Pin it
Les lentilles crémeuses aux champignons c'est mon plat doudou par excellence. Je le prépare souvent quand l'automne s'installe et que j'ai envie d'un repas qui réchauffe le corps et l'esprit. La combinaison des lentilles fondantes avec les champignons dorés et la purée soyeuse crée un moment de pure gourmandise végétarienne. C'est comme une caresse réconfortante dans l'assiette.
Un Plat Qui Fait du Bien
Cette recette est devenue mon joker les soirs où j'ai besoin de réconfort sans culpabilité. Les lentilles m'apportent toute l'énergie dont j'ai besoin les champignons leur côté gourmand et la purée maison ce petit plus qui fait la différence. En 45 minutes j'ai un repas complet qui fait sourire toute la famille même les plus réticents aux repas végétariens.
Dans Mon Panier
- Lentilles: 120g de petites lentilles vertes du Puy mon petit luxe
- Champignons: 70g de champignons de Paris bien fermes
- Oignon: Un bel oignon jaune de mon maraîcher
- Ail: Une belle gousse bien parfumée
- Sauce soja: 2 cuillères à soupe de sauce japonaise bio
- Vinaigre balsamique: Ma touche secrète 1 cuillère à soupe
- Vin blanc: Un petit verre de mon vin de cuisine
- Bouillon maison: 40cl que je garde au congélateur
- Crème: Ma petite dose de crème entière bio
- Mes aromates: Thym frais et persil du jardin
- Fécule: Une demi cuillère pour lier
- Pommes de terre: 500g de bintje pour une purée parfaite
Pas à Pas Vers la Gourmandise
- On commence par les lentilles
- Je rince mes lentilles sous l'eau fraîche et les laisse tremper un quart d'heure le temps de préparer le reste.
- La purée réconfortante
- Je fais cuire mes pommes de terre à la vapeur pour une purée plus goûteuse. Un peu de beurre de la crème et hop ma purée est prête.
- La base parfumée
- Dans ma cocotte je fais suer mon oignon et mon ail tout doucement. J'ajoute mes lentilles égouttées et je laisse les parfums se développer.
- L'harmonie des saveurs
- J'ajoute mes champignons en lamelles puis tous mes liquides préférés sauce soja vinaigre balsamique mon bon bouillon. Un nuage de crème mes herbes et je laisse mijoter 20 minutes en surveillant du coin de l'œil.
- La touche finale
- Je lie ma sauce avec la fécule délayée dans un peu de bouillon. Une dernière touche de crème et mes lentilles sont prêtes à régaler tout le monde.
Mes Secrets de Réussite
J'adore ajouter des petits cornichons croquants à la fin ça apporte un peu de peps au plat. Le secret c'est de goûter souvent les lentilles pendant la cuisson elles doivent rester légèrement fermes sous la dent. Pour le dressage je fais un joli nid de purée et je verse mes lentilles crémeuses au centre avec une pluie de persil frais.
Pin it
Pour Plus Tard
Je garde souvent des restes pour le lendemain dans une boîte hermétique au frais. Pour les réchauffer je les remets dans une petite casserole à feu doux avec un peu de bouillon ou de crème. C'est presque meilleur le lendemain quand les saveurs se sont encore plus développées.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser d'autres types de lentilles ?
- Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail mais le temps de cuisson sera plus court. Les lentilles beluga noires fonctionnent aussi très bien dans cette recette.
- → Comment rendre la sauce plus crémeuse ?
- Vous pouvez ajouter plus de crème liquide en fin de cuisson. La fécule de maïs aide aussi à épaissir naturellement la sauce.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, ce plat se réchauffe très bien. Ajoutez un peu de bouillon ou de crème au moment de réchauffer pour retrouver la texture crémeuse.
- → Le vin blanc est-il nécessaire ?
- Non, le vin blanc est facultatif comme indiqué dans la recette. Il apporte une saveur supplémentaire mais le plat est délicieux même sans.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Les lentilles se congèlent bien, mais préparez la purée fraîche au moment de servir pour une meilleure texture.