Délicieux pain de poulet au Parmesan

Ce pain de poulet au Parmesan est un plat réconfortant qui combine la viande hachée de poulet avec des fromages italiens savoureux et des herbes fraîches pour un repas familial satisfaisant.

J'ai créé cette recette lors d'un dimanche pluvieux quand je cherchais une alternative plus légère au pain de viande traditionnel. Depuis c'est devenu le plat préféré de mes enfants qui adorent la surprise fondante au centre.

Ingrédients

Pour le pain de viande

• Poulet haché: 2 lb (0.9 kg), idéal pour une version plus légère qu'avec du bœuf, choisissez du poulet avec un peu de gras pour plus de saveur
• Sauce marinara: 1 tasse (250 ml), apporte l'acidité et l'humidité nécessaires, préférez une sauce de qualité ou maison
• Ail émincé: 4 gousses, pour une saveur robuste, utilisez de l'ail frais plutôt que de la poudre
• Persil frais: 2 cuillères à thé, pour une touche de fraîcheur et de couleur
• Épices italiennes: 2 cuillères à thé, mélange parfait qui évite d'acheter plusieurs herbes séparées
• Poudre d'oignon: 2 cuillères à thé, ajoute une profondeur de saveur sans la texture des oignons frais
• Sel: 1 cuillère à thé et demie, essentiel pour rehausser toutes les saveurs
• Poivre: 1/2 cuillère à thé, pour une légère chaleur en arrière-plan

Pour la garniture

• Fromage ricotta: 1/2 tasse (125 ml), pour une texture crémeuse, choisissez une ricotta bien égouttée
• Fromage mozzarella râpé: 1 tasse (250 ml), pour l'effet filant, réservez la moitié pour le dessus
• Fromage Parmesan: 1 tasse (250 ml), pour une saveur umami prononcée, optez pour du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
• Persil coupé: 2 cuillères à soupe, pour la fraîcheur et la couleur
• Ciboulettes finement coupées: 2 cuillères à thé, pour une légère note d'oignon
• Ail émincé: 1 gousse, pour renforcer la saveur du mélange de fromages
• Sel: 1/2 cuillère à thé, pour équilibrer la douceur des fromages

Instructions Étape par Étape

Préparation du four et des ingrédients:

Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) et assurez-vous que la grille est au centre. Pendant que le four chauffe, préparez tous vos ingrédients pour un assemblage plus fluide.

Préparation du mélange de viande:

Dans un grand bol, combinez le poulet haché avec 1/4 de tasse de sauce marinara. Ajoutez l'ail émincé, le persil, les épices italiennes, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien incorporé sans trop travailler la viande. Divisez ensuite ce mélange en deux portions égales.

Préparation du mélange de fromages:

Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec la moitié de la mozzarella et la moitié du Parmesan. Ajoutez le persil, la ciboulette, l'ail émincé et le sel. Incorporez bien tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène et crémeux.

Assemblage du pain de viande:

Placez la première moitié du mélange de viande dans le fond d'un moule à pain en pressant fermement pour créer une base solide. Creusez une tranchée au centre pour accueillir le mélange de fromages. Remplissez cette tranchée avec votre préparation de fromages en la répartissant uniformément. Couvrez avec la seconde moitié du mélange de viande en scellant bien les bords pour emprisonner le fromage.

Première cuisson:

Placez le moule au four et faites cuire pendant 20 minutes. Le pain de viande commencera à cuire et à se raffermir.

Finalisation et seconde cuisson:

Sortez le pain de viande du four et versez 1/4 de tasse de sauce marinara sur le dessus. Parsemez du reste de la mozzarella et du Parmesan. Remettez au four pour 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre indique 165 °F (74 °C) et que le fromage soit doré et bouillonnant.

Service:

Laissez reposer le pain de viande 5 à 10 minutes avant de le trancher. Servez chaque portion avec un peu de sauce marinara chaude supplémentaire pour un goût encore plus riche.

Ce pain de poulet est devenu notre tradition du dimanche soir. J'ai découvert que l'ajout d'un peu de piments rouges broyés dans le mélange de fromages crée une agréable surprise épicée qui contraste merveilleusement avec la douceur des fromages italiens.

Épingler

Conservation

Le pain de poulet au Parmesan se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, couvrez les tranches avec un peu de sauce marinara fraîche avant de les passer au four à 350 °F (175 °C) pendant environ 15 minutes. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles, enveloppées dans du papier aluminium puis dans un sac de congélation pendant jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille avant de réchauffer.

Substitutions Possibles

Si vous préférez une version plus légère encore, remplacez une partie du poulet haché par des légumes hachés finement comme des champignons, des courgettes ou des épinards. Pour une version sans produits laitiers, les fromages végétaux fonctionnent bien mais le profil de saveur sera différent. Une combinaison de dinde et de poulet fonctionne également à merveille si vous souhaitez varier les protéines.

Suggestions de Service

Ce pain de poulet se marie parfaitement avec une salade verte fraîche assaisonnée simplement d'huile d'olive et de jus de citron pour couper la richesse du plat. Des légumes rôtis comme des asperges ou des brocolis font également un excellent accompagnement. Pour une touche de féculents, ajoutez des pommes de terre rôties aux herbes ou des pâtes simples à l'huile d'olive et au Parmesan.

Origine Culinaire

Cette recette est une interprétation moderne du pain de viande américain classique mais avec une touche italienne grâce aux fromages et aux herbes. Le concept de cacher un cœur de fromage à l'intérieur rappelle les plats farcis italiens comme les arancini siciliens. C'est un bel exemple de fusion culinaire qui respecte les traditions tout en les adaptant aux goûts contemporains et aux préférences pour des protéines plus légères.

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de fromage utiliser pour ce plat ?

Cette recette utilise de la ricotta, de la mozzarella râpée et du Parmesan pour obtenir une garniture crémeuse et savoureuse.

→ Comment éviter que le pain de poulet soit sec ?

Pour un pain moelleux, il est essentiel de bien mélanger les ingrédients et d'utiliser une garniture crémeuse ainsi que de la sauce marinara pour l'humidité.

→ Peut-on remplacer le poulet haché par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser du dindon haché ou de la viande de porc maigre pour varier les saveurs.

→ Quelle garniture servir avec ce plat ?

Vous pouvez accompagner le plat d'une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré.

→ Puis-je préparer le pain de poulet à l'avance ?

Oui, préparez-le jusqu'à la première étape de cuisson. Conservez-le au réfrigérateur, puis finalisez la cuisson avec la sauce et le fromage avant de servir.