Mijoté Créole Parfumé

Je veux partager avec vous mon colombo de poulet épicé, une recette qui me fait voyager aux Antilles à chaque fois que je la prépare.

Ce plat chaleureux fait danser les épices dans ma cuisine et le parfum du lait de coco vient tout envelopper de douceur.

C'est mon petit secret pour faire voyager mes invités sans quitter la table.

Un repas qui fait du bien

Ce que j'aime dans ce colombo, c'est que je maîtrise parfaitement ce qui compose mon assiette.

Je dose mes épices selon mes envies et j'y glisse plein de bons légumes qui se fondent dans la sauce crémeuse.

Une recette généreuse qui nourrit le corps et l'esprit!

Mon panier pour un colombo savoureux

• Échalote: 1 belle Finement ciselée pour ses arômes délicats.
• Ail: 4 gousses Je les écrase pour libérer tous leurs parfums.
• Vinaigre: 1 cuillère Juste ce qu'il faut pour relever.
• Eau: 1 tasse Pour équilibrer ma marinade.
• Mes épices: Coriandre et mélange colombo Le cœur de la recette!
• Poulet: 4 belles cuisses bien charnues.
• Légumes: Oignon, pommes de terre, aubergine et courgette Mon quatuor gagnant.
• Les petits plus: Citron frais, persil et piment vert Pour la touche finale.
• Lait de coco: 15 cl Mon ingrédient secret pour l'onctuosité.

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Ma méthode pas à pas

Je commence la veille

Je prépare ma marinade parfumée avec échalote, ail, vinaigre et mes épices fétiches. J'y plonge mon poulet qui va s'imprégner de toutes ces saveurs pendant la nuit.

Le jour J, je démarre fort

Dans ma cocotte préférée, je fais revenir mon oignon puis mon poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Je garde précieusement le jus de la marinade.

Les légumes entrent en scène

J'ajoute mes légumes en dés qui vont se gorger de toutes ces saveurs pendant la cuisson.

Le bouquet final

Je verse mon citron frais, mon persil, une touche de piment et mon lait de coco. Je laisse mijoter 40 minutes en surveillant d'un œil amoureux.

À table!

Je sers mon colombo fumant avec un bon riz blanc qui va absorber toute cette délicieuse sauce.

Mes petits secrets

Je choisis toujours des épices fraîchement moulues, ça change vraiment tout!

Pour les amateurs de sensations fortes, j'ajoute un peu plus de piment.

Parfois, je glisse des carottes ou du manioc dans mon colombo, c'est un délice.

Un plat qui rassemble

Ce colombo, c'est mon plat signature pour les repas entre amis. Tout le monde se régale de ces saveurs exotiques et réconfortantes.

Je le sers avec un petit verre de vin blanc sec ou un jus de fruits tropicaux pour rester dans le thème.

C'est plus qu'un repas, c'est un moment de partage et de découverte autour de ma table!

Questions fréquentes

→ Peut-on préparer le colombo à l'avance ?

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Les saveurs se développent davantage en reposant au frais.

→ Où trouver les épices à colombo ?

Les épices à colombo sont disponibles en grande surface ou épicerie exotique. Vous pouvez aussi faire votre mélange maison avec du curcuma et des épices.

→ Comment rendre le plat moins épicé ?

Réduisez la quantité de piment vert et d'épices à colombo. Vous pouvez aussi enlever les graines du piment.

→ Le poulet est-il trop sec ?

La marinade et la cuisson mijotée garantissent un poulet tendre. Vérifiez la cuisson régulièrement et ajoutez du liquide si nécessaire.

→ Les légumes sont trop cuits, que faire ?

Ajoutez les légumes tendres comme la courgette en dernier. Les pommes de terre et l'aubergine supportent mieux la cuisson longue.