Frites Steak Fromage Philadelphie

Cette version façon Philadelphie des frites steak fromage est née d’un soir où l’on voulait retrouver à la maison ce goût puissant des cheese steaks servis dans les petits restos américains. Entre des frites croustillantes, le steak savoureux, et le fromage fondant qui s’étire à chaque bouchée, ce plat a le pouvoir de réconforter et de réunir tout le monde autour de la table. Il se prépare en moins de trente minutes et fait son petit effet à chaque fois.

Je la cuisine souvent après une journée chargée car elle demande peu de préparation et le résultat plaît toujours autant aux amis venus à l’improviste.

Ingrédients

• Steak bavette ou onglet finement émincé : la coupe assure une cuisson rapide, reste juteux et tendre, choisissez une viande de qualité pour un maximum de goût
• Sel à l’ail : parfume et relève délicatement la viande, préférez un sel à l’ail maison ou artisanal pour éviter les additifs
• Poivre noir moulu : donne de la chaleur à l’ensemble, optez pour un moulin pour conserver un maximum d’arômes
• Poivron vert : apporte du croquant et une touche sucrée, choisissez-le bien ferme et brillant
• Oignon émincé : essentiel pour la douceur et le parfum, il se mariera parfaitement avec la viande et le fromage
• Tranches de fromage burger ou cheddar doux : pour le côté filant et gourmand, vérifiez que le fromage fond bien et n’a pas trop d’additifs
• Frites surgelées coupe gaufre : donnent une texture croustillante et aérée, privilégiez une marque qui utilise peu d’huile
• Huile d’olive : pour saisir la viande et apporter une touche fruitée, choisissez une huile vierge extra pour une meilleure saveur

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumer le four à cent vingt degrés et régler sur chaleur tournante afin qu’il chauffe uniformément pendant la préparation.

Cuire la viande :

Déposer une poêle allant au four sur feu moyen vif, verser l’huile d’olive, puis une fois bien chaude ajouter les lamelles de steak, saupoudrer de sel à l’ail et de poivre. Bien mélanger pour que la viande soit enrobée uniformément, faire revenir le steak sans le surcuire, juste le temps qu’il colore et reste tendre. Le retirer et le réserver dans une assiette.

Faire revenir les légumes :

Garder un peu du jus de cuisson dans la poêle, ajouter le poivron vert et l’oignon émincés, laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que le poivron garde une légère fermeté. Retirer du feu, réserver avec la viande.

Former les couches dans la poêle :

Répartir les frites surgelées en une seule couche dans la poêle, recouvrir de plusieurs tranches de fromage, étaler le steak et les légumes sur le dessus, finir en ajoutant le reste du fromage pour recouvrir toute la surface et garantir un résultat très fondant.

Gratiner au four :

Transférer délicatement la poêle dans le four, laisser cuire huit à dix minutes, le temps que le fromage soit complètement fondu et commence à dorer par endroits. Surveiller la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.

Servir tout de suite :

Sortir la poêle du four, laisser tiédir deux minutes avant de découper à la spatule et servir bien chaud pour profiter du fromage filant.

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Depuis que j’ai découvert qu’on pouvait varier les fromages selon les envies, ce plat est devenu mon passe-partout pour nos soirées entre amis et même les soirées foot en famille : il y a toujours ce petit moment de partage autour du fromage fondu qui fait sourire tout le monde.

Conseils de conservation

Cette poêlée se conserve deux jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour garder les frites croustillantes, il suffit de passer le plat quelques minutes sous le gril du four plutôt qu’au micro-ondes. Cela évite que le fromage ne devienne élastique.

Variantes et substitutions

On peut remplacer le steak par du filet de poulet ou de dinde pour une version plus légère. Certains aiment ajouter des champignons sautés ou changer le fromage pour du provolone ou même du bleu pour plus de caractère. Les frites coupe gaufre peuvent aussi être remplacées par des frites classiques ou des patates douces en bâtonnets.

Suggestions d’accompagnement

Servez avec une salade verte vinaigrée ou quelques cornichons pour rafraîchir le palais. Une petite sauce maison type ranch ou barbecue peut apporter une touche encore plus américaine pour les amateurs.

Un clin d’œil à Philadelphie

Inspirée du fameux Philly cheese steak, cette recette rend hommage à la tradition gourmande des sandwichs américains dans une version adaptée à nos cuisines. C’est le plat des grands soirs ou des dimanches pluvieux à savourer sans complexe.

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Un plat qui fait voyager, rassemble et ne laisse jamais indifférent. Lancez-vous et régalez-vous dès ce soir !

Vos questions sur cette recette

→ Quel fromage utiliser pour une texture bien fondante ?

Le cheddar doux ou des tranches de fromage à burger sont idéals pour obtenir un gratiné onctueux et savoureux.

→ Comment réussir la cuisson des frites gaufre ?

Disposez les frites en une seule couche et surveillez la cuisson au four pour qu'elles restent croustillantes sous le fromage.

→ Peut-on remplacer la bavette par une autre viande ?

L’onglet ou tout steak à cuisson rapide conviendra, choisissez une coupe tendre et émincez-la finement.

→ Des astuces pour plus de saveur ?

Ajoutez une touche de paprika ou quelques jalapeños tranchés avec les légumes pour pimenter l'ensemble.

→ Comment conserver le plat après cuisson ?

Gardez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez au four pour préserver le croustillant.