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Ce mochi à la pastèque dépourvu de colorants artificiels est devenu mon dessert estival préféré, alliant la délicatesse du mochi traditionnel à la fraîcheur naturelle de la pastèque.
J'ai créé cette recette pendant une canicule quand mes enfants réclamaient une friandise rafraîchissante. Depuis ce jour, ils me supplient de préparer ces délicieux cubes rosés dès que la saison des pastèques commence.
Ingrédients
- Farine de riz gluant: elle donne cette texture élastique et moelleuse caractéristique du mochi
- Sucre d'érable: un édulcorant naturel qui complète parfaitement la saveur de la pastèque
- Amidon de tapioca: il aide à stabiliser la texture et apporte une consistance plus légère
- Jus de pastèque frais: la star de la recette qui apporte couleur et saveur naturelles
- Huile d'avocat: son goût neutre est idéal pour ne pas masquer la délicatesse de la pastèque
Instructions Étape par Étape
- Préparation du jus de pastèque:
- Mixez des cubes de pastèque dans un blender puissant jusqu'à obtenir un liquide lisse puis filtrez à travers un tamis fin pour éliminer pulpe et pépins avant de mesurer 180 ml de jus
- Préparation du mélange sec:
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre d'érable, et l'amidon de tapioca en remuant bien pour homogénéiser tous les ingrédients
- Incorporation des liquides:
- Creusez un puits au centre du mélange sec, versez le jus de pastèque et une cuillère à soupe d'huile d'avocat puis fouettez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Cuisson:
- Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'avocat restante puis versez lentement la préparation en remuant immédiatement et constamment pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur rose orangé plus foncée
- Façonnage:
- Retirez la poêle du feu et avec des mains légèrement huilées, formez la pâte en boule collante puis placez-la au centre d'un morceau de papier sulfurisé
- Formation du carré:
- Utilisez le papier pour façonner la pâte en carré en le repliant sur la boule et en aplatissant tous les côtés avant de transférer dans un petit contenant carré
- Refroidissement:
- Couvrez le récipient avec un couvercle pour éviter que la pâte ne sèche et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour raffermir
- Découpage:
- Saupoudrez le carré de mochi refroidi avec de la farine de riz gluant des deux côtés puis coupez en cubes avec un couteau légèrement huilé
- Finition:
- Enrobez tous les côtés des cubes de mochi avec un peu plus de farine de riz gluant et servez immédiatement
La première fois que j'ai servi ce mochi lors d'une fête d'anniversaire, les invités ont été stupéfaits d'apprendre que la couleur rose provenait uniquement de la pastèque. Ce moment a confirmé que les ingrédients simples et naturels offrent souvent les résultats les plus impressionnants.
Conservation et Durée de Vie
Conservez les mochis restants au réfrigérateur dans un contenant hermétiquement fermé pendant maximum 2 jours. Au-delà, ils deviennent trop durs et perdent leur texture moelleuse caractéristique. Un simple couvercle en plastique ne suffit pas pour préserver l'humidité nécessaire à leur fraîcheur.
Variations de Recette
Pour une version encore plus fruitée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de fruit lyophilisé à la pâte. La framboise ou la fraise se marient merveilleusement avec la pastèque et intensifient la couleur naturellement. Évitez toutefois les extraits artificiels qui masqueraient le délicat goût naturel.
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Conseils de Service
Servez ces mochis légèrement frais mais pas glacés pour apprécier pleinement leur texture. Ils constituent un dessert parfait pour accompagner un thé vert lors d'un après-midi d'été. Pour une présentation élégante, disposez-les sur des feuilles de shiso ou servez-les avec quelques dés de pastèque fraîche pour rappeler leur saveur naturelle.
Origines et Adaptations
Cette recette représente une adaptation occidentale du daifuku japonais traditionnel. Alors que les mochis classiques sont souvent fourrés de pâte de haricots rouges, cette version met en vedette la fraîcheur de la pastèque, parfaite pour les palais moins habitués aux saveurs asiatiques traditionnelles tout en respectant la technique de préparation ancestrale.
Vos questions sur cette recette
- → Comment obtenir un jus de pastèque pour cette préparation ?
Coupez la pastèque en cubes et mixez-les dans un blender puissant jusqu’à obtenir un liquide homogène. Ensuite, filtrez le mélange avec un tamis pour retirer la pulpe et les graines.
- → Puis-je utiliser un autre sucre à la place du sucre d'érable ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre d'érable par du sucre blanc, brun ou même du miel pour varier les saveurs selon vos préférences.
- → Comment éviter que la pâte colle pendant la préparation ?
Huilez légèrement vos mains et les ustensiles que vous utilisez pour manipuler la pâte. Saupoudrer un peu de farine de riz gluant est également très efficace.
- → Comment conserver les morceaux de mochi ?
Rangez les morceaux de mochi dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à deux jours avant de durcir.
- → Le mochi peut-il être préparé sans huile d’avocat ?
Oui, vous pouvez remplacer l'huile d'avocat par une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza. Cela n'affectera pas la recette.
- → Est-ce possible d’utiliser un colorant naturel pour intensifier la couleur ?
Oui, vous pouvez ajouter un peu de jus de betterave ou de jus de fraise pour accentuer la teinte rosée tout en restant dans des options naturelles.