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Ce délicieux hot chicken québécois est un classique réconfortant qui réchauffe l'âme et le corps. La combinaison du poulet tendre, de la sauce brune savoureuse et des petits pois verts crée un repas satisfaisant qui plaira à toute la famille.
Je prépare ce hot chicken chaque fois que mes enfants reviennent d'une journée froide d'hiver. Ce sandwich réconfortant est devenu notre tradition familiale du dimanche soir depuis que ma grand-mère me le préparait quand j'étais petite.
Ingrédients
- Bouillon de poulet ou eau: ajoute de la saveur aux petits pois et maintient le plat juteux. Le bouillon maison est idéal mais une version du commerce fonctionne très bien.
- Petits pois surgelés: leur douceur et couleur verte vive sont essentielles pour ce plat classique. Choisissez des petits pois de qualité qui restent verts après cuisson.
- Poulet cuit en dés: utilisez du poulet rôti fait maison pour plus de saveur. La poitrine ou les cuisses fonctionnent également bien selon vos préférences.
- Sauce brune: le cœur de la recette qui donne toute sa chaleur au plat. Une sauce maison avec fond de volaille est idéale pour plus de richesse.
- Petits pains à farcir ou pain blanc: choisissez un pain qui absorbera bien la sauce. Un pain légèrement dense mais moelleux est parfait.
Instructions Étape par Étape
- Préparation des petits pois:
- Portez le bouillon à ébullition dans une petite casserole. Cette méthode infuse les petits pois avec plus de saveur que la simple eau. Veillez à maintenir un feu vif pour atteindre rapidement le point d'ébullition.
- Cuisson des petits pois:
- Ajoutez les petits pois au bouillon bouillant et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes seulement. Une cuisson plus longue les rendrait trop mous et ils perdraient leur belle couleur verte vive. Ils doivent rester légèrement croquants.
- Assemblage du sandwich:
- Disposez généreusement le poulet chaud sur la base du pain. Assurez vous que le poulet est bien chaud avant de monter le sandwich pour maintenir la température idéale du plat final.
- Premier nappage de sauce:
- Versez délicatement la sauce chaude sur le poulet en quantité généreuse. La sauce doit être suffisamment abondante pour imbiber partiellement le pain.
- Finalisation du sandwich:
- Couvrez avec la partie supérieure du pain et nappez à nouveau de sauce brune chaude. Cette double couche de sauce est caractéristique du véritable hot chicken québécois.
- Garniture:
- Parsemez le dessus de petits pois verts égouttés pour ajouter couleur et fraîcheur. Répartissez les uniformément sur le dessus du sandwich.
La sauce brune est vraiment le secret de cette recette. Ma grand-mère ajoutait toujours une pincée de muscade dans sa sauce qui lui donnait ce petit quelque chose de spécial que tout le monde adorait mais personne ne pouvait identifier. Cette petite touche a transformé un plat simple en souvenir gustatif inoubliable.
Conservation et Préparation à l'Avance
Le poulet cuit peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. La sauce brune se garde également bien au réfrigérateur pendant 3 jours ou peut être congelée en portions pour des repas rapides. Réchauffez doucement la sauce avant de servir en ajoutant un peu de bouillon si elle semble trop épaisse après conservation.
Variations et Substitutions
Cette recette est très flexible. Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou même utiliser du tofu pour une version végétarienne. La sauce brune traditionnelle peut être adaptée avec des champignons pour plus de profondeur ou un peu de vin rouge pour une touche plus sophistiquée. Les petits pois peuvent être remplacés par des carottes cuites ou un mélange de légumes selon vos préférences.
Pour Servir
Accompagnez votre hot chicken de frites maison croustillantes ou d'une salade verte légère pour équilibrer le repas. Pour une touche encore plus réconfortante, ajoutez une cuillerée de purée de pommes de terre crémeuse sur le côté. Ce plat se marie parfaitement avec une bière blonde locale ou un cidre légèrement pétillant pour un repas complet.
Vos questions sur cette recette
- → Puis-je utiliser du poulet rôti pour cette préparation ?
Oui, du poulet rôti fonctionne parfaitement pour ce plat, car il est déjà cuit et savoureux.
- → Peut-on remplacer les petits pois ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer les petits pois par des légumes comme des haricots verts ou du maïs en fonction de vos préférences.
- → Quel type de pain est idéal pour le hot chicken ?
Les petits pains tranchés ou même des tranches de pain blanc font d’excellents supports pour ce plat.
- → Comment rendre la sauce plus riche ?
Ajoutez une petite noisette de beurre ou une cuillère de crème pour rendre la sauce encore plus onctueuse.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance et assembler le hot chicken juste avant de servir.