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Dans ma cuisine, j'ai découvert une pépite qui fait sensation à chaque brunch: mes pancakes salés jambon fromage.
Je les prépare souvent le weekend et ils font toujours leur petit effet. La magie opère quand le fromage fond doucement au cœur d'une pâte légère, pendant que le jambon apporte sa note salée.
C'est devenu mon alternative préférée aux pancakes sucrés classiques.
Un brunch qui fait fondre de plaisir
Je vous promets que ces pancakes vont révolutionner vos brunchs. Leur cœur coulant au fromage me fait craquer à chaque fois, et mes invités en redemandent toujours.
Le petit plus qui fait la différence? Vous pouvez jouer avec différents fromages et jambons selon vos envies du moment.
Personnellement, j'adore varier les plaisirs en fonction de ce que j'ai dans mon frigo.
Ma liste de courses toute simple
- Farine: 130 g Pour une pâte bien légère, je choisis une farine T45.
- Œufs: 2 Prenez les à température ambiante, ils se mélangeront mieux.
- Lait écrémé: 110 ml Le lait entier fonctionne super bien aussi.
- Yaourt nature: 1 pot Mon secret pour des pancakes ultra moelleux.
- Levure chimique: 1 cuillère à café Pour une belle levée.
- Jambon: 4 tranches Je préfère le jambon blanc mais le jambon fumé donne un goût fou.
- Fromage: 5 à 10 tranches Mon coup de cœur va au comté, mais essayez aussi avec du cheddar.
Je vous dévoile ma technique
- La préparation du duo jambon fromage
- Je découpe mes tranches en cercles avec un verre, un peu plus petits que mes futurs pancakes. C'est mon astuce pour que tout reste bien à l'intérieur pendant la cuisson.
- La pâte qui fait la différence
- Dans mon grand saladier préféré, je commence par mélanger œufs, yaourt et lait jusqu'à ce que tout soit bien lisse. J'incorpore ensuite ma farine et la levure, avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Le moment crucial de la cuisson
- Sur ma poêle chaude à peine huilée, je verse ma première louche de pâte. Je pose mon duo jambon fromage au centre et je recouvre d'un peu de pâte. Je laisse dorer 5 minutes avant de retourner tout doucement mon pancake. Le secret? Attendre que le fromage soit bien fondu.
- Le dressage gourmand
- Je sers mes pancakes bien chauds avec une petite salade verte. Pour un brunch complet, j'ajoute parfois des œufs brouillés sur le côté.
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Les petites variantes qui changent tout
Dans ma cuisine, j'aime explorer différentes versions de cette recette. La raclette donne un côté montagnard absolument délicieux, tandis que le gruyère apporte un petit goût plus prononcé qui ravit mes convives.
Quand je veux changer, je remplace le jambon par du bacon croustillant ou du blanc de dinde pour une version plus légère.
Pour mes amis intolérants au lactose, je troque le lait classique contre du lait d'amande qui fonctionne à merveille.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
La pâte se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 24 heures. Pensez à la sortir 30 minutes avant utilisation pour qu'elle retrouve sa texture idéale.
- → Comment obtenir des pancakes bien moelleux ?
Le secret réside dans le yaourt et le lait entier. Ne travaillez pas trop la pâte lors du mélange pour garder son moelleux.
- → Quels fromages utiliser pour varier les goûts ?
Le comté apporte un goût prononcé, la mozzarella plus de fondant. La raclette et le gruyère sont aussi excellents dans cette recette.
- → Les pancakes peuvent-ils être réchauffés ?
Ils se réchauffent très bien au four à 150°C pendant 5-7 minutes. Évitez le micro-ondes qui les rendrait caoutchouteux.
- → Comment servir ces pancakes ?
Accompagnez-les d'une salade verte assaisonnée. Pour un brunch, ajoutez des œufs brouillés et des tomates fraîches.