Poulet Crémeux aux Lardons

Mon émincé de poulet à la moutarde est devenu le chouchou de ma cuisine. Les lardons croustillants et les champignons fondants se marient divinement avec la sauce crémeuse à la moutarde. C'est le genre de plat qui me rappelle les dîners chaleureux chez ma grand-mère. Je le prépare souvent quand mes amis viennent à la maison, et ils repartent toujours avec la recette.

Pourquoi j'adore cette recette

Ce plat est mon sauveur les soirs de semaine chargés. En 30 minutes, j'ai un repas qui sent bon le réconfort. J'aime sa polyvalence: un soir avec des pâtes, le lendemain avec du riz, c'est toujours un régal. La sauce crémeuse à la moutarde fait toujours son petit effet, même auprès des plus difficiles. Mes enfants en redemandent, et pour une maman c'est le plus beau des compliments.

Les ingrédients de mon marché

• Blanc de poulet: 500g. Je les choisis bien frais chez mon boucher. Je les coupe en lamelles pas trop fines pour qu'elles restent moelleuses.
• Lardons fumés: 200g. Je préfère les nature pour les faire dorer moi-même, ça donne plus de goût.
• Champignons de Paris: 250g. Je les prends bien blancs et fermes au marché. Je les coupe en lamelles moyennes pour garder du moelleux.
• Moutarde à l'ancienne: 2 cuillères à soupe. C'est mon petit secret pour une sauce qui a du caractère.
• Crème fraîche: 20cl. La plus épaisse possible pour une sauce onctueuse.
• Oignon et ail: La base de toute bonne sauce dans ma cuisine.
• Huile d'olive: 2 cuillères à soupe de ma meilleure huile.
• Sel, poivre: Je goûte et j'ajuste.
• Persil frais: Une touche de verdure qui égaye le plat.

Ma méthode pas à pas

Je commence par la mise en place

Je coupe mon poulet pendant que les lardons dorent dans la poêle. L'odeur qui se dégage me met déjà l'eau à la bouche.

La cuisson qui fait tout

Dans ma grande poêle préférée, je fais revenir l'oignon et l'ail dans un fond d'huile. J'ajoute le poulet, puis les champignons. Le secret c'est de laisser chaque ingrédient prendre sa place.

Ma sauce signature

J'incorpore ma moutarde à l'ancienne puis ma crème. Je laisse mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent. C'est le moment où toute la maison sent bon.

La touche finale

Un dernier tour de moulin à poivre, une pluie de persil frais, et c'est prêt à servir.

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Mes conseils pour le service

J'aime servir ce plat dans un joli plat de service, avec la sauce qui nappe bien la viande. À table, je propose toujours du pain frais pour saucer, c'est souvent le moment préféré de mes convives. S'il en reste, je garde au frais et je réchauffe doucement le lendemain avec un peu de crème. Mais honnêtement, il y a rarement des restes.

Les petits plus qui font la différence

Cette recette est super flexible. Parfois je la fais avec de la dinde quand j'en ai sous la main. Pour mes amis végétariens, je remplace le poulet par des champignons variés, c'est tout aussi délicieux. La moutarde à l'ancienne reste ma préférée, mais une bonne moutarde de Dijon fonctionne aussi très bien. Le secret c'est d'ajuster les quantités selon vos goûts.

Questions fréquentes

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le réchauffer à feu doux. Ajoutez un peu de crème si la sauce a trop épaissi.

→ Quel type de moutarde utiliser ?

La moutarde à l'ancienne est idéale pour sa texture et son goût. Vous pouvez aussi utiliser de la moutarde de Dijon classique pour une saveur plus prononcée.

→ Comment bien émincer le poulet ?

Coupez le poulet en tranches fines dans le sens contraire des fibres pour obtenir une viande plus tendre. Un couteau bien aiguisé facilitera la découpe.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Ce plat se marie parfaitement avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre. Des légumes vapeur peuvent aussi l'accompagner pour un repas équilibré.

→ La sauce est trop liquide, que faire ?

Laissez réduire la sauce quelques minutes de plus à feu doux en remuant. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de crème épaisse supplémentaire.

Le mot de la fin

Un plat familial et réconfortant combinant des émincés de poulet tendres dans une sauce crémeuse à la moutarde, agrémentés de lardons fumés et de champignons frais. Facile à préparer et délicieux à déguster.