Poulet à la Grecque Yaourt

Ce poulet à la grecque est devenu mon plat de prédilection quand je veux un repas vibrant et réconfortant mais toujours simple à réaliser. La marinade aux herbes et au citron pénètre bien la viande, pendant que la sauce au yaourt et au concombre rafraîchit et équilibre le tout. Associés à du pain pita, chaque bouchée rappelle un dîner d’été au bord de la Méditerranée.

J’avais essayé cette recette en plein hiver pour retrouver un peu de soleil dans l’assiette et elle a instantanément fait l’unanimité à la maison. Même mon mari qui n’aime pas trop les plats aigres admet qu’il en reprend toujours.

Ingrédients

• Poulet : C’est l’élément central. Choisissez des blancs pour une cuisson plus rapide ou des cuisses désossées pour plus de moelleux
• Huile d’olive : Privilégiez une extra vierge pour sa saveur herbacée et son parfum authentique
• Jus de citron : Utilisez du citron fraîchement pressé pour apporter cette acidité vive indispensable
• Ail haché : Rendre la marinade vraiment savoureuse. Sélectionnez des gousses fermes et sans germe
• Origan séché : Indispensable pour donner le vrai goût grec. Misez sur un origan bien parfumé
• Cumin moulu : Un soupçon de chaleur et un parfum terreux qui s’harmonisent bien avec les autres épices
• Paprika doux : Ajoute une note sucrée et une belle couleur. Veillez à prendre un paprika non fumé pour rester dans l’esprit méditerranéen
• Yaourt grec : Privilégiez un yaourt bien épais et authentique pour une sauce onctueuse
• Concombre râpé : Égoutté soigneusement pour éviter d’apporter trop d’eau à la sauce. Prenez un concombre bien ferme
• Ail haché : Encore pour la sauce car il renforce les parfums
• Jus de citron : Donne du peps à la sauce au yaourt comme dans la marinade
• Aneth frais : Hachez finement un bouquet d’aneth pour une note verte et parfumée
• Pain pita : Préférez-le moelleux et légèrement grillé pour éponger la sauce et le jus du poulet

Instructions détaillées

Préparer la marinade :

Dans un grand bol, mélangez à l’aide d’une cuillère l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, l’origan, le cumin et le paprika, jusqu’à obtenir un appareil bien homogène.

Mariner le poulet :

Déposez les morceaux de poulet dénervés et essuyés dans la marinade et retournez-les plusieurs fois pour les enrober entièrement. Couvrez d’un film et réfrigérez pendant un minimum de trente minutes ou plus pour intensifier le goût.

Préparer la sauce yaourt concombre :

Pelez le concombre puis râpez-le sur une râpe fine. Pressez fermement pour extraire le maximum d’eau. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’ail, le jus de citron, l’aneth et le concombre émietté. Salez et poivrez légèrement. Réservez au frais.

Cuire le poulet :

Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Retirez délicatement chaque morceau de poulet de la marinade en essuyant l’excès. Faites dorer le poulet six à sept minutes de chaque côté en l’arrosant de marinade réservée. Retournez le poulet doucement. Vérifiez la cuisson à cœur.

Repos et découpe :

Laissez le poulet reposer sur une planche cinq minutes pour que les sucs se déposent. Découpez en tranches épaisses ou en gros cubes selon votre préférence.

Dresser et servir :

Sur chaque assiette, disposez des tranches de poulet arrosées d’un peu de sauce au yaourt. Ajoutez du pain pita tiédi ou toasté. Servez aussitôt pour profiter du contraste chaud froid.

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L’origan fait tout le caractère de ce plat. Je garde toujours un sachet d’origan séché de Grèce ramené d’un voyage. Mes enfants adorent assembler leur petite pita individuelle, c’est devenu un rituel du dimanche soir depuis que j’ai découvert la recette.

Comment conserver le poulet à la grecque

Vous pouvez préparer le poulet jusqu’à deux jours à l’avance en le gardant dans une boîte hermétique au frais. La sauce au yaourt se conserve séparément. C’est parfait pour de futurs déjeuners à emporter ou pour gagner du temps en semaine. Il vaut mieux réchauffer le poulet à feu doux pour ne pas le dessécher et remuer la sauce avant de servir.

Astuces de substitution

Si vous manquez d’origan, essayez avec un peu de thym ou même du basilic pour une touche différente. Le yaourt de brebis peut remplacer le grec pour une saveur plus corsée. Pour une version sans gluten, servez dans des feuilles de laitue ou avec du riz basmati.

Idées pour servir

Ce plat est délicieux accompagné de tomates cerises, de lamelles d’oignons rouges et d’olives kalamata. Pour les grandes tablées, ajoutez des frites maison ou une salade grecque traditionnelle. Les restes de poulet peuvent aussi garnir une salade composée le lendemain.

Petit mot sur l’histoire du poulet à la grecque

Ce plat s’inspire de la tradition grecque du mezze où l’on partage différents petits plats autour de la table. La marinade citron herbes est typique de la cuisine méditerranéenne qui privilégie la simplicité et la fraîcheur. Les recettes de famille varient parfois selon la région, mais la convivialité reste au cœur du repas.

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Laissez-vous emporter par les saveurs grecques dans votre cuisine. Ce poulet mariné promet soleil et convivialité à chaque bouchée !

Vos questions sur cette recette

→ Quels morceaux de poulet utiliser ?

Les blancs ou cuisses désossées offrent une texture tendre et s’imprègnent bien de la marinade.

→ Combien de temps mariner le poulet ?

Idéalement, laissez mariner au moins 2 heures pour une saveur optimale, mais 30 minutes suffisent en cas de besoin.

→ Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce au yaourt se conserve au frais plusieurs heures ; mélangez juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

→ Comment faire une version plus légère ?

Utilisez du yaourt grec 0% et choisissez la cuisson au grill pour le poulet.

→ Peut-on ajouter d’autres garnitures ?

Des tomates cerises et olives kalamata subliment ce plat et lui apportent une touche méditerranéenne supplémentaire.