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La première fois que j'ai cuisiné ce poulet au beurre de cacahuète, c'était une révélation. Cette recette inspirée du mafé africain est devenue un incontournable dans ma cuisine. La sauce onctueuse enrobe parfaitement les morceaux de poulet et les légumes croquants. Je l'accompagne toujours d'un riz basmati qui absorbe délicieusement cette sauce gourmande.
Une explosion de saveurs dans l'assiette
Dans ma cuisine, j'aime créer des plats qui racontent une histoire. Cette recette est un véritable voyage gustatif où le beurre de cacahuète transforme un simple plat de poulet en festin. La sauce crémeuse enveloppe chaque bouchée de sa douceur parfumée. Je la prépare souvent pour ma famille car elle allie gourmandise et équilibre nutritionnel.
Les ingrédients de ma recette
- Poulet: 500g de beaux morceaux que je choisis avec soin chez mon boucher
- Brocoli: Un petit brocoli bien vert découpé en jolies fleurettes
- Sauce tomate: 350g de sauce maison ou de bonne qualité
- Bouillon: 350ml de mon bouillon de volaille fait maison
- Beurre de cacahuète: 80g de beurre naturel sans sucre ajouté
- Carottes: 2 belles carottes coupées en rondelles régulières
- Concentré de tomate: 1 cuillère à soupe pour intensifier la sauce
- Ail: 1 gousse fraîche finement émincée
- Laurier: 2 feuilles de mon petit jardin
- Sel et poivre: Selon votre goût pour ajuster les saveurs
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Ma technique de préparation
- Les bases aromatiques
- Je commence par faire suer mon oignon et mon ail dans un filet d'huile d'olive. Je laisse leurs parfums se développer tranquillement pendant quelques minutes.
- Le poulet doré
- Je saisis mes morceaux de poulet dans la même cocotte pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs.
- Les légumes du jardin
- Je prépare mes légumes pendant que le poulet dore. Mes carottes en rondelles et mon brocoli en bouquets rejoignent la cocotte.
- La sauce magique
- J'ajoute ma sauce tomate, le concentré, mon bouillon maison et le beurre de cacahuète. Un tour de moulin à poivre, une pincée de sel et mes feuilles de laurier parfument le tout.
- Le temps de mijoter
- Je laisse ma préparation mijoter doucement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour que la sauce s'épaississe et enrobe parfaitement tous les ingrédients.
Le moment de passer à table
Je sers mon poulet au beurre de cacahuète sur un lit de riz basmati parfumé. La sauce onctueuse se marie parfaitement avec les grains de riz. Pour apporter de la fraîcheur, j'ajoute souvent quelques feuilles d'épinards juste avant de servir. Mes invités adorent tremper des morceaux de pain dans cette sauce crémeuse qui fait voyager les papilles.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Ce plat se réchauffe très bien et est même meilleur le lendemain car les saveurs se développent davantage. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
- → Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète est l'ingrédient caractéristique du mafé. Vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète crunchy, mais évitez les versions sucrées.
- → Quels légumes peut-on ajouter ?
Le mafé accepte de nombreux légumes comme les patates douces, les aubergines ou les courges. Adaptez les temps de cuisson selon les légumes choisis.
- → Le plat est-il épicé ?
Cette version est douce, mais vous pouvez ajouter du piment selon votre goût. Le gingembre et le piment sont souvent utilisés dans la version traditionnelle.
- → Quel riz servir en accompagnement ?
Le riz basmati est parfait, mais vous pouvez aussi utiliser du riz long grain ou du riz complet. La semoule ou le couscous conviennent également.