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Ces pâtes coquilles au bœuf me rappellent les dimanches soir douillets chez ma grand-mère. Le mélange du bœuf parfumé avec la sauce crémeuse et le fromage fondu crée un véritable câlin dans l'assiette. C'est mon plat signature quand j'ai besoin de réconfort ou quand mes enfants rentrent fatigués de l'école. La maison s'emplit d'une odeur divine qui met tout le monde de bonne humeur.
Mon Plat Réconfort Préféré
J'adore préparer ces pâtes coquilles quand je rentre tard du travail. En 30 minutes je régale toute la famille avec un plat gourmand qui fait l'unanimité. La sauce crémeuse enrobe parfaitement les pâtes le bœuf est savoureux et le cheddar fond délicatement pour créer un plat qui sent bon le fait maison. C'est mon joker les soirs où j'ai envie de faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Ma Liste de Courses
- Bœuf haché: 450g de bœuf 5% de matières grasses mon boucher sait que j'aime la qualité
- Pâtes coquilles: 2 tasses je prends toujours la marque italienne du petit épicier
- Oignon: 1 petit bien ferme
- Ail: 2 belles gousses de mon jardin
- Sauce tomate: Une boîte de 400g de pulpe bien mûre
- Crème épaisse: 250ml de crème entière pour le côté gourmand
- Bouillon de bœuf: 125ml fait maison si possible
- Cheddar râpé: 100g bien affiné
- Assaisonnement italien: Mon mélange d'herbes préféré
- Sel et poivre: Du moulin bien sûr
- Persil frais: Une belle botte bien verte
Ma Méthode
- Les pâtes en premier
- Je commence par cuire mes pâtes dans une grande casserole d'eau salée. Je les garde al dente elles finiront leur cuisson dans la sauce.
- Le bœuf bien doré
- Dans ma cocotte préférée je fais dorer mon bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et parfumé.
- La base parfumée
- J'ajoute mon oignon et mon ail. Je laisse suer doucement jusqu'à ce que ça devienne translucide et que ça sente bon dans toute la cuisine.
- Ma sauce crémeuse
- Je verse ma sauce tomate ma crème et mon bouillon. Je laisse mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- L'assemblage gourmand
- J'incorpore mes pâtes mon cheddar et mes herbes. Je remue délicatement jusqu'à ce que le fromage fonde et enrobe tout de sa douceur.
- Les dernières touches
- Je parsème généreusement de persil frais et hop à table.
Mes Petites Astuces
Je garde toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de ma sauce si besoin. Mon petit secret c'est d'ajouter une pincée de piment d'Espelette pour réveiller les saveurs. Quand j'ai des restes de légumes rôtis je les ajoute à la préparation ça apporte du croquant et des vitamines. Le plus important c'est de laisser la sauce mijoter doucement pour qu'elle devienne bien onctueuse.
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À Table
Je sers mes pâtes bien chaudes dans de grands bols creux. Une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au balsamique apporte de la fraîcheur. Pour les soirs plus festifs j'ouvre une bouteille de Merlot du Languedoc ses notes épicées se marient parfaitement avec la sauce crémeuse. Les enfants adorent saucer avec des morceaux de pain croustillant.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement à feu doux. Ajoutez un peu de crème ou de bouillon si la sauce est trop épaisse.
- → Quel type de pâtes utiliser ?
Les coquilles moyennes sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des pennes ou des fusilli. L'important est de choisir des pâtes qui retiennent bien la sauce.
- → Peut-on congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle bien pendant 2-3 mois. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de crème pour retrouver la texture crémeuse.
- → Comment rendre la sauce plus légère ?
Vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème allégée ou un mélange de crème et de lait. Le plat sera moins riche mais toujours savoureux.
- → Que servir en accompagnement ?
Une salade verte fraîche ou des légumes vapeur font un excellent accompagnement. Vous pouvez aussi servir avec du pain à l'ail pour un repas plus copieux.