Pain de viande mijoteuse

Ce pain de viande à la mijoteuse vous offrira tout le réconfort d'un plat traditionnel sans l'effort habituel. La cuisson lente garantit une viande tendre et juteuse qui se défait à la fourchette.

J'ai découvert cette recette lors d'un dimanche pluvieux où je cherchais à préparer quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine. Depuis ce jour, ce pain de viande est devenu un incontournable pour nos réunions familiales.

Ingrédients

• Viande hachée mimaigre: 907 g apporte une texture idéale tout en restant relativement légère
• Saucisse italienne: 226 g ajoute une richesse de saveur incomparable
• Oignon: haché finement contribue à l'humidité et à la saveur de base essentielle
• Carottes: épluchées absorbent les jus pendant la cuisson et offrent une garniture parfaite
• Œufs: agissent comme liant pour maintenir la forme du pain pendant la cuisson
• Ketchup: apporte acidité et douceur, essentiel pour la saveur classique
• Chapelure: aide à maintenir la structure et absorbe l'excès d'humidité
• Cassonade: équilibre l'acidité du ketchup dans la sauce glacée
• Sauce Worcestershire: donne cette profondeur umami qui fait toute la différence
• Assaisonnements: sel, poivre, poudre d'ail et moutarde créent un profil de saveur équilibré

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base:

Disposez les carottes au fond de la mijoteuse pour créer un lit qui empêchera le pain de viande de baigner dans son jus. Les carottes vont également absorber les saveurs pendant la cuisson et devenir incroyablement tendres.

Mélange de la viande:

Dans un grand bol, combinez la viande hachée, la saucisse italienne sans la peau, l'oignon haché, 190 ml de ketchup, la chapelure, les œufs, une demi-cuillère à thé de poudre d'ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène sans trop travailler la viande pour éviter qu'elle devienne dure.

Formation du pain:

Façonnez le mélange en forme de pain avec vos mains. Assurez-vous qu'il soit bien compact pour qu'il maintienne sa forme pendant la cuisson mais sans trop le tasser. Déposez délicatement cette forme sur les carottes dans la mijoteuse.

Préparation de la sauce:

Dans le même bol utilisé précédemment, mélangez la cassonade, la moutarde de Dijon, le reste du ketchup et de la poudre d'ail. Cette sauce va caraméliser pendant la cuisson pour donner un glaçage savoureux au pain de viande.

Cuisson lente:

Versez généreusement la sauce sur le dessus du pain de viande, en vous assurant qu'elle couvre bien toute la surface. Fermez le couvercle de la mijoteuse et cuisez à température élevée pendant 4 heures ou à basse température pendant 8 heures selon votre emploi du temps.

Service:

Une fois la cuisson terminée, égouttez soigneusement l'excès de liquide qui s'est accumulé dans la mijoteuse. Laissez reposer le pain de viande quelques minutes avant de le trancher pour que les jus se redistribuent.

La combinaison de viande hachée et de saucisse italienne est vraiment ce qui distingue ce pain de viande des recettes traditionnelles. J'ai découvert ce mélange lors d'un repas chez ma grand-mère italienne et je n'ai jamais regardé en arrière. La saucisse apporte tellement de saveur qu'on pourrait presque réduire les autres assaisonnements.

Épingler

Conservation des Restes

Le pain de viande se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, je vous conseille de couper des tranches et de les passer à la poêle avec un peu de beurre pour revitaliser les bords. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles pendant jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille avant de réchauffer.

Variantes Possibles

Ne vous limitez pas à cette recette de base. Vous pouvez personnaliser votre pain de viande en ajoutant des poivrons hachés, des champignons sautés ou même du fromage râpé au centre pour une surprise fondante. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la viande par de la dinde hachée. Les possibilités sont infinies et adaptables à vos goûts personnels.

Idées d'Accompagnement

Ce pain de viande est délicieux servi avec une purée de pommes de terre crémeuse qui absorbera parfaitement la sauce. Une salade verte croquante apportera une fraîcheur bienvenue pour équilibrer le plat. Pour un repas vraiment réconfortant, ajoutez des petits pois au beurre ou des haricots verts amandine. Les restes font également des sandwichs extraordinaires le lendemain.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir un pain de viande bien moelleux dans la mijoteuse ?

Pour un pain de viande moelleux, mélangez bien les ingrédients pour une texture homogène et utilisez vos mains pour lui donner une forme uniforme. La cuisson à la mijoteuse permet aussi de conserver l'humidité.

→ Quels accompagnements servir avec ce pain de viande ?

Ce pain de viande se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, des légumes sautés ou une salade verte pour un repas équilibré.

→ Puis-je remplacer les carottes par un autre légume ?

Oui, vous pouvez remplacer les carottes par des pommes de terre, des patates douces ou même du céleri-rave. Cela apportera une variation intéressante au plat.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez préparer le mélange à l'avance, le conserver au réfrigérateur, et le cuire le lendemain. Le plat peut aussi être réchauffé après cuisson.

→ Que faire si le pain de viande dégage trop de liquide pendant la cuisson ?

Il est normal que le pain de viande libère un peu de jus. Égouttez simplement l'excès de liquide avant de servir pour éviter qu'il ne détrempe la préparation.