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Ce sandwich ouvert aux légumes rôtis et œufs tendres est ma parade préférée quand l’envie de croquant et de couleurs rencontre la rapidité d’un dîner maison. La courge sucrée, le piquant de l’harissa et la fraîcheur de la roquette composent une bouchée aussi belle que gourmande, tandis que les œufs mollets apportent douceur et satisfaction.
J’ai créé cette recette en cherchant une façon de manger plus de légumes sans sacrifier le plaisir du bon pain. Je me surprends à la refaire chaque automne et mes amis la réclament dès qu’ils savent qu’il reste de la courge à la maison.
Ingrédients
- Courge Butternut: donne une saveur sucrée et devient fondante après rôtissage choisir une courge ferme à la peau mate
- Pomme de terre Russet: apporte du moelleux privilégier des pommes de terre lisses sans taches
- Poivron rouge: ajoute couleur et croquant une chair bien brillante est synonyme de fraîcheur
- Oignon: renforce la base aromatique optez pour un oignon ferme et sans germes
- Huile d’olive: développe les arômes à la cuisson choisir une huile extra vierge si possible
- Harissa: relève l’ensemble d’une légère chaleur dosez selon votre tolérance au piquant
- Œufs tempérés: ils permettent une cuisson du jaune parfaite prendre des œufs bio ou fermiers pour plus de goût
- Baguette de pain tendre: la base croustillante du sandwich plus la croûte est fine meilleur est le résultat
- Roquette: ajoute une note poivrée et du croquant choisir la roquette bien verte et vigoureuse
- Mayonnaise: apporte liant et rondeur choisir une mayonnaise artisanale ou maison pour rehausser le goût
Instructions détaillées
- Préparation des légumes:
- Lavez et épluchez la courge Butternut et la pomme de terre. Coupez-les en dés réguliers ainsi que le poivron. Détaillez l’oignon en petits morceaux. Étalez tous les légumes sur une plaque recouverte de papier parchemin. Arrosez-les d’huile d’olive et d’harissa. Remuez pour bien enrober chaque morceau. Salez et poivrez généreusement.
- Cuisson au four:
- Placez la plaque au centre du four préchauffé à deux cent vingt degrés. Laissez rôtir pendant trente-cinq minutes. Retournez les légumes à mi-cuisson. Observez la dorure et la texture: ils doivent devenir fondants et caramélisés en surface.
- Cuisson des œufs mollets:
- Portez une casserole d’eau à frémissements. Plongez-y les œufs avec délicatesse grâce à une cuillère. Réglez un minuteur pour huit minutes. Retirez-les immédiatement à la fin du temps. Plongez dans l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez les œufs puis coupez-les en deux, les jaunes restent moelleux.
- Préparation du pain:
- Ouvrez la baguette sur la longueur. Tartinez généreusement l’intérieur de mayonnaise pour préserver le moelleux du pain et apporter du goût.
- Montage du sandwich:
- Disposez d’abord les légumes rôtis sur le pain puis la roquette en couches égales. Finissez par les œufs déposés délicatement. Servez quand le mélange est encore tiède, le contraste des températures est un vrai plaisir.
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L’un de mes grands plaisirs est d’ajouter quelques gouttes supplémentaires d’harissa au moment de servir pour ce petit frisson salé. Ce sandwich m’a aussi sauvé un jour d’invités surprises grâce à la rapidité avec laquelle tout s’assemble à la sortie du four.
Astuces de conservation
Ce sandwich se déguste idéalement juste après le montage. Mais vous pouvez rôtir les légumes à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pendant deux jours ils gardent toute leur saveur. Réchauffez-les doucement avant d’assembler le tout. Le pain se conserve dans un torchon propre pour éviter qu’il sèche avant le repas. Les œufs mollets préparés la veille se gardent également au frais.
Substituts d’ingrédients
Changez la courge Butternut par de la patate douce ou du panais selon la saison. La roquette peut être remplacée par des jeunes pousses d’épinards ou du cresson. Pour une variante encore plus gourmande ajoutez un filet de fromage frais fouetté sous les légumes.
Suggestions de service
Servez ce sandwich avec une petite salade verte pour un repas complet. Vous pouvez aussi ajouter une soupe de légumes ou un velouté d’hiver pour un dîner encore plus chaleureux. Un filet de citron sur la roquette apporte une touche d’acidité qui relève le tout.
Contexte culturel et inspirations
Ce sandwich s’inspire des tartines françaises de marché et des brunchs méditerranéens. Le mariage de la courge rôtie et de l’harissa évoque des parfums du Maghreb tandis que le pain et la roquette rappellent les classiques de la cuisine française conviviale. C’est un plat qui appelle au partage et à la convivialité à table.
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Ce sandwich deviendra vite votre option maison préférée pour un dîner coloré et gourmand. Laissez-vous surprendre par la douceur de la courge et la touche relevée d’harissa !
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir des légumes bien dorés ?
Enrober les légumes d’huile et d’harissa avant cuisson à four chaud, en les espaçant bien sur la plaque.
- → Comment cuire les œufs mollets parfaits ?
Plonger les œufs dans l'eau frémissante et cuire 8 minutes avant de les refroidir immédiatement.
- → Peut-on remplacer la roquette ?
Oui, utilisez des jeunes pousses d’épinards ou de la mâche pour une alternative délicate.
- → Quel pain choisir pour un résultat optimal ?
Une baguette tendre apporte la texture idéale, mais une ciabatta fonctionne aussi très bien.
- → Comment relever davantage le goût ?
Ajoutez un filet de citron ou une pincée de zestes pour plus de fraîcheur et d’arômes.