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Mon risotto de pâtes est né un soir d'été où je voulais cuisiner quelque chose de différent avec mes légumes du jardin. La combinaison des pâtes crémeuses avec les petites boulettes croustillantes fait toujours sensation. C'est devenu le plat préféré de mes enfants qui adorent pêcher les boulettes dorées dans leur assiette.
Mon Twist sur le Risotto
J'aime surprendre mes invités avec cette version moderne du risotto. Les pâtes absorbent tout le goût du bouillon pendant que les courgettes et les tomates apportent leur fraîcheur estivale. Et quand les boulettes croustillantes entrent en scène c'est toujours un moment magique. En 40 minutes j'ai un plat qui fait l'unanimité à table.
Dans Mon Panier
- Pâtes: 250g de petites pâtes italiennes
- Courgettes: 2 belles courgettes bien fermes
- Tomates cerises: Les plus sucrées du marché
- Poulet: 300g de poulet haché de mon boucher
- Œuf: Un bel œuf fermier
- Parmesan: Du vrai Parmigiano Reggiano
- Chapelure maison: Pour le croustillant
- Bouillon: Mon bouillon fait maison
- Ail et oignon: Bien frais du potager
- Basilic: Mon petit plant du balcon
- Huile d'olive: Ma préférée de Toscane
- Assaisonnements: Sel de mer et poivre noir
Ma Méthode Pas à Pas
- Les stars du plat
- Je commence par préparer mes boulettes en mélangeant tous les ingrédients avec amour. Je les fais dorer doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Le lit de légumes
- Dans la même poêle je fais suer mon oignon et mon ail puis j'ajoute mes légumes d'été. Les parfums qui se dégagent sont déjà une promesse de régal.
- La magie du risotto
- J'ajoute mes pâtes et je commence ma danse du risotto en versant le bouillon petit à petit. C'est un moment zen où je prends le temps de laisser les saveurs se développer.
- Le grand final
- Je réunis tous mes ingrédients dans un ballet final parfumé au basilic frais.
Mes Petites Astuces
Pour varier les plaisirs je fais parfois des boulettes végétariennes aux champignons. Une goutte d'huile de truffe en fin de cuisson et c'est le paradis. Les jours de gourmandise je double la dose de parmesan ça rend le plat encore plus onctueux.
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Un Plat Qui Rassemble
Ce qui me touche le plus avec ce plat c'est de voir toute la famille se régaler des plus petits aux plus grands. Il y en a pour tous les goûts entre la fraîcheur des légumes le réconfort des pâtes crémeuses et le croquant des boulettes. C'est mon plat signature pour les repas qui rassemblent.
Questions fréquentes
- → Quel type de pâtes utiliser ?
- L'orzo ou les coquillettes sont idéaux, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle petite pâte. L'important est qu'elles soient de petite taille pour bien absorber le bouillon.
- → Peut-on préparer les boulettes à l'avance ?
- Oui, vous pouvez préparer et cuire les boulettes à l'avance. Réchauffez-les quelques minutes dans le plat final pour qu'elles restent croustillantes.
- → Comment obtenir un risotto de pâtes crémeux ?
- La clé est d'ajouter le bouillon progressivement et de remuer constamment. Ne pas hésiter à ajouter un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire.
- → Peut-on utiliser d'autres légumes ?
- Oui, adaptez les légumes selon la saison. Les poivrons, aubergines ou petits pois fonctionnent très bien aussi.
- → Comment conserver les restes ?
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez avec un peu de bouillon pour retrouver la texture crémeuse.