Pain de viande à la dinde

Ce pain de viande à la dinde est mon incontournable pour un repas familial nourrissant et savoureux. La combinaison surprenante de courgettes et de fromage feta transforme cette recette classique en un plat moderne que toute la famille adorera.

J'ai créé cette recette un soir où je cherchais à utiliser une abondance de courgettes de notre jardin. Depuis ce jour, elle est devenue le plat réconfortant que mes enfants réclament régulièrement, même ceux qui détestent habituellement les légumes.

Ingrédients

• Dinde hachée: un choix plus maigre que le bœuf tout en restant juteux
• Chapelure panko: offre une texture plus légère qu'une chapelure ordinaire
• Lait: hydrate la chapelure et garde le pain de viande moelleux
• Œufs: essentiels pour lier tous les ingrédients ensemble
• Poudre d'oignon et d'ail: base aromatique qui rehausse la saveur de la dinde
• Épices italiennes: apporte une touche méditerranéenne qui complète parfaitement le feta
• Sauce Worcestershire: ajoute une profondeur de saveur umami
• Fromage feta: procure une touche salée et crémeuse qui surprend agréablement
• Courgette râpée: ajoute de l'humidité et des nutriments tout en restant discrète
• Sauce marinara: glaze le dessus et ajoute une note tomatée acidulée

Instructions Étape par Étape

Préparation du four:

Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Assurez vous qu'une grille est positionnée au centre pour une cuisson uniforme.

Préparation de la base:

Dans un grand bol, mélangez la chapelure panko avec le lait. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que la chapelure absorbe tout le liquide et forme une pâte moelleuse.

Assemblage du mélange:

Ajoutez la dinde hachée, les œufs battus, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel, le poivre, les épices italiennes et la sauce Worcestershire à la préparation de chapelure. Incorporez délicatement sans trop travailler la viande pour éviter un pain de viande dense.

Intégration des légumes et fromage:

Ajoutez délicatement la courgette râpée bien essorée et le fromage feta émietté. Incorporez également la moitié de la sauce marinara (1/2 tasse). Mélangez juste assez pour répartir uniformément les ingrédients.

Formation du pain:

Tapissez une plaque à cuisson de papier d'aluminium et graissez légèrement. Transférez le mélange sur la plaque et formez un pain d'environ 23 cm de longueur et 10 cm de largeur avec vos mains légèrement humides.

Finition et cuisson:

Nappez généreusement le dessus du pain avec le reste de la sauce marinara. Faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 165°F (74°C).

Repos et service:

Laissez reposer votre pain de viande pendant 5 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et facilite la découpe.

La courgette est mon ingrédient secret préféré dans cette recette. Elle ajoute une incroyable humidité tout en disparaissant presque complètement à la cuisson. Même mon fils le plus difficile dévore ce pain de viande sans se rendre compte qu'il mange des légumes.

Épingler

Conservation et Réchauffage

Ce pain de viande se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, coupez-le en tranches et réchauffez-les individuellement au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Pour conserver la texture, vous pouvez aussi réchauffer les tranches dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen.

Suggestions de Substitutions

Si vous n'aimez pas la dinde, le poulet haché fonctionne parfaitement comme alternative. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le fromage feta par des olives hachées pour conserver cette note salée et méditerranéenne. La courgette peut être remplacée par de la carotte râpée ou même des épinards hachés finement si vous préférez.

Idées d'Accompagnement

Ce pain de viande s'accorde merveilleusement avec une purée de pommes de terre crémeuse ou du riz pilaf aux herbes. Pour un repas complet, ajoutez une salade verte légère assaisonnée d'une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au citron. Les restes font également d'excellents sandwichs pour le déjeuner du lendemain.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment râper la courgette sans qu'elle soit trop humide?

Après avoir râpé la courgette, pressez-la fortement avec vos mains ou un torchon propre pour retirer l'excès d'eau. Cela évite un pain trop mou.

→ Puis-je remplacer le fromage feta?

Oui, vous pouvez remplacer le feta par du fromage chèvre frais, du parmesan râpé, ou un autre fromage à pâte dure selon vos préférences.

→ Peut-on utiliser une autre viande que la dinde?

Oui, du poulet haché, du bœuf maigre ou même du veau haché peuvent être utilisés pour varier la recette.

→ À quoi sert la chapelure panko dans la préparation?

La chapelure panko aide à donner une texture légère et moelleuse au pain de viande, tout en absorbant une partie de l'humidité.

→ Comment savoir si le pain est bien cuit?

Utilisez un thermomètre alimentaire, la température interne du pain doit atteindre 165 °F (74 °C).

→ Puis-je le congeler après cuisson?

Oui, coupez-le en tranches, laissez-le refroidir complètement, puis emballez les tranches dans un film plastique ou un sac de congélation hermétique avant de le ranger au congélateur.