Poulet rôti orange et miel

Un poulet rôti à l’orange et au miel est le genre de plat que j’adore préparer quand je veux quelque chose de simple mais spectaculaire pour le dimanche midi Cela donne toujours une peau croustillante joliment dorée et une viande moelleuse tandis que les pommes de terre s’imprègnent de ce jus parfumé et doux relevé de piment Ce plat transforme une poignée d’ingrédients tout simples en quelque chose de vraiment chaleureux et généreux

Je me souviens de la première fois où j’ai préparé cette recette pour mes parents un soir d’hiver et elle est rapidement devenue un classique pour les grandes tablées tout le monde en redemande

Ingrédients

• Miel : il va caraméliser la peau du poulet et adoucir les notes acidulées privilégiez un miel artisanal pour plus de parfum
• Sambal oeleck : apporte une touche piquante subtile vous pouvez aussi choisir une sauce pimentée douce
• Pommes de terre grelots : elles sont idéales car elles dorent sans se défaire choisissez-les fermes et brillantes
• Huile d’olive : pour une cuisson dorée et une texture fondante prenez-en une extra vierge pour plus de saveur
• Hauts de cuisses de poulet avec os et peau : la viande reste juteuse et la peau croustillante demandez-les bien frais chez votre boucher
• Orange : elle apporte une touche de fraîcheur acidulée prenez-les bio si possible car la peau aromatise aussi la cuisson

Instructions détaillées

Préparer la plaque de cuisson :

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier parchemin et placez votre grille au centre du four Préchauffez à deux cent vingt degrés Celsius cela évite que les aliments accrochent et garantit une cuisson homogène

Préparer le mélange à glacer :

Dans un bol mélangez soigneusement le miel chauffé et le sambal oeleck jusqu’à obtention d’une texture bien homogène le miel chaud se mélange mieux et permet une répartition uniforme des saveurs épicées

Assaisonner et répartir les pommes de terre :

Déposez les pommes de terre grelots sur la plaque et arrosez-les d’huile d’olive mélangez équitablement pour bien les enrober cette étape aide à obtenir une surface bien dorée et fondante

Disposer le poulet :

Disposez les hauts de cuisses de poulet entre les pommes de terre côté peau vers le haut cela permet à la peau de dorer sans être trempée dans le jus et garantit une cuisson harmonieuse

Napper et assaisonner :

Versez le mélange miel sambal sur les hauts de cuisses veillez à bien couvrir chaque morceau salez et poivrez selon votre goût cette étape va donner un relief sucré salé subtil à la viande

Ajouter l’orange :

Répartissez les tranches d’orange tout autour du poulet et des pommes de terre l’orange va libérer ses huiles essentielles qui parfument le plat à la cuisson

Cuire au four :

Enfournez pour une heure ou jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement de l’os et que les pommes de terre soient bien tendres pendant ce temps le jus se concentre et le dessus caramélise à perfection

Servir :

Servez bien chaud directement à la sortie du four accompagné d’un peu de kale sauté à l’ail si vous aimez le contraste vert et croquant

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Le poulet de cette recette me rappelle les dimanches après une balade en forêt nous le dégustions tous ensemble rassemblés autour de la table et je raffole particulièrement du contraste entre la peau croustillante et la douceur acidulée de l’orange

Astuces de conservation

Ce plat est encore meilleur le lendemain les saveurs s’amalgament entre elles Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur ils garderont toute leur tendreté pendant trois jours Vous pouvez aussi congeler les morceaux de poulet avec un peu de jus pour préserver leur parfum à la décongélation

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le sambal oeleck par une pointe de moutarde forte ou par du piment d’Espelette pour une saveur différente Si vous n’avez pas de petites pommes de terre prenez des grosses coupées en cubes elles absorberont aussi bien le jus Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable pour un parfum plus boisé et doux

Idées de service

Testez ce plat avec des légumes de saison rôtis en même temps comme des carottes ou du fenouil qui se marient bien avec le miel Ajoutez un filet de jus d’orange frais au moment de servir pour une touche de vivacité Proposez un accompagnement de salade croquante et quelques pickles pour équilibrer la richesse du plat

Un peu d’histoire

Le mélange du sucré et du salé avec des agrumes rappelle la cuisine méditerranéenne et ses recettes festives c’est un clin d’œil à la cuisson à la fois généreuse et improvisée de nos grands-mères qui savaient sublimer les ingrédients les plus simples pour des repas pleins de soleil

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Ce poulet généreux et parfumé séduira toute la tablée Parfait pour un repas convivial plein de chaleur et de gourmandise

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de miel convient le mieux ?

Un miel liquide doux, tel que le miel de fleurs, permet de bien enrober le poulet tout en équilibrant le piquant du sambal.

→ Peut-on remplacer le sambal oeleck ?

Oui, vous pouvez utiliser une autre pâte de piment ou du piment d’Espelette pour une chaleur plus douce.

→ Comment s’assurer que le poulet reste juteux ?

Cuire les hauts de cuisse avec la peau vers le haut et ne pas surcuire. La chair doit se détacher facilement de l’os.

→ Doit-on peler les pommes de terre grelots ?

Ce n’est pas nécessaire, la peau fine devient tendre à la cuisson et ajoute de la texture au plat.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler les ingrédients à l’avance, puis cuire juste avant le repas pour le meilleur résultat.