Pain viande farci au fromage

Ce pain de viande farci au fromage et enrobé de bacon est une recette réconfortante qui impressionnera vos convives tout en étant simple à préparer. Le mélange de viande juteuse, fromage fondant et bacon croustillant crée un plat principal irrésistible.

Je prépare ce pain de viande à chaque réunion familiale et il disparaît toujours en quelques minutes. Même mes neveux difficiles en redemandent à chaque fois.

Ingrédients

• 900 grammes de bœuf haché: idéalement avec 15 à 20% de matière grasse pour un résultat juteux
• 2 œufs: qui aident à lier tous les ingrédients ensemble
• 165 ml de chapelure: préférez la chapelure non assaisonnée pour contrôler les saveurs
• Sel, poivre et paprika: au goût, le paprika ajoute une saveur fumée délicieuse
• 255 grammes de bacon: choisissez des tranches de taille moyenne, ni trop épaisses ni trop fines
• 125 ml de mozzarella râpée: optez pour une mozzarella qui fond bien
• 125 ml de sauce BBQ: utilisez votre sauce préférée, sucrée ou épicée selon vos goûts

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le Four:

Réglez votre four à 175°C et assurez-vous que la grille est positionnée au centre pour une cuisson uniforme du pain de viande.

Préparer le Mélange de Viande:

Dans un grand bol, combinez délicatement le bœuf haché avec les œufs battus, les épices et la chapelure. Mélangez avec vos mains sans trop compacter pour garder la viande tendre.

Préparer le Moule:

Tapissez soigneusement un moule à pain d'une feuille de papier parchemin, en laissant dépasser du papier sur les côtés pour faciliter le démoulage après cuisson.

Créer la Base de Bacon:

Disposez les deux tiers du bacon dans le fond du moule tapissé, en laissant dépasser les tranches sur les côtés. Elles seront repliées par-dessus la viande plus tard.

Former la Base de Viande:

Étalez les deux tiers de votre préparation de viande dans le moule en appuyant doucement pour créer une base uniforme avec un creux au centre.

Ajouter le Fromage:

Creusez une tranchée au centre de la viande et disposez-y la mozzarella râpée. Couvrez complètement avec le reste de la préparation de viande en scellant bien les bords.

Finaliser avec le Bacon:

Recouvrez le dessus avec les tranches de bacon restantes, puis repliez les tranches qui dépassent des côtés pour envelopper complètement le pain de viande.

Première Cuisson:

Versez un tiers de la sauce BBQ sur le dessus du pain de viande et enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la viande commence à cuire et que le bacon dore.

Ajouter de la Sauce:

Sortez le pain de viande et badigeonnez avec un autre tiers de sauce BBQ avant de remettre au four.

Terminer la Cuisson:

Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, puis badigeonnez avec le reste de sauce BBQ. La température interne doit atteindre 71°C pour une cuisson parfaite.

La première fois que j'ai préparé ce pain de viande, c'était pour l'anniversaire de mon père. Il a tellement aimé qu'il a insisté pour emporter les restes à la maison, ce qui ne lui ressemble pas du tout.

Conservation et Réchauffage

Le pain de viande se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, coupez-le en tranches épaisses et passez-les quelques minutes au four à 160°C pour préserver la texture du bacon. Évitez le micro-ondes, qui ramollirait le bacon croustillant.

Variantes Délicieuses

Ne vous limitez pas à la mozzarella. Essayez du cheddar vieilli, du gouda fumé ou même du fromage bleu pour une saveur plus prononcée. Vous pouvez également ajouter des légumes hachés finement, comme des poivrons ou des champignons, dans le mélange de viande pour plus de saveur et de nutrition.

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Accompagnements Parfaits

Servez ce pain de viande avec une purée de pommes de terre crémeuse et des légumes verts, comme des haricots verts ou des asperges rôties. La sauce du plat se marie parfaitement avec la purée, et l'ensemble crée un repas complet et équilibré que toute la famille adorera.

Astuces de Pro

• Laissez reposer le pain de viande 10 minutes avant de le couper pour que les jus se redistribuent et que le fromage se stabilise
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson idéale à 71°C au centre
• Pour un bacon parfaitement croustillant, terminez la cuisson avec 2 à 3 minutes sous le gril, mais surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle

Questions Fréquemment Posées

→ Comment empêcher le pain de viande de se désagréger à la cuisson ?

Assurez-vous de bien mélanger les œufs, la chapelure et la viande pour obtenir une texture homogène. Cela servira de liant qui maintiendra le tout en place.

→ Peut-on remplacer le bacon par une autre charcuterie ?

Oui, vous pouvez utiliser de la pancetta ou du prosciutto pour une alternative tout aussi savoureuse.

→ Quelle sauce accompagne le mieux ce plat ?

La sauce BBQ est parfaite car elle s'accorde bien avec le bacon et le fromage. Vous pouvez aussi essayer une sauce tomate maison ou une sauce au poivre.

→ Peut-on utiliser un autre type de fromage ?

Bien sûr, vous pouvez remplacer la mozzarella par du cheddar, de l'emmental ou même du bleu pour un goût plus prononcé.

→ Comment savoir si le pain de viande est bien cuit ?

Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne atteint 160 °F (70 °C). Cela garantit une cuisson parfaite.