Pin it
Mes quesadillas au crabe sont nées lors d'une soirée improvisée entre amis. J'avais envie de revisiter la recette traditionnelle avec une touche de fraîcheur marine. Le mélange du crabe délicat avec le fromage fondant et la touche épicée est devenu mon petit secret pour des apéros qui sortent de l'ordinaire.
Un mélange étonnant qui fait sensation
Cette recette est mon joker pour transformer un simple encas en moment gourmand. La préparation est rapide et le résultat toujours bluffant. J'aime particulièrement comment le crabe apporte sa douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le côté crémeux du fromage. C'est devenu le must de mes soirées entre amis.
Dans mon panier
- Cheddar: Une belle portion râpée pour un côté fondant
- Chair de crabe: 250g soigneusement émiettée
- Mayonnaise: La mienne faite maison pour plus d'onctuosité
- Crème fraîche: Pour le côté fondant
- Ciboulette: Fraîchement ciselée du jardin
- Piments verts: Finement hachés pour le peps
- Tortillas: Mes préférées de taille moyenne
- Beurre: Un peu fondu pour le croustillant
Ma méthode pas à pas
- La farce crémeuse
- Je commence par mélanger mon crabe avec le fromage la mayo et la crème. J'ajoute ma ciboulette et mes piments pour le goût.
- Le montage facile
- Je répartis ma farce sur la moitié de chaque tortilla puis je les replie en demi-lune.
- La cuisson parfaite
- Un coup de pinceau de beurre fondu sur l'extérieur et direction le four à 190°C pour 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Le service
- Je les coupe en triangles et je les sers bien chaudes pour que le fromage file.
Mes petites astuces
Je prépare souvent ma farce la veille ça me fait gagner du temps. Parfois je remplace le cheddar par du monterey jack pour changer. Pour mes amis qui aiment le piquant j'ajoute un peu de piment de Cayenne. Et je propose toujours ma salsa maison ou du guacamole en accompagnement.
Pin it
Pour accompagner
Je sers mes quesadillas avec une salade verte bien croquante des chips de tortilla ou mes haricots noirs mijotés. Pour une touche festive un cocktail margarita citron vert ou une bière bien fraîche accompagne parfaitement ce plat.
Questions fréquentes
- → Quel type de crabe utiliser ?
- Vous pouvez utiliser du crabe frais cuit ou en conserve bien égoutté. La chair de crabe doit être émiettée finement pour une répartition uniforme dans la garniture.
- → Peut-on préparer la garniture à l'avance ?
- Oui, la garniture peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant utilisation.
- → Comment obtenir des quesadillas bien croustillantes ?
- Le secret est de badigeonner les tortillas de beurre fondu et de bien les faire dorer au four. Vérifiez qu'elles soient légèrement dorées avant de les servir.
- → Peut-on les réchauffer ?
- Les quesadillas sont meilleures servies immédiatement, mais vous pouvez les réchauffer au four à 180°C pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.
- → Avec quoi les servir ?
- Servez-les avec de la salsa fraîche, du guacamole ou de la crème aigre supplémentaire. Une salade verte légère en accompagnement complète bien le plat.