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Le curry aux épinards et champignons est un plat savoureux riche en nutriments qui marie champignons fondants et base crémeuse aux épinards. Ce curry est généreusement épicé et facile à préparer, parfait aussi bien pour un dîner de semaine qu'une occasion spéciale.
Une recette à découvrir
Ce curry offre un équilibre parfait entre champignons terreux, épinards crémeux et épices aromatiques. Adaptable selon vos envies, il se marie délicieusement avec du naan, du riz ou même une tranche de pain grillé. Idéal pour les végétariens et tous les amateurs de saveurs prononcées.
Les ingrédients pour réussir
- 450g de pousses d'épinards: Lavées et essorées.
- 500g de champignons de Paris: Nettoyés et coupés en tranches épaisses.
- 5 gousses d'ail: Hachées finement.
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé: Frais et parfumé.
- 2 piments verts: Émincés finement.
- 3 cuillères à soupe de ghee, beurre ou huile: Pour la cuisson.
- 1 cuillère à café de cumin moulu: Pour la chaleur et la profondeur.
- 2 cuillères à café de kasoori methi: Feuilles de fenugrec séchées pour l'arôme.
- 2 cuillères à café de garam masala: Mélange d'épices indiennes.
- 1/2 cuillère à café de curcuma: Pour la couleur et le goût subtil.
- 1/2 cuillère à café de sel: Ou selon votre goût.
- 65ml de crème entière: Pour une texture riche.
La préparation en détail
- Préparez les légumes
- Lavez et essorez les épinards. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches épaisses.
- Faites revenir les champignons
- Chauffez 2 cuillères à soupe de ghee, beurre ou huile dans une grande poêle. Faites dorer les champignons à feu vif pendant environ 8 minutes. Réservez.
- Les aromates
- Dans la même poêle, chauffez le reste de matière grasse. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments. Faites revenir à feu moyen 2 minutes. Incorporez le cumin et le curcuma.
- Cuisez les épinards
- Ajoutez les épinards, le kasoori methi, le garam masala et le sel. Cuisez à découvert jusqu'à ce que les épinards fondent.
- Mixez la préparation
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les épinards en purée plus ou moins fine selon votre goût.
- Finalisez le curry
- Incorporez la crème et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les champignons, mélangez et poursuivez la cuisson 4-5 minutes. Servez bien chaud.
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Mes conseils pratiques
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique. Décongelez à température ambiante ou au micro-ondes puis réchauffez jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Doublez les quantités pour préparer plusieurs repas et servez avec du naan, du riz ou des rotis pour un repas complet.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce curry à l'avance ?
- Oui, ce curry se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur. Les saveurs se développent même davantage après une nuit au frais.
- → Peut-on remplacer la crème par une alternative végétale ?
- Vous pouvez utiliser du lait de coco ou de la crème de soja. La texture sera légèrement différente mais le goût restera délicieux.
- → Quels types de champignons utiliser ?
- Les champignons de Paris sont parfaits, mais vous pouvez aussi utiliser des pleurotes ou shiitakes. Chaque variété apportera sa propre saveur au plat.
- → Comment servir ce curry ?
- Il se marie parfaitement avec du riz basmati ou des naans. Vous pouvez aussi l'accompagner de quinoa pour une version plus légère.
- → Le kasoori methi est-il indispensable ?
- Bien que traditionnel, le plat reste délicieux sans. Vous pouvez le remplacer par quelques feuilles de coriandre fraîche hachées en fin de cuisson.