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Cette confiture de bananes transforme des fruits trop mûrs en un délice sucré et onctueux qui ravira les papilles de toute la famille. La douceur naturelle des bananes crée une confiture parfaite pour les petits déjeuners ou comme garniture pour vos desserts préférés.
Je prépare cette confiture chaque fois que je me retrouve avec un surplus de bananes trop mûres. Ce qui devait être une solution antigaspillage est devenu le rituel préféré de mes enfants qui adorent maintenant me voir sortir le grand chaudron.
Ingrédients
- 2 tasses de bananes mûres bien écrasées: leur taux élevé de sucre naturel donne une confiture parfaitement sucrée
- 2 tasses de sucre: assure la conservation et rehausse la douceur naturelle des fruits
- 2 cuillères à soupe de jus de citron: ajoute une touche d'acidité qui équilibre le sucre et aide à la conservation
Instructions Étape par Étape
- Préparation des ingrédients:
- Écrasez soigneusement les bananes très mûres avec une fourchette ou un pilon jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène sans morceaux. Mesurez précisément pour avoir exactement 2 tasses.
- Mélange initial:
- Dans un chaudron à fond épais, versez les bananes écrasées, le sucre et le jus de citron frais. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien incorporer tous les ingrédients avant la cuisson.
- Cuisson de la confiture:
- Placez le chaudron sur feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant exactement 5 minutes tout en remuant pour éviter que la confiture n'attache au fond.
- Mise en pots:
- Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots Mason propres et stérilisés en laissant un espace de 1/2 pouce en haut. Essuyez soigneusement les rebords avant de fermer hermétiquement.
- Stérilisation finale:
- Placez les pots fermés dans un grand bain d'eau bouillante en vous assurant qu'ils sont complètement submergés. Laissez stériliser pendant 10 minutes complètes pour garantir une conservation optimale.
Le secret de cette confiture réside dans la maturité des bananes. Je préfère utiliser celles qui sont presque entièrement brunes car elles contiennent plus de sucre naturel et dégagent un arôme plus intense pendant la cuisson. Mon souvenir préféré reste celui de ma grand-mère qui préparait cette confiture en fredonnant des chansons traditionnelles.
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Conservation et Utilisation
Une fois ouverte, conservez la confiture au réfrigérateur où elle se gardera environ un mois. La texture peut devenir légèrement plus ferme au froid mais retrouvera sa consistance parfaite à température ambiante. Pour une expérience optimale, sortez le pot quelques minutes avant utilisation.
Variations Délicieuses
Pour une version plus gourmande, ajoutez une demi-vanille en grattant les graines ou une pincée de cannelle pendant la cuisson. Vous pouvez également incorporer 50g de chocolat noir haché hors du feu pour une confiture banane-chocolat irrésistible. Pour une version tropicale, essayez avec un quart de tasse de noix de coco râpée.
Utilisations Créatives
Cette confiture polyvalente ne se limite pas aux tartines. Utilisez-la comme garniture pour crêpes, gaufres ou pancakes, ou incorporez-la dans un yaourt nature. Elle fait également merveille comme couche dans un trifle aux bananes ou comme garniture surprise dans des muffins. Vous pouvez même l'utiliser comme base pour une glace maison en l'incorporant à une crème anglaise avant congélation.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter que la confiture ne brûle lors de la cuisson ?
Remuez régulièrement et assurez-vous de maintenir une chaleur modérée pour éviter que la confiture ne colle ou brûle au fond du chaudron.
- → Combien de temps peut-on conserver cette confiture ?
Si correctement stérilisée et conservée dans un endroit frais et sombre, cette confiture peut être gardée jusqu'à un an.
- → Peut-on remplacer le sucre dans la recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du sucre de coco, mais cela peut altérer légèrement le goût et la texture de la confiture.
- → Quel type de bananes est idéal pour cette confiture ?
Les bananes bien mûres, presque trop mûres, offrent une douceur naturelle parfaite pour une confiture riche en saveurs.
- → Pourquoi ajouter du jus de citron ?
Le jus de citron agit comme un conservateur naturel et rehausse la saveur de la confiture tout en aidant à obtenir une texture parfaite.