Épingler
Ce pain de viande traditionnel est une recette familiale que je chéris depuis mon enfance. Sa texture moelleuse et son goût réconfortant rappellent les soirées familiales autour de la table.
Chaque fois que je prépare ce pain de viande, je retourne instantanément dans la cuisine de ma mère, où elle le préparait pendant que nous faisions nos devoirs. L'arôme qui emplissait la maison annonçait toujours un repas réconfortant.
Ingrédients
- 680 grammes de viande hachée: apporte la base savoureuse idéale pour une texture juteuse
- 190 ml de flocons d'avoine rapides: ajoutent une texture unique et remplacent parfaitement la chapelure traditionnelle
- 190 ml de lait 2%: garantit l'humidité du pain de viande
- 1 œuf: sert de liant pour maintenir tous les ingrédients ensemble
- 125 ml d'oignon finement haché: apporte une saveur douce et sucrée
- Sel et poivre: pour rehausser toutes les saveurs
- 85 ml de ketchup: crée une glaçage délicieusement caramélisé
- 2 cuillères à soupe de cassonade: équilibre l'acidité du ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon: ajoute une touche de piquant sophistiqué
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four:
- Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) pour assurer une cuisson uniforme. Placez la grille au centre du four pour une chaleur optimale.
- Mélange des ingrédients:
- Dans un bol moyen, combinez la viande hachée, les flocons d'avoine, le lait, l'œuf battu, les oignons hachés, le sel et le poivre. Utilisez vos mains pour mélanger délicatement mais complètement tous les ingrédients. Évitez de trop travailler la viande pour conserver sa tendreté.
- Formation du pain:
- Transférez le mélange dans un moule à pain standard. Pressez fermement mais doucement pour éliminer les poches d'air tout en gardant la texture légère. Assurez vous que la surface est relativement plane pour une cuisson uniforme.
- Préparation du glaçage:
- Dans un petit bol, mélangez soigneusement le ketchup, la cassonade et la moutarde de Dijon jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Étalez généreusement ce mélange sur toute la surface du pain de viande pour créer une couche savoureuse qui caramélisera pendant la cuisson.
- Cuisson parfaite:
- Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 1 heure et 20 minutes. Le temps de cuisson prolongé permet à toutes les saveurs de se développer pleinement et assure une cuisson complète au cœur du pain.
- Finition:
- Retirez délicatement du four et laissez reposer 10 minutes. Éliminez l'excès de gras avec une cuillère ou en inclinant légèrement le moule. Cette étape assure un pain de viande moins gras et plus savoureux.
Ce qui rend cette recette vraiment spéciale est le mélange de flocons d'avoine plutôt que la chapelure traditionnelle. Ma mère a toujours utilisé cette astuce pour rendre son pain de viande plus moelleux tout en ajoutant des fibres. Je me souviens encore de mon étonnement quand elle m'a révélé ce secret familial alors que j'étais adolescente.
Épingler
Conservation et Réutilisation
Le pain de viande se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le congeler, coupez le pain refroidi en tranches individuelles et emballez les séparément dans du papier aluminium puis dans un sac congélation. Cette méthode permet de décongeler uniquement les portions nécessaires. Au congélateur, il se garde jusqu'à 3 mois sans perte de saveur.
Variations Délicieuses
Ne vous limitez pas à la recette de base. Ajoutez 125 ml de poivrons rouges hachés pour plus de couleur et de saveur. Vous pouvez également incorporer 60 ml de parmesan râpé ou 125 ml de champignons sautés. Pour une version plus italienne, ajoutez 15 ml d'herbes italiennes séchées et remplacez une partie du ketchup par de la sauce tomate. Chaque variation apporte une nouvelle dimension à ce plat classique.
Accompagnements Parfaits
Ce pain de viande traditionnel s'accompagne merveilleusement de purée de pommes de terre crémeuse et de légumes verts comme des haricots ou des petits pois. Pour un repas plus léger, servez avec une salade verte fraîche et des tomates cerises. Les restes font d'excellents sandwichs le lendemain, surtout sur du pain rustique avec une fine couche de mayonnaise et des cornichons.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser un autre type de viande pour ce pain de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par d'autres types de viandes comme le poulet, la dinde ou un mélange de porc et de bœuf pour varier les saveurs.
- → Comment éviter que le pain de viande soit trop sec ?
Pour garantir un pain de viande moelleux, assurez-vous d'utiliser une quantité adéquate de liquide, comme le lait dans cette recette, et de ne pas trop presser la viande dans le moule.
- → Que peut-on servir avec le pain de viande ?
Le pain de viande se marie bien avec des accompagnements classiques comme une purée de pommes de terre, des légumes vapeur ou une salade fraîche pour équilibrer le repas.
- → Peut-on préparer le pain de viande à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le cuire avant de le servir pour maximiser la fraîcheur.
- → Comment conserver les restes de pain de viande ?
Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours ou peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure.