Pin
Les Muffins Pain Perdu à la Cannelle et au Sucre sont mon petit secret pour transformer du pain rassis oublié en une douceur chaude et parfumée. À cheval entre le goût de l’enfance et l’art anti-gaspi, ce dessert ultra-moelleux s’invite toujours pendant les goûters d’hiver ou au brunch, accompagné de fruits et de rires. Si vous aimez l’idée d’un goûter express et réconfortant, cette recette va vous charmer.
J’ai souvent préparé ces muffins pendant les vacances avec mes enfants ils adoraient casser le pain et mélanger la pâte avec leurs petites mains et la cuisine restait parfumée jusqu’au lendemain.
Ingrédients
- Pain rassis 200 g : Il apporte la texture de base évitez le pain de mie industriel pour une saveur plus rustique
- Lait 300 ml : Préférez un lait entier pour plus de moelleux mais le lait végétal fonctionne aussi très bien
- Œufs 2 : Essentiels pour lier la préparation optez pour des œufs bio si possible
- Sucre 100 g : Il sucre et aide à la caramélisation choisissez du sucre blond ou complet pour une note plus riche
- Sucre vanillé 1 sachet : Accentue les arômes et rehausse la douceur
- Cannelle en poudre 1 cuillère à café : La star du goût choisissez une cannelle moulue fraîche si possible
- Pincée de sel : Rehausse la saveur globale
- Pépites de chocolat ou noix facultatif : Pour la gourmandise une pincée dans la pâte change tout
- Beurre fondu ou huile pour les moules : Un tout petit peu pour éviter que les muffins n’attachent
Instructions détaillées
- Préparer le pain :
- Couper le pain rassis en petits cubes pour maximiser l’absorption du mélange et garder la texture moelleuse. Il vaut mieux utiliser un pain de boulangerie qui garde sa tenue même imbibé.
- Faire tremper le pain :
- Battre les œufs dans un grand bol puis ajouter le lait les sucres la cannelle et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène puis incorporer entièrement les cubes de pain. Laisser reposer au moins 10 minutes que le pain se gorge bien du liquide.
- Préparer les moules :
- Graisser légèrement les moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier. Cela évite d’arracher le fond des muffins au démoulage et donne une belle allure à la présentation.
- Répartir la pâte :
- Avec une cuillère remplir chaque moule aux trois quarts sans trop tasser la pâte. Pour plus de saveur ajouter quelques pépites de chocolat ou morceaux de noix dans certains moules pour une surprise gourmande.
- Cuire les muffins :
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Enfourner les muffins pendant 20 à 25 minutes. Ils seront dorés et gonflés l’intérieur restera fondant insérer une lame de couteau au centre pour vérifier la cuisson elle doit ressortir propre.
- Décorer et profiter :
- Sortir les muffins et les laisser tiédir avant de démouler. Pour une finition irrésistible saupoudrer un mélange sucre et cannelle encore sur les muffins tièdes. Présenter sur une belle assiette avec des fruits de saison.
La cannelle c’est vraiment l’âme de ce dessert je me souviens d’un goûter d’hiver où l’odeur de ces muffins sortis du four avait rassemblé tout le monde en cuisine le pain qui était destiné à la poubelle est devenu l’ingrédient star de la famille ce jour-là et mon fils a réclamé le même dessert chaque semaine.
Astuces de conservation
Les muffins se gardent parfaitement dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Pour leur redonner leur moelleux comme le premier jour passez-les quelques secondes au micro-ondes ou plusieurs minutes dans un four doux. Ils peuvent aussi être congelés une fois refroidis il suffit de les sortir la veille pour un petit déjeuner express.
Substituts d’ingrédients
Cette recette tolère bien les changements. Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d’amande d’avoine ou de soja pour une version sans lactose. Le sucre peut être allégé ou remplacé par de la cassonade ou du miel attention cependant à la consistance. Si vous aimez les fruits une petite poignée de raisins secs ou de pommes en dés apportera une touche agréable dans la pâte.
Idées de présentation
Servir ces muffins au brunch entourés de quartiers d’orange ou de poires fraîches. Pour une version encore plus gourmande nappez-les d’un filet de sirop d’érable ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse. Parfois j’ajoute même un peu de zeste d’orange ou de citron dans la pâte pour un parfum plus sophistiqué.
Le pain perdu revisité en muffins devient une tradition moderne anti-gaspi et conviviale. Un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis, parfait pour illuminer le goûter ou le brunch.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir des muffins bien moelleux ?
Utilisez du pain rassis pour absorber le mélange de lait et d’œufs, garantissant une texture fondante après cuisson.
- → Peut-on remplacer le lait classique ?
Oui, le lait d’amande, de soja ou de coco fonctionne tout aussi bien pour une touche différente ou une option végétale.
- → Quel type de pain privilégier ?
Un pain complet ou de boulangerie est idéal pour une bonne consistance, mais vous pouvez utiliser n’importe quel pain rassis.
- → Faut-il ajouter du chocolat ou des fruits ?
Ajoutez des pépites de chocolat, des noix ou des morceaux de fruits pour personnaliser chaque muffin selon vos envies.
- → Comment conserver ces muffins ?
Gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, ils resteront frais 2 à 3 jours et peuvent se congeler.
- → Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, réservez la pâte au réfrigérateur quelques heures pour optimiser l’absorption des saveurs avant cuisson.