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Mes aiguillettes de poulet sauce crémeuse sont devenues le plat signature de ma cuisine. Cette recette fait sensation à chaque fois que je la prépare pour ma famille ou mes amis. La sauce onctueuse enrobe parfaitement les morceaux de poulet tendres, créant un plat réconfortant qui sent bon le fait maison. Je la prépare souvent pour nos repas du dimanche soir quand je veux quelque chose de simple mais qui fait plaisir à tout le monde.
Une recette qui me tient à cœur
Cette recette est mon secret pour les soirs où je rentre tard du travail. Je l'ai perfectionnée au fil des années dans ma cuisine. Le poulet reste incroyablement tendre et la sauce crémeuse se marie parfaitement avec les petites touches de piment qui réveillent le plat. Les tomates confites ajoutent leur douceur naturelle qui fait toujours sourire mes convives. Le plus beau compliment? Mes enfants en redemandent à chaque fois.
Dans mon panier
- Aiguillettes de poulet: 10 à 12 aiguillettes ou 2 blancs de poulet coupés en lanières. Je les choisis toujours sans peau pour une cuisson parfaite.
- Crème liquide: 20 cl. La crème entière donne vraiment le meilleur résultat pour la sauce.
- Piment rouge et vert: 1 petit de chaque. Je retire les graines sinon ça pique trop pour les enfants.
- Tomates confites: Une bonne poignée coupée en morceaux. Elles donnent ce petit goût sucré qui fait toute la différence.
- Farine: 1 cuillère à café si besoin pour épaissir la sauce.
- Beurre, sel et poivre: Les indispensables de ma cuisine.
Ma méthode pas à pas
- Préparer les piments
- Je commence par couper mes piments en fines lamelles. Un petit conseil de cuisinière avertie: pensez à bien vous laver les mains après.
- Cuire le poulet
- Dans ma grande poêle préférée, je fais fondre une noix de beurre et je fais dorer mes aiguillettes environ 5 à 6 minutes. Un peu de sel, un tour de moulin à poivre, et hop au chaud.
- Ma sauce crémeuse
- Je verse la crème dans la même poêle. Le secret est de la laisser réduire tranquillement. Si elle reste un peu liquide, une pincée de farine arrange tout.
- Les tomates confites
- Je les ajoute en morceaux et je laisse leurs saveurs se diffuser dans la sauce. Un vrai délice.
- La touche finale
- Je remets mon poulet dans la sauce, je mélange tout doucement et je décore avec quelques lamelles de piment.
Mes petites astuces
Dans ma cuisine, je fais toujours attention à ne pas trop cuire le poulet. Rien de pire qu'une viande sèche! Pour la dinde, je prends le temps de bien retirer le gras avant la cuisson. La sauce n'en sera que meilleure. Avec le temps, j'ai appris à doser le piment selon les goûts de chacun. Ma famille aime quand c'est légèrement relevé, mais pas trop piquant.
Les variantes qui marchent bien
Dans ma cuisine, j'aime jouer avec les saveurs. Parfois je remplace le poulet par des escalopes de dinde ou des crevettes. Pour mes amis végétariens, je prépare la même sauce avec du tofu ou des légumes grillés. Mon petit secret? Essayez avec du lait de coco à la place de la crème, ça donne un petit air exotique au plat qui change tout.
Les petits plus qui font la différence
Dans ma cuisine, la qualité des ingrédients fait toute la différence. Je choisis toujours une bonne crème fraîche, ça change tout. Parfois j'ajoute un peu de mascarpone pour plus d'onctuosité. Le dimanche, je parsème des herbes fraîches du jardin juste avant de servir. Mon accompagnement préféré? Un bon riz parfumé ou des pommes de terre dorées à la poêle.
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Ma touche personnelle
Dans ma version préférée, j'ajoute quelques olives et des câpres qui donnent un petit côté méditerranéen que j'adore. Pour mes invités gourmands, je râpe du parmesan sur le dessus. Quand je reçois des amis qui aiment quand ça pique, j'ajoute un peu de piment d'Espelette. Une salade croquante avec une vinaigrette au citron complète parfaitement ce plat.
Questions fréquentes
- → Comment obtenir des aiguillettes bien tendres ?
- Ne pas trop les cuire, 5-6 minutes suffisent. Les sortir de la poêle dès qu'elles sont dorées et les remettre dans la sauce à la fin pour éviter qu'elles ne durcissent.
- → La sauce est trop liquide, que faire ?
- Ajoutez une cuillère à café de farine diluée dans un peu de crème froide. Laissez mijoter quelques minutes en remuant pour que la sauce épaississe.
- → Peut-on remplacer les piments ?
- Vous pouvez utiliser des poivrons pour une version plus douce, ou des piments d'Espelette pour garder le piquant sans le côté frais des piments.
- → Comment couper les blancs en aiguillettes ?
- Coupez les blancs de poulet dans le sens de la longueur en lanières d'environ 1 cm de large. Suivez le sens des fibres pour des morceaux plus tendres.
- → Que servir en accompagnement ?
- Ce plat se marie bien avec du riz blanc, des pommes de terre sautées ou des légumes vapeur. La sauce crémeuse accompagne parfaitement ces garnitures.