Pin it
Mon tajine de potimarron aux châtaignes est une véritable caresse pour l'âme quand l'automne s'installe. Je l'ai créé pour offrir un moment de douceur pendant les soirées fraîches avec ce mélange délicat de potimarron fondant et de châtaignes savoureuses, le tout enveloppé dans les notes réconfortantes de la cannelle.
La magie des saveurs d'automne
Dans ma cuisine, ce tajine raconte l'histoire de l'automne. J'ai choisi des épices qui se complètent naturellement la cannelle et le gingembre apportent leur chaleur tandis que le sirop d'érable se marie délicatement avec les châtaignes créant un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Le secret est dans les ingrédients
- Potimarron : 500 g en cubes il devient tellement fondant à la cuisson.
- Châtaignes : 200 g en bocal elles donnent ce goût automnal unique.
- Eau : 20 cl pour une sauce généreuse.
- Bouillon de légumes : 1 cube il sublime tous les légumes.
- Bâton de cannelle : 1 pour son parfum enchanteur.
- Sirop d'érable : 3 c. à soupe mon petit secret sucré.
- Gingembre : ½ c. à café en poudre pour sa chaleur délicate.
- Clous de girofle : 2 ils parfument subtilement.
- Oignon : 1 émincé la base de toute bonne recette.
- Huile d'olive : 1 c. à soupe pour la cuisson.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
Ma méthode pas à pas
- On commence par l'oignon
- Dans votre tajine faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent et parfumé.
- Les épices et le potimarron
- Ajoutez le gingembre les clous de girofle et les morceaux de potimarron. Laissez-les dorer quelques minutes en remuant avec amour.
- Le bouillon et les parfums
- Versez l'eau le sirop d'érable émiettez le cube de bouillon et glissez le bâton de cannelle. Un peu de sel du poivre couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes.
- L'étape des châtaignes
- Incorporez les châtaignes et continuez la cuisson sans couvercle 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
- Le moment de servir
- Dégustez bien chaud avec du quinoa ou du riz complet pour plus de gourmandise.
Mes petites astuces personnelles
J'adore utiliser des châtaignes fraîches quand j'en trouve elles donnent un goût incomparable. Parfois j'ajoute des raisins secs dorés ils apportent une touche sucrée surprenante. Et pour la fraîcheur quelques feuilles de coriandre au moment de servir font des merveilles.
Pin it
Pour un repas complet
Dans mon restaurant je sers souvent ce tajine avec du quinoa ou du couscous fait maison. Une petite salade de roquette à côté apporte la touche de fraîcheur parfaite. C'est un repas qui réchauffe le corps et l'esprit.
Questions fréquentes
- → Puis-je préparer ce tajine à l'avance ?
- Oui, ce tajine se réchauffe très bien. Les saveurs se développent même davantage après une nuit au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.
- → Peut-on remplacer le potimarron par un autre courge ?
- Absolument, vous pouvez utiliser de la butternut ou du potiron. Ajustez le temps de cuisson selon la fermeté de la courge choisie.
- → Le sirop d'érable est-il indispensable ?
- Le sirop d'érable apporte une douceur particulière, mais vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop d'agave. La saveur sera légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
- → Comment conserver les restes ?
- Conservez le tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. La sauce peut s'épaissir, ajoutez un peu d'eau chaude en réchauffant si nécessaire.
- → Que servir en accompagnement ?
- Ce tajine se marie parfaitement avec de la semoule de couscous ou du quinoa. Pour une version plus légère, servez-le avec du boulgour ou du riz complet.