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Je vous dévoile ma version allégée des lasagnes qui fait sensation à chaque fois. Les lamelles de courgettes remplacent la pâte et se marient divinement avec le saumon et ma béchamel au chèvre. C'est mon petit secret quand je veux épater mes invités sans passer des heures en cuisine. Un régal qui fait toujours son effet.
La Légèreté dans l'Assiette
Cette recette est née un jour où je voulais réinventer mes lasagnes sans les pâtes. Les courgettes en fines tranches apportent toute leur fraîcheur tandis que le saumon nous régale de ses bons omégas. Le chèvre vient sublimer l'ensemble avec sa texture crémeuse. Un véritable coup de cœur dans ma cuisine.
Ma Liste de Courses
- Le saumon: Je prends 4 beaux pavés bien frais. Je les choisis toujours avec une belle couleur saumonée et une chair ferme.
- L'huile d'olive: 3 cuillères à soupe de ma meilleure huile pour sublimer les saveurs.
- Le citron: Un beau citron non traité pour son zeste parfumé et son jus acidulé.
- Les herbes: Une belle botte d'aneth et de basilic frais du marché.
- Le beurre: 60 g pour une béchamel fondante.
- La farine: 60 g que je tamise soigneusement.
- Le lait: 50 cl de lait entier pour une sauce onctueuse.
- Le chèvre frais: 150 g de mon fromager préféré.
- Les courgettes: 4 belles courgettes bien fermes et pas trop grosses.
- Le sel et le poivre: Selon votre goût pour relever les saveurs.
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Dans ma Cuisine
- Le saumon
- Je coupe mes pavés en belles lamelles régulières. Je les fais mariner avec mon huile d'olive parfumée aux zestes de citron et mes herbes fraîches pendant une vingtaine de minutes au frais.
- La béchamel
- Je commence par fondre mon beurre avant d'ajouter la farine. Je verse ensuite mon lait petit à petit en fouettant bien. Une fois la sauce épaisse j'incorpore mon chèvre et j'assaisonne.
- Les courgettes
- Je les tranche finement à la mandoline pour obtenir de belles lamelles régulières.
- Le montage
- Je graisse mon plat puis j'alterne mes couches: courgettes saumon béchamel. Je continue jusqu'à épuiser tous mes ingrédients en finissant par la béchamel.
- La cuisson
- J'émiette le reste de mon chèvre sur le dessus et j'enfourne à 190°C pour 40 minutes jusqu'à ce que mon plat soit bien doré.
Les Petits Plus qui Font la Différence
J'ajoute souvent une pincée de muscade dans ma béchamel pour son parfum subtil. Parfois je saupoudre un peu de parmesan ou quelques graines de courge avant d'enfourner pour le croustillant. Une petite salade verte accompagne parfaitement ce plat qui fait toujours l'unanimité à table.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler les lasagnes la veille. Conservez au frais et ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson si vous sortez le plat directement du réfrigérateur.
- → Comment éviter que les courgettes ne rendent trop d'eau ?
Il est conseillé de saler légèrement les lamelles de courgettes et de les laisser dégorger 15 minutes. Essuyez-les ensuite avec du papier absorbant avant de les utiliser.
- → Peut-on congeler ces lasagnes ?
Les lasagnes se congèlent très bien une fois cuites. Laissez refroidir complètement, puis congelez jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique.
- → Quelle variété de saumon utiliser ?
Le saumon frais est préférable, mais vous pouvez aussi utiliser du saumon surgelé décongelé. Le saumon Label Rouge ou bio donnera les meilleurs résultats.
- → Comment savoir si les lasagnes sont bien cuites ?
Les lasagnes sont prêtes quand les courgettes sont tendres et que le dessus est légèrement doré. Piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson des courgettes.