Ravioli sauce crémeuse champignons

À la une Repas Familiaux Faciles.

Un plat de pâtes fraîches qui marie la douceur du potiron à la richesse du gorgonzola et des cèpes. Une recette rapide et élégante parfaite pour l'automne.
Un chef souriant avec une moustache et une barbe orange, portant une toque blanche et un bandana, se détache sur un fond sombre.
Mis à jour le Tue, 21 Jan 2025 17:28:51 GMT
Des raviolis garnis de fromage dans une sauce crémeuse, garnis de champignons sautés. Pin it
Des raviolis garnis de fromage dans une sauce crémeuse, garnis de champignons sautés. | mrcuisto.com

Dans ma cuisine italienne ce soir, je vous propose un voyage gustatif d'automne avec mes ravioli préférés. J'adore comment le potiron délicat s'harmonise avec le gorgonzola fondant pendant que les cèpes apportent leur parfum des sous-bois. C'est un plat qui me rappelle mes voyages en Toscane.

Une symphonie de saveurs d'automne

Cette recette est mon petit bijou de saison. J'aime comment le potiron des ravioli apporte sa douceur pendant que le gorgonzola fond en une sauce crémeuse divine. Les cèpes ajoutent leur note boisée et les graines de courge ce petit croquant qui fait toute la différence. C'est un plat qui fait sensation à chaque fois dans mon restaurant.

Dans mon panier

  • 250 g de ravioli au potiron Je les choisis artisanaux quand je peux
  • 60 à 80 g de gorgonzola doux Mon fromager a le meilleur
  • 1 ou 2 cèpes Fraîchement cueillis si possible
  • 1 petite pomme rouge Bien croquante et parfumée
  • Quelques graines de courge Que je torréfie moi même
  • Huile d'olive La meilleure de ma cuisine
  • Sel et poivre Du moulin bien sûr

La danse des saveurs

La mise en scène
Je commence par préparer mes cèpes avec amour. Chaque tranche doit être parfaite. La pomme aussi mérite toute notre attention pour ses fines lamelles.
La poêle magique
Un filet d'huile d'olive chaude accueille mes cèpes et mes pommes. Je les laisse danser jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
La sauce veloutée
Le gorgonzola fond doucement dans la poêle. Un peu d'eau des pâtes et la magie opère pour une sauce divine.
Les stars du plat
Mes ravioli cuisent rapidement dans l'eau bouillante. C'est un moment délicat où il faut être attentif.
Le tableau final
Je compose chaque assiette comme un petit tableau. La sauce, les ravioli, les cèpes et les pommes s'assemblent dans une harmonie parfaite.
Un plat de raviolis nappés d'une sauce crémeuse aux champignons et garnis d'amandes grillées. Pin it
Un plat de raviolis nappés d'une sauce crémeuse aux champignons et garnis d'amandes grillées. | mrcuisto.com

Mes petits secrets

Dans mon bistrot, certains clients préfèrent une version plus douce avec du parmesan. Je leur suggère aussi parfois des noix torréfiées qui apportent un parfum merveilleux. Le plus important c'est de servir tout de suite, quand la sauce est encore crémeuse et les cèpes bien chauds.

Questions fréquentes

→ Peut-on utiliser des ravioli différents ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres ravioli, mais ceux au potiron se marient particulièrement bien avec la sauce au gorgonzola. L'équilibre sucré-salé est parfait.
→ Comment nettoyer les cèpes correctement ?
Frottez les cèpes avec un linge humide ou une brosse douce. Ne les passez sous l'eau que si nécessaire car ils absorbent beaucoup d'eau. Retirez la base terreuse.
→ Peut-on remplacer les cèpes ?
Vous pouvez utiliser d'autres champignons comme des pleurotes ou des girolles. Les champignons de Paris bruns fonctionnent aussi très bien.
→ Pourquoi ajouter une pomme ?
La pomme apporte une fraîcheur et une légère acidité qui équilibrent la richesse du gorgonzola. Elle ajoute aussi une texture croquante au plat.
→ Le gorgonzola peut-il être remplacé ?
Vous pouvez utiliser un autre fromage bleu doux comme le bleu d'Auvergne ou la fourme d'Ambert. Le goût sera différent mais tout aussi délicieux.

Ravioli potiron gorgonzola

Des ravioli au potiron sublimés par une sauce crémeuse au gorgonzola et des cèpes frais, rehaussés d'une touche de pomme et de graines de courge.

Temps de préparation
10 Minutes
Temps de cuisson
10 Minutes
Temps total
20 Minutes
Par: Mr Cuisto

Catégorie: Repas de Famille

Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Italienne

Pour: 2 Portions (2 assiettes)

Régime alimentaire: Végétarien

Ingrédients

01 250 g de ravioli au potiron.
02 60-80 g de gorgonzola doux.
03 1-2 cèpes moyens.
04 1 petite pomme rouge.
05 Graines de courge.
06 Huile d'olive vierge extra.
07 Sel.
08 Poivre.

Préparation

Étape 01

Nettoyer les cèpes, retirer la base terreuse. Les couper en fines tranches. Laver et couper la pomme en fines tranches sans le cœur.

Étape 02

Dans une poêle avec de l'huile, faire sauter les cèpes et la pomme à feu moyen 5-7 minutes jusqu'à coloration.

Étape 03

Retirer les cèpes et la pomme. Dans la même poêle, faire fondre le gorgonzola à feu doux. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

Étape 04

Cuire les ravioli dans l'eau bouillante salée pendant environ 2 minutes.

Étape 05

Verser la sauce dans les assiettes, disposer les ravioli, garnir de cèpes, pommes, graines de courge et un filet d'huile d'olive. Poivrer.

Notes

  1. Utiliser une écumoire pour égoutter les ravioli préserve leur délicatesse.

Ustensiles nécessaires

  • Poêle.
  • Casserole.
  • écumoire.

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Produits laitiers (gorgonzola).
  • Gluten (pâtes).

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 450
  • Matières grasses: 25 g
  • Glucides totaux: 45 g
  • Protéines: 15 g