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Ces galettes sont nées un jour où je cherchais à réinventer mes restes de quinoa. En ajoutant des patates douces et mes épices rapportées d'un voyage en Inde, j'ai créé ce petit trésor qui fait maintenant le bonheur de ma famille. L'arôme des épices qui se dégage de ma cuisine rappelle les rues parfumées de Mumbai.
Un petit bout d'Inde dans mon assiette
Ces galettes sont devenues mon secret pour faire manger des légumes à mes enfants. La douceur de la patate douce séduit les papilles pendant que le quinoa apporte son petit côté croquant. C'est mon plat signature quand mes amis végétariens viennent dîner, ils repartent toujours avec la recette.
Les trésors de ma cuisine
- Légumes: Mes patates douces bien charnues et mon oignon doux.
- Base: Du quinoa blanc bio qui gonfle comme par magie.
- Aromates: Mon gingembre frais qui pique joyeusement les doigts.
- Épices: Mon curry préféré aux mille parfums.
- Herbes: La coriandre fraîche de mon petit potager.
- Autres: Une huile d'olive fruitée et un œuf de mes poules.
- Accompagnement: Un yaourt grec onctueux.
La magie opère
- La danse des patates douces
- Je laisse mes patates douces devenir tendres dans leur bain chaud avant de les transformer en nuage orangé.
- L'éveil du quinoa
- Mon quinoa gonfle doucement dans l'eau frémissante jusqu'à révéler ses petites spirales.
- La symphonie des épices
- Les aromates libèrent leurs parfums dans ma poêle préférée, embaumant toute la cuisine.
- L'union parfaite
- Tous mes ingrédients se rencontrent dans mon grand saladier bleu pour former une pâte colorée et parfumée.
- Le moment de vérité
- Mes galettes dorent doucement dans la poêle, promettant un festin de saveurs.
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Le moment de dégustation
Je sers mes galettes encore tièdes avec une généreuse cuillérée de yaourt grec. Pour plus de fraîcheur, j'ajoute quelques feuilles de menthe du jardin. Les soirs de fête, je prépare un chutney de mangue maison qui fait sensation avec ces galettes épicées.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer les galettes à l'avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Vous pouvez aussi congeler les galettes crues entre des feuilles de papier sulfurisé.
- → Comment obtenir des galettes qui ne se défont pas ?
- Le refroidissement de 30 minutes est crucial. Si la préparation est trop molle, ajoutez un peu de farine. Assurez-vous que la purée soit bien égouttée.
- → Peut-on remplacer le quinoa ?
- Le boulgour ou le millet peuvent remplacer le quinoa. Adaptez la quantité de farine selon la texture obtenue.
- → Quelle sauce servir avec ?
- Le yaourt grec est idéal, vous pouvez l'aromatiser avec de la menthe, du cumin ou de la coriandre. Une sauce raita convient également parfaitement.
- → Comment les réchauffer ?
- Réchauffez-les à la poêle pour garder le croustillant, ou au four à 180°C pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes qui les ramollit.