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Ce pain aux fraises et bananes transforme vos fruits trop mûrs en un délice moelleux parfait pour le petit-déjeuner ou une collation. La combinaison des bananes caramélisées et des fraises juteuses crée un pain humide aux saveurs parfaitement équilibrées.
J'ai créé cette recette un jour où je me suis retrouvée avec des fraises presque trop mûres et des bananes brunies. Depuis, c'est devenu le favori incontesté des petits déjeuners de weekend dans ma famille.
Ingrédients
- 125 ml de beurre ramolli: apporte richesse et moelleux au pain
- 250 ml de sucre: pas trop pour laisser briller la douceur naturelle des fruits
- 2 gros œufs battus: structure et légèreté, utilisez des œufs à température ambiante
- 3 bananes bien mûres: plus elles sont tachetées, plus elles ajoutent de saveur
- 500 ml de farine: la base structurelle du pain
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude: l'agent levant idéal pour ce type de pain humide
- 1/2 cuillère à thé de sel: rehausse toutes les saveurs
- 375 ml de fraises coupées plus 1 cuillère à soupe de farine: la farine empêche les fraises de couler
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four et des moules:
- Préchauffez votre four à 190°C. Pendant ce temps, vaporisez deux moules à pain de 23 × 13 cm avec une huile antiadhésive. Le préchauffage complet est crucial pour une cuisson uniforme du pain.
- Création de la base crémeuse:
- Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre avec un batteur électrique pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et pâle. Cette étape incorpore de l'air dans la pâte, ce qui donnera un pain plus léger.
- Incorporation des œufs et bananes:
- Ajoutez les œufs battus au mélange beurre-sucre et continuez à battre jusqu'à complète incorporation. Écrasez les bananes dans un bol séparé puis incorporez-les à la préparation en battant jusqu'à consistance lisse. Les petits morceaux de banane qui restent ajouteront des poches de saveur.
- Ajout des ingrédients secs:
- Versez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans le mélange humide. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients secs. Un excès de mélange rendrait le pain dur.
- Incorporation délicate des fraises:
- Enrobez les fraises coupées avec une cuillère à soupe de farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule. Cette manipulation douce préserve l'intégrité des fraises dans le pain final.
- Cuisson en deux étapes:
- Versez la pâte également dans les deux moules et enfournez à 190°C pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 175°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Ce changement de température permet une belle croûte extérieure tout en gardant l'intérieur moelleux.
Les fraises sont vraiment la star secrète de cette recette. Contrairement au classique pain aux bananes, la fraîcheur acidulée des fraises équilibre parfaitement la douceur des bananes. Ma fille qui, habituellement, boude les fruits rouges dévore ce pain sans hésitation.
Conservation et Congélation
Ce pain se conserve remarquablement bien. Gardez-le à température ambiante dans un contenant hermétique pendant trois jours maximum. Pour une conservation plus longue, tranchez le second pain une fois refroidi et enveloppez chaque tranche individuellement dans du film alimentaire avant de placer dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi déguster une tranche à la fois en la réchauffant simplement au grille-pain.
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Variations Saisonnières
Adaptez cette recette au fil des saisons en remplaçant les fraises par des myrtilles en été, des pêches en tranches fines en fin d'été ou même des pommes râpées et de la cannelle en automne. La base à la banane reste constante, mais les fruits d'accompagnement peuvent changer selon ce que vous avez sous la main.
Accompagnements Parfaits
Servez ce pain légèrement toasté avec une noisette de beurre pour un petit-déjeuner simple. Pour une option plus élaborée, transformez-le en pain perdu, trempé dans un mélange œufs-lait, puis doré à la poêle. Accompagné d'un filet de miel ou de crème fouettée, cela devient un dessert impressionnant mais facile.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on utiliser des fraises surgelées?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d'humidité.
- → Comment savoir si le pain est cuit?
Insérez un cure-dent au centre, s'il ressort propre, le pain est prêt.
- → Peut-on remplacer les bananes par d'autres fruits?
Les bananes apportent l'humidité et le moelleux, mais vous pouvez essayer avec de la compote de pommes ou de la purée de courge.
- → Combien de temps le pain se conserve-t-il?
Conservez-le à température ambiante 3 jours ou jusqu'à 1 mois au congélateur.
- → Quelle alternative au beurre peut-on utiliser?
Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile végétale ou de l'huile de coco pour une version différente.