Morue poêlée et légumes savoureux

Ce plat de morue délicatement dorée sur un lit de kale tendre aux amandes est devenu un incontournable chez moi chaque fois que je veux un repas sain mais raffiné. Les saveurs citronnées et le croquant des amandes rendent ce poisson tout sauf ordinaire.

J’ai préparé cette recette la première fois un soir de semaine où je cherchais une idée rapide et savoureuse. Depuis mes amis me la réclament dès que l’on se retrouve autour d’une bonne table.

Ingrédients

• Filet de morue: La morue doit être bien fraîche et épongée pour une texture parfaite
• Beurre: Privilégier un beurre de qualité pour un goût riche
• Citron: Le zeste et le jus réveillent tous les arômes du plat
• Bébés kale: Choisir des feuilles bien vertes et souples pour la tendreté
• Petits pois surgelés: Utiliser des petits pois extra-fins pour plus de douceur
• Canneberges séchées: Apportent une touche acidulée et sucrée
• Amandes tranchées: Préfère les amandes légèrement grillées pour plus de croquant

Instructions détaillées

Préparer la morue:

Déposer les pavés de morue sur du papier absorbant afin qu’ils soient bien secs pour saisir plus facilement à la cuisson

Dorer le poisson:

Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen puis ajouter les pavés côté peau et laisser cuire trois minutes le dessous doit être bien doré

Finir la cuisson:

Retourner délicatement les morceaux de morue et poursuivre la cuisson trois minutes pour obtenir une chair bien nacrée puis ajouter le zeste et le jus de citron dans le beurre pour parfumer le tout

Retirer et réserver:

Sortir la morue avec une spatule et la garder au chaud sur une grande assiette couvrir légèrement d’un torchon propre

Préparer les légumes:

Verser les bébés kale et les petits pois dans le beurre citronné utiliser une fourchette pour remuer jusqu’à ce que le kale tombe et que les petits pois soient tout juste chauds cela prend moins de trois minutes

Ajouter la touche finale:

Mélanger les canneberges séchées et les amandes tranchées et bien incorporer aux légumes pour une explosion de goûts et de textures

Servir:

Disposer le mélange de légumes dans des assiettes poser chaque pavé de morue dessus puis napper avec le beurre citronné et servir immédiatement

J’aime particulièrement le combo du kale avec la morue car cela me rappelle un déjeuner estival au bord de la mer avec ma famille mon fils avait aidé à zester le citron et il en parle encore comme d’une aventure

Astuces de conservation

Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour réchauffer la morue placer au four très doux pour ne pas dessécher. Les légumes réchauffent très bien à la poêle avec un peu de beurre.

Substitutions et astuces ingrédient

Si vous n’avez pas de bébés kale utilisez des épinards jeunes le résultat sera très tendre. On peut remplacer les amandes par des noisettes concassées pour un goût un peu plus rustique. La morue surgelée fonctionne aussi très bien à condition de bien la laisser décongeler et égoutter.

Idées pour servir

Proposer du riz sauvage ou du quinoa à côté cela absorbe parfaitement le beurre citronné. Une petite salade verte en ouverture rend le repas encore plus frais. J’aime ajouter quelques zestes de citron frais au moment de servir pour une touche encore plus vive.

Épingler

Contexte et inspiration

Le mélange kale poisson citron est très populaire dans la cuisine moderne car il met en avant des produits simples mais frais. Les canneberges séchées rappellent des influences nordiques et équilibrent la douceur des petits pois. Ce plat est parfait pour recevoir car il impressionne sans demander des heures de préparation.

Conseils futés

Bien éponger le poisson pour qu’il dore vraiment sans attacher. Ne pas hésiter à goûter le beurre citronné et à ajuster le jus de citron si nécessaire. Ajouter les amandes seulement à la fin pour qu’elles gardent leur croustillant.

Ce plat fait toujours l’unanimité à la maison et il s’adapte à toutes les saisons surtout quand on trouve du bon poisson au marché je n’hésite jamais à doubler la quantité de légumes tant ils partent vite.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de poisson peut-on utiliser à la place de la morue ?

Vous pouvez remplacer la morue par un poisson blanc comme le cabillaud, l’aiglefin ou le merlu. Assurez-vous que les pavés soient bien frais pour un résultat optimal.

→ Puis-je remplacer le kale par un autre légume ?

Oui, les bébés épinards sont une excellente alternative au kale. Ils ont une texture et un goût délicat qui se marient bien avec le plat.

→ Comment éviter que la morue ne colle à la poêle ?

Utilisez une poêle antiadhésive et assurez-vous que le beurre soit bien chaud avant de déposer les pavés de morue. Épongez bien le poisson au préalable pour limiter l’humidité.

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Il est préférable de déguster ce plat immédiatement après préparation pour préserver la fraîcheur des saveurs et la texture des ingrédients. Cependant, vous pouvez préparer les légumes à l’avance et réchauffer légèrement avant de servir.

→ Comment donner une touche encore plus croquante à ce plat ?

Vous pouvez toaster légèrement les amandes avant de les incorporer dans le plat. Cela ajoutera une saveur grillée et une texture encore plus croquante.