Pain de viande au poulet

Ce pain de viande au poulet et Parmesan est une alternative plus légère au pain de viande traditionnel, tout en conservant une saveur riche et satisfaisante. La combinaison du fromage Parmesan et des herbes italiennes crée un profil de goût qui plaira à toute la famille.

J'ai créé cette recette un soir où je cherchais à transformer du poulet haché en quelque chose de spécial. Depuis cette première expérimentation, elle est devenue l'un des plats préférés de mes enfants qui réclament souvent ce pain de viande pour notre soirée familiale du dimanche.

Ingrédients

• Poulet haché: donne une texture plus légère que le bœuf traditionnel
• Œufs battus: aident à lier tous les ingrédients ensemble parfaitement
• Chapelure à l'italienne: apporte de la texture et absorbe les jus pendant la cuisson
• Oignon râpé: ajoute de la saveur et de l'humidité sans morceaux trop gros
• Parmesan râpé: offre une saveur salée et riche qui se marie bien avec le poulet
• Lait: aide à garder le pain de viande tendre et juteux
• Herbes séchées basilic, thym et origan: créent un profil de saveur méditerranéen délicieux
• Ail émincé: donne une profondeur de goût essentielle à cette recette
• Sauce tomates: crée une couche savoureuse sur le dessus comparable à une pizza
• Fromages provolone et mozzarella fondus: apportent ce côté gourmand irrésistible

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Préchauffez votre four à 350°F ou 176°C pour assurer une cuisson uniforme du pain de viande, ce qui prendra environ 10 minutes

Mélange de la viande:

Dans un grand bol, combinez délicatement le poulet haché avec les œufs battus, la chapelure, les oignons râpés, le Parmesan, le lait, les herbes séchées, l'ail, le sel et le poivre. Évitez de trop mélanger pour garder une texture moelleuse

Préparation du moule:

Graissez généreusement un moule à pain standard pour éviter que la viande n'attache pendant la cuisson. Utilisez un spray antiadhésif ou du beurre

Façonnage et garniture:

Déposez le mélange dans le moule en le tassant légèrement, puis étalez uniformément la sauce tomates sur le dessus avec le dos d'une cuillère

Première cuisson:

Laissez cuire pendant exactement 55 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la température interne atteigne 165°F ou 74°C

Ajout du fromage:

Retirez le pain de viande du four. Disposez les tranches de provolone, puis saupoudrez de mozzarella de manière à couvrir toute la surface

Cuisson finale:

Remettez au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et légèrement doré sur les bords

J'ai découvert que la clé de cette recette est d'utiliser un Parmesan de qualité fraîchement râpé plutôt que du fromage préemballé. La première fois que j'ai servi ce plat à ma belle-mère italienne, elle m'a demandé la recette, ce qui reste l'un de mes plus grands compliments culinaires.

Conservation et Restes

Ce pain de viande se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le congeler, enveloppez-le bien dans du papier aluminium puis dans un sac de congélation, il se gardera jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur une nuit puis réchauffez au four à 325°F ou 163°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Variations et Substitutions

Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser du poulet haché à 99% maigre et des fromages allégés. Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure traditionnelle par de la chapelure sans gluten ou des flocons d'avoine mixés. Vous pouvez également ajouter des légumes finement hachés comme des poivrons, des carottes ou des épinards pour augmenter la valeur nutritive.

Épingler

Accompagnements Parfaits

Servez ce pain de viande avec une purée de pommes de terre crémeuse et des haricots verts sautés pour un repas complet. Une salade verte avec vinaigrette balsamique légère complète parfaitement ce plat. Pour une touche plus italienne, accompagnez-le de pâtes aux herbes ou de polenta crémeuse.

Astuce de Chef

Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante pour un mélange plus uniforme.

Utilisez une râpe microplane pour l'ail et l'oignon afin d'obtenir une texture plus fine qui se mélange mieux.

Laissez reposer le pain de viande 10 minutes avant de le couper pour que les jus se redistribuent et que les tranches tiennent mieux.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure viande pour ce pain de viande ?

Pour cette recette, le poulet haché est idéal, car il donne une texture légère et moelleuse. Vous pouvez également mélanger poulet et dinde pour plus de saveur.

→ Puis-je remplacer le fromage Parmesan ?

Oui, vous pouvez remplacer le Parmesan par du Grana Padano ou même du Pecorino pour une saveur plus intense.

→ Comment éviter que le pain de viande soit sec ?

Le lait et les œufs assurent l'humidité du mélange. Veillez également à ne pas trop cuire le pain de viande et ajoutez la sauce tomate pour garder le plat juteux.

→ Puis-je utiliser d'autres herbes pour aromatiser ?

Absolument. Vous pouvez remplacer ou compléter avec du persil, de la coriandre ou des herbes fraîches pour plus de saveur.

→ Avec quoi accompagner ce pain de viande ?

Il se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte croquante.