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Mes triangles de mozzarella croustillants aux Doritos sont ma dernière création qui fait sensation à l'apéro. J'ai eu l'idée en voyant mes enfants dévorer leurs chips préférées. Le contraste entre le fromage qui file et la croûte épicée des Doritos est tout simplement irrésistible. C'est devenu le must de mes soirées cinéma en famille.
Un délice croquant et fondant
Cette recette transforme le simple grignotage en expérience gourmande. J'aime sa simplicité et l'effet wow garanti quand on croque dedans. La panure de Doritos apporte son petit goût relevé pendant que la mozzarella fond délicieusement au centre. C'est le genre de recette facile qui impressionne toujours mes invités.
Dans mon panier
- Mozzarella: Un beau bloc de 400g que je découpe en triangles
- Doritos: Un paquet goût piment bien écrasé
- Huile: 1 litre pour la friture
- Farine: 50g pour l'enrobage
- Œufs: 2 beaux œufs battus
- Mes épices: Paprika fumé piment de Cayenne ail en poudre sel et poivre
- Fleur de sel: Pour la touche finale
Ma méthode pas à pas
- Le fromage
- Je découpe ma mozzarella en triangles d'environ 1cm d'épaisseur. J'en obtiens une vingtaine que je laisse égoutter sur du papier absorbant.
- La chapelure maison
- Je mixe mes Doritos au robot jusqu'à obtenir une texture de chapelure. C'est le secret d'une panure bien croustillante.
- Les bains de panure
- Je prépare trois assiettes: ma farine épicée mes œufs battus et ma chapelure de Doritos. Chaque triangle passe dans cet ordre.
- L'enrobage parfait
- J'enrobe bien chaque morceau de fromage et je les laisse reposer 15 minutes au frais pour que la panure accroche bien.
- La friture
- Dans mon huile à 180°C je fais dorer mes triangles par petites fournées pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Mes petites astuces
Je veille à bien enrober chaque triangle pour éviter les fuites de fromage. Le temps de repos au frais est crucial pour une panure qui tient bien. Je garde toujours mon thermomètre de cuisine à portée de main pour une température parfaite. Et surtout je n'oublie jamais ma pincée de fleur de sel à la sortie de la friture.
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Service et conservation
Je sers mes triangles bien chauds avec une petite sauce ranch maison ou une salsa épicée. S'il en reste je les garde au frais maximum 2 jours dans une boîte hermétique. Pour retrouver leur croustillant je les passe au four 5-7 minutes à 180°C.
Questions fréquentes
- → Pourquoi laisser reposer avant la friture ?
- Le temps de repos permet à la panure d'adhérer parfaitement au fromage. C'est essentiel pour éviter que la panure ne se détache pendant la friture.
- → Comment savoir si l'huile est à la bonne température ?
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour avoir 180°C précis. Si vous n'en avez pas, plongez une petite miette de Doritos : elle doit remonter tout de suite en bullant.
- → Peut-on utiliser d'autres fromages ?
- La mozzarella est idéale car elle fond bien sans devenir trop liquide. Vous pouvez essayer avec du cheddar, mais la mozzarella reste le meilleur choix pour sa texture.
- → Quelle saveur de Doritos choisir ?
- Les Chilli Heatwave donnent un bon kick épicé, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de Doritos selon vos préférences.
- → Comment servir ces bouchées ?
- Servez immédiatement après la friture pendant que le fromage est encore fondant. Une sauce ranch ou salsa peut accompagner ces bouchées.