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Le pot-au-feu au Cookeo est ma solution magique pour retrouver le goût de mon enfance sans y passer des heures. Depuis que j'ai découvert cette version express je ne cuisine plus mon pot-au-feu autrement. Les arômes qui s'échappent pendant la cuisson me rappellent les dimanches chez ma grand-mère et la viande devient incroyablement tendre grâce à la cuisson sous pression.
Mon Allié du Quotidien
Ce qui me plaît avec cette version au Cookeo c'est que je peux préparer un vrai pot-au-feu maison même les soirs de semaine. La cuisson sous pression préserve toutes les saveurs et la viande est aussi tendre qu'avec une cuisson traditionnelle. C'est devenu mon secret pour des repas réconfortants sans prise de tête.
Dans Mon Panier
- Jarret: 600g bien persillé choisi par mon boucher
- Oignons: 2 beaux oignons jaunes
- Navets: 4 petits navets nouveaux bien fermes
- Carottes: 3 belles carottes orangées
- Pommes de terre: 4 charlotte ou bintje
- Poireaux: 2 blancs bien frais
- Céleri: Une branche croquante
- Mon bouquet garni: Thym laurier et persil du jardin
- Épices: Mes petits clous de girofle parfumés
- Eau: 800ml d'eau filtrée
- Assaisonnement: Gros sel et poivre du moulin
Ma Méthode Pas à Pas
- La mise en place
- Je commence par éplucher et couper tous mes légumes pendant que mon Cookeo chauffe. J'aime prendre mon temps pour des morceaux bien réguliers.
- Le premier round
- Je dispose tout dans la cuve sauf les pommes de terre. Je lance mon Cookeo pour 30 minutes la cuisine commence déjà à sentir bon.
- La touche finale
- J'ajoute mes pommes de terre et je repars pour 10 minutes. C'est le secret pour qu'elles restent bien fermes.
- Le moment de dégustation
- Je vérifie l'assaisonnement j'enlève mon bouquet garni et je sers bien chaud avec ma petite moutarde maison.
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Mes Petits Secrets
Pour un bouillon encore plus savoureux je le laisse reposer quelques heures avant de servir. Je garde toujours un peu de bouillon pour mes soupes de la semaine c'est un vrai trésor. Au printemps j'ajoute des petits pois frais en hiver des panais tout est question de saison.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser d'autres morceaux de bœuf ?
- Oui, vous pouvez utiliser du paleron, du gîte ou de la macreuse. L'important est de choisir une viande à braiser adaptée à la cuisson longue.
- → Peut-on conserver les restes ?
- Le pot-au-feu se conserve très bien 2-3 jours au réfrigérateur. Il est même meilleur réchauffé car les saveurs se développent davantage.
- → Comment servir ce pot-au-feu ?
- Servez-le avec de la moutarde forte, des cornichons et du gros sel. Le bouillon peut être servi à part comme entrée avec des croûtons.
- → Les légumes peuvent-ils être modifiés ?
- Oui, vous pouvez adapter les légumes selon la saison ou vos préférences. Le chou, les panais ou les rutabagas sont d'excellentes alternatives.
- → Le temps de cuisson est-il le même pour tous les Cookeo ?
- Les temps indiqués sont standards mais peuvent légèrement varier selon votre modèle de Cookeo. Vérifiez la tendreté de la viande avant de servir.