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Dans ma cuisine les poivrons farcis aux fruits de mer sont mon plat signature pour les repas en famille. J'ai créé cette recette un soir d'été en mariant la douceur du crabe à la fraîcheur des poivrons du jardin. La combinaison des textures entre le croustillant du fromage gratiné et le moelleux de la farce aux fruits de mer fait toujours son petit effet quand je reçois.
Un plat qui fait voyager
Cette recette est devenue mon incontournable des dîners élégants. J'aime comment les saveurs iodées des fruits de mer se marient avec la douceur des poivrons. C'est le genre de plat qui impressionne sans être compliqué à réaliser. Chaque bouchée est un délicieux mélange de textures et de saveurs qui transporte mes invités.
Dans mon panier
- Poivrons: 4 beaux spécimens colorés de mon maraîcher
- Chair de crabe: 250g de la meilleure qualité
- Crevettes: 250g déjà cuites et coupées en morceaux
- Légumes: Oignon céleri ail et quelques champignons selon l'envie
- Fromage: Une tasse de cheddar râpé pour le gratin
- Mes aromates: Citron thym paprika sel et poivre
- Chapelure: Ma panko préférée pour la texture
- Bouillon: Un fond de volaille maison
Ma méthode pas à pas
- Les poivrons
- Je commence par blanchir mes poivrons évidés dans l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Ils deviennent tendres tout en gardant leur tenue.
- La farce gourmande
- Dans ma poêle je fais revenir mes légumes à l'huile d'olive. J'ajoute ensuite mon mélange crabe crevettes panko et mes assaisonnements. Un trait de citron frais réveille toutes les saveurs.
- Le montage
- Je remplis généreusement mes poivrons de cette farce parfumée je saupoudre de fromage et je les dispose dans mon plat avec un fond de bouillon. Direction le four à 190°C bien couvert pendant 20-25 minutes.
- La touche finale
- Pour un gratin parfait j'enlève le papier alu les dernières minutes en surveillant bien la coloration du fromage.
Mes petits secrets
Je ne jure que par les fruits de mer ultra frais pour un goût incomparable. Le blanchiment des poivrons est mon astuce pour une cuisson parfaite. J'aime varier les fromages selon mes envies parfois de la mozzarella ou de la feta. Et pour les amateurs de sensations un peu de piment de Cayenne réveille joliment les saveurs.
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Pour accompagner
Je sers mes poivrons farcis avec du riz vapeur ou une salade croquante. Un filet de citron frais ou ma petite sauce à l'ail maison sublime les saveurs marines. Et pour les soirs de fête une bouteille de vin blanc bien frais complète parfaitement ce festin.
Questions fréquentes
- → Pourquoi blanchir les poivrons ?
- Le blanchiment permet d'attendrir légèrement les poivrons avant la cuisson au four. Cette étape est optionnelle mais permet d'obtenir une texture plus fondante.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Vous pouvez préparer les poivrons farcis jusqu'à l'étape de la cuisson et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajoutez le bouillon juste avant la cuisson.
- → Quel type de crabe utiliser ?
- Vous pouvez utiliser du crabe frais ou en conserve. Si vous optez pour du crabe en conserve, égouttez-le bien avant utilisation.
- → Comment choisir les poivrons ?
- Choisissez des poivrons fermes et de taille similaire pour une cuisson uniforme. Les poivrons colorés (rouge, jaune, orange) sont généralement plus doux que les verts.
- → Peut-on congeler ce plat ?
- Vous pouvez congeler les poivrons farcis avant la cuisson, sans le fromage. Au moment de servir, décongelez-les au réfrigérateur, ajoutez le fromage et cuisez selon les instructions.