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Ce poulet aux abricots et au gingembre est mon plat réconfortant préféré pour réunir toute la famille autour de la table lors des soirées fraîches. L’association du gingembre frais et de l’abricot apporte une douceur relevée qui donne un caractère unique à ce mijoté.
Je me souviens du premier soir où j’ai tenté cette recette pour réconforter mes enfants un jour de pluie froide ils m’ont aussitôt redemandé de la refaire
Ingrédients
- Bouillon de poulet : réduit en sodium pour alléger la recette et rehausser le goût ; souple du plat, choisissez un bouillon de qualité à la couleur bien dorée
- Tartinade d’abricots : elle donne une touche fruitée qui lie tous les parfums ; préférez une tartinade moins sucrée ou maison
- Abricots séchés : apportent des morceaux moelleux et concentrent la saveur ; privilégiez des fruits sans sucre ajouté
- Jus de citron : équilibre le sucre des abricots et réveille la sauce ; prenez un citron bien juteux
- Harissa : ajoute une note légèrement piquante ; choisissez une harissa douce si vous préférez un plat moins relevé
- Poudre de cari : parfume le poulet de façon exotique ; sélectionnez un mélange de cari frais et bien jaune
- Huile d’olive : pour nourrir et lier la poêlée ; prenez une huile extra vierge pour la saveur
- Gingembre frais haché : réveille chaque bouchée ; choisissez une racine bien ferme
- Ail haché : pour le fondant aromatique ; prenez des gousses fraîches
- Oignon émincé : pour adoucir la base du plat ; choisissez un oignon blanc ou jaune
- Hauts de cuisses de poulet désossés : ils sont tendres et savoureux ; préférez une viande de bonne provenance
- Pommes de terre à chair jaune : rendent le plat plus complet ; choisissez des pommes de terre sans taches
- Haricots verts : apportent du croquant ; ajoutez-les frais juste avant la fin de cuisson
Étapes de préparation
- Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélangez le bouillon de poulet, la tartinade d’abricots, les abricots séchés, le jus de citron et l’harissa jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Gardez cette préparation de côté, elle parfumera le plat au bon moment.
- Assaisonner le poulet :
- Dans un autre bol, versez la moitié de l’huile et la poudre de cari. Ajoutez le gingembre, l’ail, l’oignon et les morceaux de poulet. Mélangez énergiquement pour bien enrober chaque morceau. Salez et poivrez à votre goût, mais pas trop, car la sauce relèvera déjà l’ensemble.
- Dorer le poulet :
- Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Mettez le poulet et mélangez. Laissez chaque côté colorer sans remuer trop vite, la viande doit prendre une petite croûte dorée, c’est ce qui donne du goût.
- Ajouter la sauce et cuire :
- Versez la sauce préparée sur le poulet, ajoutez les pommes de terre, portez à ébullition, puis baissez un peu le feu. Couvrez et laissez cuire quinze minutes, la vapeur va permettre aux pommes de terre de s’imprégner de tous les parfums.
- Terminer la cuisson avec les haricots :
- Ajoutez les haricots verts, couvrez de nouveau, poursuivez la cuisson cinq minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement et servez bien chaud.
Astuces de conservation
Ce plat se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il gagne même en goût le lendemain. Si une légère couche de gras apparaît en refroidissant, il suffit de l’enlever avant de réchauffer la poêlée doucement à feu doux pour préserver le moelleux du poulet.
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Substitutions d’ingrédients
Il est possible d’utiliser de la confiture d’abricots à la place de la tartinade pour une version plus sucrée. Réduisez la quantité à trois cuillères à soupe. Si vous n’avez pas de harissa, un peu de paprika doux ou de piment en poudre offrira une touche chaude sans excès.
Suggestions de service
Servez ce poulet aux abricots sur du couscous, de la semoule ou du riz pour absorber toute la sauce. Accompagnez de quartiers de citron et d’herbes fraîches comme la coriandre. Cela ajoute fraîcheur et couleur sur la table. C’est aussi un plat parfait pour impressionner lors d’un repas partagé entre amis.
Contexte culturel
Ce plat évoque la cuisine nord-africaine et ses associations de fruits secs et d’épices. Une belle initiation aux saveurs du Maghreb avec une simplicité toute familiale. Je trouve que c’est une manière douce d’introduire les épices dans les repas des petits et grands curieux.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que le poulet soit sec lors de la cuisson ?
Pour un poulet tendre, évitez de le cuire trop longtemps. Suivez les temps indiqués dans la recette et surveillez la cuisson pour que les morceaux restent juteux.
- → Peut-on remplacer les abricots séchés par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser des pruneaux ou des raisins secs pour une variation de saveur légèrement différente.
- → Quelle alternative à la tartinade d’abricots peut être utilisée ?
Vous pouvez remplacer la tartinade d’abricots par de la confiture d’abricots, mais réduisez légèrement la quantité pour ne pas trop sucrer la sauce.
- → Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir. Les saveurs se développent encore mieux après quelques heures.
- → Peut-on ajuster le niveau de piquant ?
Absolument, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de harissa selon vos préférences en matière de piquant.