Pain aux pommes et bananes

Ce pain aux pommes et bananes est une façon délicieuse d'utiliser vos bananes trop mûres tout en ajoutant la douceur des pommes pour une texture humide et un goût irrésistible.

Je prépare ce pain chaque automne quand les pommes Cortland sont en saison. La combinaison avec les bananes crée un parfum qui envahit toute la maison et me rappelle les dimanches matins de mon enfance.

Ingrédients

• 1 tasse et 3/4 de farine tout usage: pour une texture parfaite
• 3/4 de cuillères à thé de bicarbonate de soude: qui assure une belle levée
• 1/2 cuillère à thé de sel: pour équilibrer la douceur
• 2 grosses bananes mûres: choisissez des bananes avec des taches brunes pour plus de saveur
• 1/2 tasse de sucre blanc: pour la douceur de base
• 1/4 de tasse de cassonade: pour des notes caramélisées
• 1/4 de tasse de yogourt grec: qui apporte une humidité subtile
• 2 gros œufs: pour la structure et la richesse
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille: pour rehausser tous les arômes
• 1 pomme Cortland pelée et tranchée: idéale car elle reste ferme à la cuisson
• 1 tasse de noix de Grenoble: pour un croquant délicieux

Instructions Étape par Étape

Préparation du four et du moule:

Préchauffez votre four à 350°F et huilez généreusement un moule à pain de 9 x 5 pouces en vous assurant de bien couvrir les coins.

Mélange des ingrédients secs:

Dans un grand bol, fouettez la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Préparation de la base humide:

Dans un bol moyen, écrasez les bananes à la fourchette en gardant un peu de texture, puis incorporez le sucre, la cassonade, le yogourt grec, les œufs et la vanille.

Ajout des fruits et noix:

Ajoutez délicatement les morceaux de pommes et les noix de Grenoble au mélange humide en remuant doucement pour répartir les morceaux.

Combinaison des mélanges:

Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour incorporer sans trop travailler la pâte.

Mise au four et cuisson:

Versez la préparation dans le moule à pain préparé et cuisez pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Ma grand-mère ajoutait toujours une pincée de cannelle à cette recette pour réchauffer les saveurs. Lorsque je prépare ce pain le dimanche matin, toute la famille se réunit dans la cuisine, attirée par le parfum irrésistible qui se dégage du four.

Conservation et Fraîcheur

Pour conserver votre pain aux pommes et bananes dans les meilleures conditions, laissez-le refroidir complètement puis enveloppez-le dans du papier aluminium ou conservez-le dans un contenant hermétique. Il se garde jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le congeler en tranches individuelles enveloppées dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium pendant jusqu'à 3 mois.

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Variations Délicieuses

Cette recette est incroyablement adaptable. Vous pouvez remplacer les noix de Grenoble par des pacanes, des amandes ou même des pépites de chocolat. Si vous préférez une version sans lactose, remplacez le yogourt grec par du yogourt de coco. Pour une touche automnale, ajoutez une cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade. Les pommes Cortland peuvent être remplacées par des Honeycrisp ou des Granny Smith selon vos préférences de douceur et d'acidité.

Comment Servir

Servez ce pain légèrement tiède avec une noix de beurre qui fond doucement dessus pour un petit déjeuner réconfortant. Pour un dessert simple, toastez légèrement une tranche et ajoutez une boule de glace à la vanille. Il accompagne parfaitement un thé chaud pour une pause gourmande durant les après-midis frais. Pour les brunchs festifs, préparez-le la veille puis réchauffez-le brièvement au four avant de servir.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de pommes utiliser pour cette préparation ?

Les pommes Cortland sont recommandées pour leur texture tendre et leur goût légèrement acidulé.

→ Puis-je utiliser un autre type de noix ?

Oui, vous pouvez remplacer les noix de Grenoble par des noix de pécan, des amandes ou des noisettes selon vos préférences.

→ Faut-il utiliser des bananes bien mûres ?

Oui, les bananes bien mûres apportent une douceur naturelle et facilitent leur incorporation dans la pâte.

→ Comment savoir si le pain est bien cuit ?

Insérez un cure-dent au centre du pain. S'il ressort propre, le pain est parfaitement cuit.

→ Puis-je remplacer le yogourt grec ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du lait fermenté pour une texture similaire.