Gnocchis fromage et saucisse

Ces gnocchis au fromage et à la saucisse italienne conjuguent la douceur moelleuse des gnocchis, le crémeux du cheddar, la chaleur des saucisses et la fraîcheur des tomates dans un repas rassasiant qui adore séduire petits et grands. C’est exactement le type de recette réconfortante qui met tout le monde d’accord, parfaite pour les soirs pressés ou les dimanches paresseux en famille.

J’ai préparé cette recette pour la première fois un soir pluvieux où j’avais besoin de chaleur et de réconfort. Depuis elle trône souvent sur notre table du dimanche surtout lorsque le fromage râpé s’accumule au frigo.

Ingrédients

• Gnocchis du commerce: Les gnocchis offrent une base tendre à la sauce crémeuse Choisissez-les frais ou sous vide pour une texture idéale
• Beurre: Apporte richesse et douceur Privilégier un beurre de qualité pour rehausser la sauce
• Farine tout usage: Aide à épaissir la sauce Utiliser une farine non blanchie donne plus de goût
• Bouillon de poulet: Donne profondeur et liaison Optez pour un bouillon maison ou faible en sodium
• Fromage cheddar râpé: Apporte fondant et gourmandise Choisir un cheddar affiné pour plus de saveur
• Fromage parmigiano reggiano râpé: Accentue le côté salé et la complexité Opter pour un vrai Parmigiano fraîchement râpé
• Saucisses italiennes: Leur chair parfumée offre du corps et du goût Privilégier les saucisses au fenouil ou légèrement épicées
• Huile d’olive: Facilite la cuisson des saucisses Un filet d’huile fruitée fera la différence
• Tomates cerises: Coupées en deux elles ajoutent fraîcheur et couleur Privilégier les rouges bien mûres
• Oignon vert: Relève et apporte une touche croquante
• Persil plat: Donne un parfum végétal frais à la fin Utiliser du persil plat plutôt que frisé pour son goût délicat
• Sel et poivre: À ajuster soigneusement pour équilibrer l’ensemble

Instructions détaillées

Cuisson des gnocchis:

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée et y plonger les gnocchis Dès qu’ils remontent à la surface les égoutter rapidement pour éviter qu’ils deviennent pâteux Cette étape garantit une texture parfaite fondante et non collante

Préparation de la sauce au fromage:

Dans une grande poêle faire fondre le beurre sur feu moyen à vif Ajouter la farine et mélanger constamment pendant une minute pour obtenir un roux léger sans coloration Verser le bouillon de poulet doucement en continuant de fouetter afin d’éviter les grumeaux Monter à ébullition puis baisser le feu Ajouter les gnocchis cuits ensuite incorporer le cheddar râpé et le parmigiano râpé Remuer délicatement jusqu’à ce que le fromage fonde complètement Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre Goûter pour doser parfaitement la richesse

Cuisson de la saucisse et des garnitures:

Dans une seconde poêle chaude verser l’huile d’olive puis ajouter la chair de saucisse en l’émiettant à la cuillère en bois Saisir jusqu’à ce que la viande soit bien dorée Ajouter les tomates cerises et l’oignon vert cuire doucement environ une minute les tomates doivent légèrement ramollir mais garder leur fraîcheur Ajouter enfin le persil plat ciseler Remuer et ajuster sel et poivre

Assemblage et service:

Répartir la sauce au fromage et gnocchis dans de grands bols ou un plat familial Napper généreusement du mélange de saucisse tomate et persil Ajouter une pincée de parmesan râpé supplémentaire pour encore plus de gourmandise Servir immédiatement tant que le fromage reste coulant

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La touche qui me fait toujours craquer c’est le cheddar bien doré et filant sur les gnocchis cuits à la perfection Ce plat évoque mon enfance et rappelle les grands repas improvisés autour d’un plat tout simple où chacun se sert et ajoute une poignée de fromage supplémentaire

Astuces de conservation

Ce plat se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur bien couvert Pour réchauffer ajouter une cuillère à soupe de lait ou de bouillon pour redonner du moelleux Évitez le microondes qui peut faire sécher les gnocchis Un passage doux à la poêle est idéal

Substituts d’ingrédients

Vous n’avez pas de saucisse italienne Remplacez par du chorizo ou même des lardons végétariens Pour plus de légèreté utilisez un mélange moitié mozzarella moitié cheddar Les gnocchis peuvent être remplacés par des raviolis frais en dépannage

Idées de service

Accompagnez ce plat d’une salade croquante type roquette noix et vinaigrette balsamique Pour une version plus chic ajoutez quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile de truffe à la fin Ce plat s’adapte aussi très bien pour un dîner en partage style buffet familial

Contexte gourmand

Les gnocchis trouvent leur origine dans la cuisine italienne traditionnelle où chaque région possède sa recette Le mariage fromage saucisse tomate rappelle l’esprit des plats du nord de l’Italie typiques des grandes tablées conviviales

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Un plat savoureux, complet et facile à réussir qui fera revenir tout le monde à table, petits et grands ! À servir bien chaud avec un supplément de fromage pour encore plus de plaisir.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de fromage se marie le mieux avec les gnocchis et la saucisse ?

Le cheddar apporte du fondant, tandis que le parmigiano reggiano rehausse la saveur avec sa note salée et légèrement fruitée.

→ Comment obtenir des gnocchis bien moelleux ?

Les gnocchis doivent être cuits dans une eau frémissante et retirés dès qu'ils remontent à la surface afin qu’ils restent tendres.

→ Peut-on remplacer la saucisse italienne par une autre viande ?

Oui, du poulet émietté ou du bacon grillé peuvent remplacer la saucisse pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que la sauce ne tranche ?

Fouettez continuellement lors de l’ajout du bouillon et incorporez les fromages sur feu doux pour garder la sauce bien lisse.

→ Quels légumes peut-on ajouter pour une version plus végétale ?

Des épinards frais, des champignons ou des courgettes sautés s’accordent très bien avec ce plat de gnocchis.