Brochettes de poulet savoureuses

Ces brochettes de poulet marinées vite fait à la poêle sont devenues un classique chez moi pour les soirs où je veux mettre quelque chose de savoureux et rapide à table. La viande s’imprègne d’une marinade express aux notes sucrées et citronnées qui la rend ultra moelleuse à la cuisson.

J’ai commencé à faire cette recette par hasard un soir où tout ce qu’il me restait était du poulet et un fond de sauce soja. Maintenant chaque fois que la météo annonce un apéro improvisé ou un repas express après le sport cette recette fait un succès assuré.

Ingrédients

• Filets de poulet: choisissez une viande bien fraîche bien ferme pour plus de moelleux
• Sauce soja: relevée et salée qui donne toute la base parfumée
• Miel: pour adoucir et faire caraméliser à la cuisson, prenez un miel liquide de qualité
• Jus de citron: goûteux, utilisez un citron frais pour la pointe d’acidité
• Huile d’olive: elle apporte de la rondeur à la marinade
• Ail frais haché: il relève sans masquer
• Poivre fraîchement moulu: important pour le caractère
• Pics à brochette: prenez-les solides en bois ou métal selon ce que vous avez

Étapes détaillées

Couper le poulet:

Découpez les filets de poulet en morceaux de taille égale, cela permettra une cuisson uniforme et évitera que certains morceaux restent crus

Préparer la marinade:

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché et du poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien lisse

Faire mariner:

Ajoutez tous les morceaux de poulet dans le bol et mélangez-les pour bien les enrober, laissez reposer au moins dix minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer

Enfiler sur les pics:

Piquez les morceaux de poulet marinés sur les pics en les espaçant un tout petit peu pour une cuisson homogène

Cuire à la poêle:

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis déposez les brochettes. Laissez cuire quatre à cinq minutes de chaque côté en surveillant la coloration. Le poulet doit être bien doré et cuit à cœur

Servir:

Sortez les brochettes de la poêle et servez-les bien chaudes avec du riz, une salade ou même des légumes grillés selon l’envie

À savoir absolument

• Riche en protéines et en goût
• La marinade adoucit vraiment le poulet
• Recette facile à doubler ou tripler pour les grandes tablées
• Le miel apporte une touche unique et donne une croûte dorée très gourmande

Ma touche préférée dans cette recette c’est vraiment le miel. Il change tout en apportant juste ce qu’il faut de douceur et de caramélisation. Une fois ma petite sœur a piqué presque toutes les brochettes avant que tout le monde s’attable et depuis je double toujours les quantités.

Astuces pour la conservation

Ces brochettes se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il suffit de les réchauffer rapidement à la poêle pour retrouver tout leur moelleux. On peut aussi congeler uniquement la viande déjà marinée pour un plat prêt à cuire en avance.

Idées de substitution

Pas de miel sous la main ? Un peu de sirop d’érable ou même du sucre de canne fera l’affaire. Pour changer, la sauce soja peut se troquer contre du tamari pour une version sans gluten. L’ail frais peut être remplacé par de l’ail semoule si besoin.

Épingler

Suggestions pour servir

Ces brochettes accompagnent parfaitement un riz basmati nature, une poêlée de légumes de saison ou une petite salade croquante. Parfois je glisse aussi quelques morceaux de légumes comme du poivron ou de l’oignon marinés sur les pics pour varier les saveurs.

Un peu d’histoire

En France, ces brochettes de poulet se retrouvent souvent sur les tables d’été lors de barbecues familiaux, mais la cuisson à la poêle permet de retrouver cette ambiance toute l’année. Inspirées des yakitori japonais, elles restent très flexibles côté assaisonnement et s’adaptent aux envies de chacun.

Mes conseils précieux

• Trempez les pics en bois dans l’eau avant cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent
• N’hésitez pas à préparer la marinade à l’avance, le goût n’en sera que meilleur
• Ajoutez une pointe de gingembre frais pour donner du peps et varier selon la saison

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que les pics en bois brûlent lors de la cuisson ?

Trempez les pics en bois dans de l'eau pendant 10 minutes avant d'y enfiler les morceaux de poulet. Cela les empêchera de brûler pendant la cuisson.

→ Puis-je remplacer le poulet par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu, du poisson ou des légumes pour une alternative tout aussi délicieuse.

→ Combien de temps puis-je laisser le poulet mariner ?

Idéalement, laissez le poulet mariner au moins 10 minutes. Pour des saveurs plus prononcées, vous pouvez prolonger jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.

→ Avec quoi servir ces brochettes de poulet ?

Ces brochettes se marient parfaitement avec une salade verte, du riz parfumé ou des légumes grillés. Pour une touche exotique, ajoutez une sauce au yaourt relevée.

→ Puis-je cuire les brochettes autrement qu'à la poêle ?

Oui, vous pouvez également les cuire au grill ou au barbecue pour un goût fumé, ou au four à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes.