur texture moelleuse et leurs saveurs délicates.
Une version légère et savoureuse
Ces mini quiches sans pâte sont la solution parfaite pour les amateurs de cuisine légère qui ne veulent pas renoncer au plaisir gourmand. Leur préparation simple et leur polyvalence en font un choix idéal pour toutes les occasions, qu'elles soient dégustées chaudes, tièdes ou froides.
Liste des ingrédients
- 2 poireaux: Lavés et finement émincés.
- 100 g de saumon fumé: En petits morceaux.
- 4 œufs: À température ambiante.
- 200 ml de crème fraîche: Entière de préférence.
- Sel et poivre: Du moulin.
- Quelques brins de ciboulette: Fraîchement ciselée.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Pour faire revenir les poireaux.
- Moules à muffins: Bien graissés.
Réalisation pas à pas
- La mise en place
- Commencez par nettoyer soigneusement vos poireaux et émincez-les finement. Découpez le saumon fumé en petits morceaux et mettez de côté.
- La cuisson des poireaux
- Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive et faites revenir les poireaux 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez délicatement.
- L'appareil à quiche
- Fouettez les œufs avec la crème fraîche dans un grand bol. Ajoutez sel, poivre et ciboulette ciselée. Incorporez délicatement les poireaux refroidis et le saumon.
- La cuisson
- Versez la préparation dans vos moules à muffins préalablement huilés, sans trop les remplir. Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
- Le service
- Patientez quelques minutes avant de démouler vos mini quiches avec précaution. Ajoutez un brin de ciboulette fraîche pour la touche finale.
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Astuces et variantes
Pour une version plus légère encore, optez pour du fromage blanc à la place de la crème. N'hésitez pas à enrichir la recette avec des épinards frais ou des courgettes râpées. Ces petites quiches se conservent parfaitement au congélateur et se réchauffent en quelques minutes au four.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ces mini quiches à l'avance ?
Oui, elles se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.
- → Peut-on les congeler ?
Elles se congèlent très bien pendant 2-3 mois. Laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
- → Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou du fromage blanc. La texture sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- → Quel type de moule utiliser ?
Un moule à muffins antiadhésif est idéal. Si vous utilisez un moule en silicone, pas besoin de le graisser.
- → Comment savoir si les quiches sont cuites ?
Le dessus doit être légèrement doré et le centre ferme au toucher. Un couteau inséré au centre doit ressortir propre.