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Les bâtonnets au jambon et fromage sont mes petits péchés mignons de l'apéritif. La pâte feuilletée croustillante qui cache un cœur fondant de jambon et fromage fait toujours son effet quand des amis passent à la maison. Je les prépare souvent à l'avance le weekend pour avoir un encas gourmand sous la main. La recette est vraiment simple et le résultat est juste irrésistible.
Un délice à croquer
Ce que j'aime avec ces petits bâtonnets c'est le contraste des textures. La pâte feuilletée bien dorée qui craque sous la dent révèle un intérieur moelleux où le jambon et le fromage se sont mariés à la cuisson. C'est mon petit joker pour les apéros improvisés et mes invités en redemandent toujours.
Dans mon panier
- Pâte feuilletée: Un rouleau de ma marque préférée sorti du frigo 30 minutes avant
- Jambon: Une tasse de jambon coupé en petits dés
- Fromage râpé: Une tasse de mon emmental préféré
- Œuf: Un œuf frais pour la dorure
- Sel et poivre: Une pincée de chaque pour relever le goût
Ma méthode infaillible
- Le four bien chaud
- Je commence par préchauffer mon four à 200°C et je sors ma plaque préférée que je recouvre de papier cuisson.
- La pâte
- Sur mon plan de travail fariné je déroule ma pâte et je la découpe en jolis rectangles réguliers.
- La garniture
- Je dispose mon mélange jambon fromage sur chaque rectangle en laissant un petit bord tout autour.
- Le roulage
- Je roule délicatement chaque rectangle et je scelle les bords avec un peu d'œuf battu.
- La cuisson
- Je badigeonne mes rouleaux d'œuf battu je saupoudre de sel et poivre et direction le four pour 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Pour toutes les occasions
Ces petits bâtonnets s'invitent partout. Je les sers à l'apéro bien sûr mais aussi pour un déjeuner rapide avec une salade verte. Ils sont parfaits aussi pour un pique-nique ou dans la lunch box des enfants. Leur format pratique permet de les emporter facilement.
Conservation et réchauffage
Je garde mes bâtonnets dans une boîte hermétique au frigo pendant 3 jours maximum. Pour retrouver leur croustillant je les passe 5-7 minutes au four à 175°C. Le micro-ondes est à éviter si on veut garder la texture croustillante.
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Mes petites variantes gourmandes
J'aime varier les plaisirs selon mes envies. Parfois je remplace le jambon par de la dinde fumée ou du bacon grillé. Une touche de moutarde à l'ancienne apporte un petit kick supplémentaire. Et pour le fromage j'alterne entre mozzarella et parmesan quand j'ai envie de changer.
Questions fréquentes
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Vous pouvez les préparer quelques heures avant et les conserver au frais. Badigeonnez d'œuf juste avant la cuisson pour un résultat optimal.
- → Quel fromage utiliser ?
- Le cheddar est idéal car il fond bien, mais vous pouvez utiliser du gruyère ou de l'emmental. Évitez les fromages trop humides qui pourraient détremper la pâte.
- → Comment obtenir des bâtonnets bien croustillants ?
- Le secret est de bien préchauffer le four à 200°C et de badigeonner généreusement d'œuf battu. Vérifiez que votre pâte feuilletée soit bien froide avant utilisation.
- → Comment les conserver ?
- Ces bâtonnets se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.
- → Peut-on les congeler ?
- Oui, congelez-les crus sur une plaque puis transférez dans un sac congélation. Cuisez-les directement sortis du congélateur en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.