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Les champignons farcis sont mes chouchous pour recevoir sans stress. La farce onctueuse au fromage se marie divinement avec les épinards fondants. Quand ils sortent du four avec leur chapelure dorée ils font toujours leur petit effet sur ma table. J'adore voir les yeux de mes invités s'illuminer devant ces petites bouchées gourmandes.
Le Secret de Mes Apéros Réussis
Cette recette de champignons farcis ne me quitte plus depuis des années. Je la prépare pour mes soirées entre copines, les repas de famille ou même les grandes occasions. Le mélange des fromages avec les épinards est un véritable coup de cœur et la chapelure apporte ce petit croustillant qui fait toute la différence. C'est devenu la recette signature de mes apéritifs.
Ma Liste de Courses
- Champignons : 22 beaux champignons de Paris bien fermes
- Épinards : Un paquet de 300g d'épinards surgelés
- Fromages : 200g de St Môret ou Philadelphia, 75g de parmesan râpé à diviser, 50g de mozzarella râpée
- Ail : Une belle gousse bien parfumée
- Chapelure : 40g de chapelure panko pour le croustillant
- Huile d'olive : De bonne qualité pour le goût
- Assaisonnements : Sel fin et poivre du moulin
La Préparation Pas à Pas
- On commence par les champignons
- Je préchauffe mon four à 200°C. Je nettoie mes champignons délicatement, j'enlève les pieds et je badigeonne les chapeaux d'huile d'olive au pinceau.
- La farce gourmande
- Je presse bien mes épinards décongelés entre mes mains. Dans un saladier je mélange mes épinards avec le fromage frais, 50g de parmesan, la mozzarella, l'ail haché, sel et poivre.
- Le moment du garnissage
- Je remplis généreusement chaque champignon de farce en formant un joli dôme.
- La touche finale
- Dans un bol je mélange le reste de parmesan avec la chapelure et un filet d'huile d'olive. Je saupoudre mes champignons de ce mélange croustillant.
- La cuisson
- Je les enfourne pour 20-24 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Si besoin, je les passe 2 minutes sous le gril pour plus de croustillant.
Mes Petites Astuces
Je choisis toujours des champignons de même taille pour une cuisson uniforme. Les épinards doivent être très bien essorés sinon la farce devient trop liquide. Pour changer un peu je remplace parfois le parmesan par du pecorino ou du provolone. Les jours où je veux innover j'ajoute des cœurs d'artichauts hachés dans la farce. Et quand j'ai le temps je prends des épinards frais que je fais tomber rapidement à la poêle.
Le Moment de Dégustation
Je sers toujours mes champignons bien chauds sur un joli plat de service. Pour l'accompagnement rien de tel qu'un verre de Chablis bien frais ou une citronnade maison pour les enfants. Le contraste entre le croustillant de la chapelure et le fondant de la farce fait leur succès à chaque fois. C'est vraiment le genre de recette qui met tout le monde d'accord autour de la table.
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Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer ces champignons farcis à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer jusqu'à 24 heures à l'avance. Gardez-les au réfrigérateur et ajoutez la chapelure juste avant la cuisson pour qu'elle reste croustillante.
- → Quels types de champignons utiliser ?
Les champignons de Paris ou cremini sont idéaux pour cette recette. Choisissez des champignons de taille moyenne à grande pour faciliter la farce.
- → Comment éviter que les champignons ne rendent trop d'eau ?
Nettoyez les champignons avec un papier légèrement humide plutôt que de les laver à l'eau. Veillez aussi à bien égoutter les épinards avant de préparer la farce.
- → Peut-on congeler ces champignons farcis ?
Il est préférable de ne pas congeler les champignons farcis cuits. La texture du fromage et des champignons pourrait être altérée au moment de la décongélation.
- → Que servir avec ces champignons farcis ?
Ces champignons sont parfaits en entrée avec une salade verte. Ils peuvent aussi être servis en apéritif ou comme accompagnement d'une viande grillée.