poulet maïs petits pois tomates

Cette casserole de poulet au maïs, petits pois et tomates façon succotash est vite devenue l’un de mes plats préférés dès la première bouchée. Ce mélange parfumé et coloré rend hommage à la comfort food, tout en offrant une assiette légère et pleine de légumes croquants.

Je me souviens de la première fois où je l’ai servie un soir de semaine agité. Rien n’a réuni la table aussi vite que l’odeur du poulet doré et des graines grillées flottant dans la cuisine.

Ingrédients

• Graines de coriandre concassées : la note citronnée relève le poulet et apporte de la fraîcheur, utilisez-les entières pour préserver tous les arômes
• Graines de moutarde concassées : donnent un parfum unique et poivré, les graines jaunes sont plus douces que les brunes
• Flocons de piment fort : saveur et chaleur modulables selon votre tolérance pour le piquant, choisissez des flocons brillants et bien rouges
• Demi-poitrines de poulet sans la peau : plus tendres et savoureuses, leur découpe uniforme garantit une cuisson homogène
• Huile d’olive : pour dorer le poulet, privilégiez une huile fruitée pour sublimer les légumes
• Bouillon de poulet : ajoute de la profondeur et lie tous les parfums, optez pour un bouillon maison ou à faible teneur en sel
• Maïs surgelé : permet une texture sucrée et croquante, choisissez les grains bien jaunes pour plus de goût
• Petits pois surgelés : douceur et couleur verte éclatante, ils gardent leur forme mieux que les frais
• Tomates cerises : acidité et fraîcheur, utilisez-les mûres et bien fermes pour éviter qu’elles ne se défassent
• Oignons verts : touche de piquant et de couleur, choisissez-les bien frais avec des tiges croquantes
• Sel et poivre : indispensables pour équilibrer chaque bouchée, préférez du sel gris ou marin pour sa subtilité

Instructions détaillées

Préparer le mélange d’épices :

Dans un petit bol, écrasez ensemble les graines de coriandre, les graines de moutarde et les flocons de piment fort jusqu’à une consistance grossière. Cela libère un maximum de parfum sans amertume.

Assaisonner le poulet :

Sur une grande assiette, frottez les demi-poitrines de poulet avec le mélange d’épices puis ajoutez du sel et du poivre. Massez bien chaque face pour une répartition uniforme des saveurs.

Dorer le poulet :

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu élevé. Déposez les poitrines de poulet et laissez-les dorer deux minutes de chaque côté. Il est important que chaque face prenne une belle couleur dorée pour développer les sucs.

Ajouter le bouillon et les légumes :

Baissez le feu puis déposez dans la poêle le bouillon de poulet, le maïs, les petits pois, les tomates cerises et les oignons verts. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes autour du poulet.

Mijoter jusqu’à cuisson :

Portez à ébullition, réduisez légèrement le feu et couvrez. Laissez mijoter huit minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes restent croquants. Goûtez le bouillon puis rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

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Mes enfants adorent particulièrement goûter chaque petit pois sucré qui explose sous la dent. Pour moi, le parfum des graines grillées rappelle la cuisine chaleureuse de ma grand-mère qui cuisinait souvent avec ce type d’épices l’hiver.

Astuce conservation

Conservez cette casserole dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour la congélation, coupez le poulet en lamelles pour qu’il reste tendre et réchauffe uniformément. Il faut laisser refroidir avant de fermer le récipient afin d’éviter la condensation.

Substituts d’ingrédients

Vous n’avez pas de maïs surgelé ? Remplacez par des poivrons rouges coupés en dés ou des haricots verts. Les fèves de Lima sont aussi un choix traditionnel du succotash. Pour un plat végétarien, troquez le poulet contre du tofu ferme que vous dorerez de la même façon.

Suggestions de service

Servez ce plat avec du riz parfumé ou du quinoa pour absorber le bouillon. Ajoutez une poignée de roquette fraîche juste avant de servir. À la belle saison, remplacez les tomates cerises par des quartiers de tomates anciennes bien mûres.

Petit point culture

Le succotash est un classique de la cuisine du nord-est des États-Unis depuis des siècles. Ce plat était à l’origine une manière ingénieuse d’accommoder les légumes récoltés l’été. Le mélange de maïs et de légumineuses symbolise les traditions de partage et de générosité.

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Un plat complet, coloré et généreux, parfait pour rassembler la famille autour d’un repas convivial. À refaire encore et encore quand on veut du réconfort sans passer des heures en cuisine.

Vos questions sur cette recette

→ Peut-on utiliser des légumes frais au lieu des surgelés ?

Oui, les légumes frais fonctionneront parfaitement. Pensez simplement à ajuster le temps de cuisson selon leur texture.

→ Quel accompagnement servir avec ce plat ?

Ce plat est complet, mais vous pouvez ajouter du riz, du quinoa ou une salade verte pour plus de fraîcheur.

→ Comment savoir si le poulet est bien cuit ?

La viande doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Un thermomètre peut aussi garantir une cuisson à cœur.

→ Peut-on remplacer les épices proposées ?

Vous pouvez remplacer la coriandre ou la moutarde par du cumin, du paprika, ou d’autres épices selon vos goûts.

→ Le plat se conserve-t-il bien ?

Oui, il se conserve 2 à 3 jours au frais dans un contenant hermétique et se réchauffe facilement à feu doux.

→ Est-il possible d’adapter ce plat pour les végétariens ?

Oui, en remplaçant le poulet par des pois chiches ou des cubes de tofu sautés dans les épices.