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Le mijoté réconfortant aux lentilles et champignons est un plat végétalien riche en protéines, parfait pour les journées fraîches. Avec ses lentilles tendres, ses champignons savoureux et son assortiment de légumes, ce plat offre un repas chaleureux et nourrissant aussi sain que délicieux.
Un plat qui vous séduira
Ce mijoté végétalien aux lentilles et champignons est riche en saveurs et facilement adaptable. C'est un plat complet préparé en une seule casserole, riche en protéines et en fibres. Idéal pour préparer vos repas à l'avance ou savourer un dîner réconfortant à la maison.
Les ingrédients essentiels
- 200g de lentilles vertes ou brunes: Rincées, pour les protéines et la texture.
- 250g de champignons de Paris bruns: Émincés, pour leur goût boisé.
- 1 gros oignon: Émincé, pour la profondeur aromatique.
- 3 gousses d'ail: Hachées finement.
- 2 carottes: Coupées en dés.
- 2 branches de céleri: Émincées.
- 1 boîte de tomates concassées (400g): Pour l'acidité et la richesse.
- 1L de bouillon de légumes: Pour la base.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive: Pour la cuisson.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates: Pour intensifier les saveurs.
- 1 cuillère à café de thym séché: Pour la note herbacée.
- 1 cuillère à café de paprika fumé: Pour une touche fumée.
- 1 feuille de laurier: Pour la profondeur aromatique.
- Sel et poivre: Au goût.
- Persil frais: Facultatif, pour la garniture.
- Options: Chou kale ou épinards hachés, pomme de terre en dés, ou un trait de vin rouge.
La préparation pas à pas
- Les aromates
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Les champignons et l'ail
- Ajoutez l'ail et les champignons émincés. Cuisez encore 5 minutes jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et dorent légèrement.
- Les assaisonnements
- Incorporez le concentré de tomates, le thym et le paprika fumé. Cuisez 1 minute pour libérer les arômes.
- Les lentilles et le bouillon
- Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le bouillon et la feuille de laurier. Portez à ébullition puis laissez mijoter 25-30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- La finition
- Salez et poivrez à votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez le chou kale ou les épinards et cuisez 5 minutes de plus. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Parsemez de persil frais si désiré.
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Astuces et variations
Ajustez la consistance en ajoutant du bouillon si le mijoté est trop épais, ou laissez mijoter à découvert s'il est trop liquide. Pour plus de consistance, ajoutez des pommes de terre en dés ou un trait de vin rouge pour plus de profondeur. Ce mijoté est parfait pour la préparation des repas à l'avance et se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Vos questions sur cette recette
- → Quelles lentilles utiliser ?
- Les lentilles vertes ou brunes sont idéales car elles gardent leur forme. Les lentilles corail se déferont trop et ne conviennent pas pour cette recette.
- → Puis-je préparer ce ragoût à l'avance ?
- Oui, ce ragoût se bonifie même avec le temps. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
- → Comment enrichir ce plat ?
- Ajoutez des légumes verts comme le kale ou les épinards, des pommes de terre pour plus de consistance, ou un filet de vin rouge pour plus de profondeur.
- → Le ragoût peut-il être congelé ?
- Oui, ce ragoût se congèle très bien jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement en ajoutant du bouillon si besoin.
- → Quels accompagnements servir ?
- Du riz complet, du quinoa ou du pain croustillant sont parfaits. Vous pouvez aussi servir avec une salade verte pour un repas équilibré.