Pain de viande cétogène

Ce pain de viande cétogène est la solution parfaite pour apporter de la variété à votre menu low-carb tout en restant fidèle à vos objectifs nutritionnels. Je l'ai créé pour satisfaire toute la famille avec un plat réconfortant qui ne compromet pas les macros.

La première fois que j'ai préparé ce pain de viande, mon conjoint sceptique face aux plats cétogènes en a redemandé. Depuis, il est devenu notre solution de repas familial quand nous voulons quelque chose de substantiel sans sacrifier notre alimentation faible en glucides.

Ingrédients

• 906 g de bœuf haché: choisissez une viande avec un bon pourcentage de matières grasses, idéalement 80/20 pour plus de saveur et d'humidité
• 2 cuillères à soupe d'oignon émincé: apporte une douceur naturelle sans ajouter trop de glucides
• 190 ml de lard: fournit l'humidité et la richesse essentielles pour un pain de viande juteux
• 190 ml de pâte de tomates: concentré de saveur qui lie tous les ingrédients
• 2 cuillères à thé de vinaigre blanc: équilibre les saveurs et rehausse le goût sans ajouter de glucides
• Une pincée de stevia (optionnelle): contrebalance l'acidité de la tomate sans ajouter de sucre
• 2 œufs: agissent comme liant crucial pour maintenir la forme du pain de viande
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire: ajoute une profondeur umami incomparable
• 1/4 cuillère à thé de basilic séché: complète parfaitement les saveurs de tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: graisses saines qui améliorent la texture et le profil nutritionnel
• 1 cuillère à thé de sel: rehausse toutes les saveurs du plat
• 1/4 cuillère à thé de poivre: ajoute une légère chaleur qui équilibre la richesse du plat

Instructions Étape par Étape

Préparation du four et du moule:

Préchauffez votre four à 176°C. Pendant que le four chauffe, préparez votre moule à pain en le vaporisant légèrement d'huile ou en le tapissant de papier aluminium pour faciliter le démoulage et le nettoyage.

Mélange des ingrédients:

Dans un grand bol, combinez délicatement tous les ingrédients. Utilisez vos mains pour mélanger tous les éléments, en veillant à répartir uniformément les œufs et les assaisonnements sans trop compacter la viande, ce qui pourrait rendre le pain de viande dur.

Mise en forme:

Transférez délicatement le mélange dans votre moule préparé. Au lieu de presser fermement, lissez simplement le dessus pour créer une forme uniforme qui permettra une cuisson homogène.

Cuisson:

Placez le moule au centre du four préchauffé et cuisez pendant 60 à 75 minutes. La clé est de surveiller la température interne qui doit atteindre 74°C pour garantir la sécurité alimentaire tout en conservant le maximum de jus.

Repos et service:

Retirez le pain de viande du four et laissez reposer pendant au moins 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour un résultat plus juteux. Égouttez l'excès de gras avant de trancher et servir.

J'ai découvert que l'ajout du lard est le secret de ce pain de viande. Non seulement il apporte une richesse incroyable, mais il garantit aussi que chaque bouchée reste juteuse même lors du réchauffage. Une fois, j'ai servi ce plat lors d'un dîner avec des amis non cétogènes, et personne n'a deviné qu'il s'agissait d'une recette spéciale régime.

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Conservation et Réutilisation

Le pain de viande cétogène se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, tranchez-le avant de le congeler entre des feuilles de papier ciré, ce qui vous permettra de ne réchauffer que les portions nécessaires. Au moment de réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon pour maintenir l'humidité.

Substitutions Possibles

Si vous préférez une viande plus légère, le dindon haché peut remplacer le bœuf, mais ajoutez alors une cuillère à soupe supplémentaire d'huile d'olive pour compenser le manque de gras. Pour une version plus italienne, remplacez le basilic par de l'origan et ajoutez une cuillère à café de fenouil moulu. Les allergiques aux œufs peuvent utiliser 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d'eau comme substitut liant.

Suggestions d'Accompagnement

Pour un repas cétogène complet, servez ce pain de viande avec du chou-fleur rôti assaisonné ou une purée de chou-fleur crémeuse. Une salade verte garnie d'avocat et arrosée d'une vinaigrette riche en graisses saines complète parfaitement ce plat. Pour une touche supplémentaire, préparez une sauce à base de crème fraîche et d'herbes fraîches qui apportera fraîcheur et gras supplémentaire.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle viande utiliser pour le pain cétogène ?

Le bœuf haché est idéal grâce à son goût et sa texture. Vous pouvez aussi mélanger avec d'autres viandes comme la dinde ou le porc selon vos préférences.

→ Comment éviter que le pain de viande soit sec ?

Ajoutez des ingrédients gras comme le lard ou les œufs, et ne le cuisez pas trop longtemps pour préserver l'humidité.

→ Peut-on remplacer la sauce Worcestershire ?

Oui, utilisez du tamari ou du vinaigre balsamique pour une alternative compatible avec une alimentation cétogène.

→ Quelle garniture accompagner le pain de viande cétogène ?

Servez-le avec une purée de chou-fleur, des légumes rôtis ou une salade verte croquante pour un repas équilibré.

→ Peut-on congeler le pain de viande ?

Absolument, assurez-vous qu’il soit bien refroidi, puis emballez-le dans un film plastique ou un sac congélation avant de le placer au congélateur.