Délicieux gâteau aux pêches

Ce délicieux gâteau pound cake aux pêches combine la richesse d'un pound cake traditionnel avec les saveurs douces et juteuses des pêches fraîches. La garniture croustillante rappelle un cobbler classique, créant ainsi un dessert irrésistible parfait pour les journées d'été.

J'ai créé cette recette lors d'un été particulièrement abondant en pêches. Ma voisine m'avait apporté un panier entier et après avoir fait des confitures et des tartes, j'ai voulu essayer quelque chose de différent. Ce gâteau est rapidement devenu la star de nos piqueniques familiaux.

Ingrédients

Pour le gâteau

• Pêches fraîches: environ 4 moyennes, elles apportent douceur et humidité naturelle au gâteau
• Beurre non salé: ramolli à température ambiante, essentiel pour la texture riche caractéristique du pound cake
• Sel: il équilibre parfaitement la douceur
• Sucre granulé: choisissez un sucre de qualité pour des résultats optimaux
• Extrait de vanille pure: utilisez de la vraie vanille pour une saveur plus profonde
• Œufs larges: à température ambiante pour une meilleure incorporation
• Farine tout usage: la farine sans gluten Cup4Cup fonctionne également parfaitement

Pour la garniture

• Une pêche fraîche: choisissez une pêche bien mûre pour plus de saveur
• Beurre non salé: fondu, il lie tous les ingrédients de la garniture
• Sucre brun doré: il caramélise légèrement pendant la cuisson
• Extrait de vanille pure: pour intensifier les arômes
• Farine tout usage: elle crée la texture du crumble caractéristique du cobbler

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez un moule à cake de 28 cm de papier parchemin sur le fond et les côtés. Assurez-vous que le papier dépasse légèrement pour faciliter le démoulage ultérieur.

Peler et couper les pêches

Pour les pêches fermes, utilisez un économe pour les peler facilement. Si vos pêches sont plus molles, blanchissez-les en faisant une incision en X à la base puis plongez-les dans l'eau bouillante environ 1 minute jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Refroidissez immédiatement dans un bain d'eau glacée puis pelez doucement. Coupez toutes les pêches en tranches d'environ 0,6 cm d'épaisseur.

Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, le sel et la vanille. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la farine délicatement jusqu'à ce qu'elle soit à moitié mélangée puis ajoutez les tranches de pêches pelées. Continuez à plier la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et qu'il n'y ait plus de traces de farine.

Préparer la garniture

Lavez et séchez la pêche restante puis coupez-la en tranches d'environ 0,6 cm. Disposez les tranches en une couche uniforme sur la pâte dans le moule. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, le sucre brun, le sel, la vanille et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ressemble à une pâte à cookies humide. Répartissez ce mélange par petites portions sur les pêches pour couvrir la majorité de la surface tout en laissant quelques espaces où les pêches resteront visibles.

Cuire le gâteau

Placez le moule sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau ne s'enfonce plus lorsque vous appuyez légèrement dessus. Le centre doit être ferme et un cure-dent inséré doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

J'ai un faible particulier pour les pêches blanches dans cette recette. Leur douceur naturelle et leur parfum subtil rappellent les desserts de mon enfance quand ma grand-mère préparait des cobblers aux pêches fraîchement cueillies de son jardin.

Conservation et Rangement

Ce pound cake aux pêches se conserve parfaitement à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer jusqu'à une semaine. Réchauffez légèrement les tranches au four à 150°C pendant quelques minutes avant de servir pour retrouver la texture moelleuse d'origine.

Substitutions Possibles

Si les pêches ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des nectarines bien mûres ou même des abricots pour un résultat tout aussi délicieux. Les pêches en conserve peuvent fonctionner en dernier recours mais assurez-vous de bien les égoutter et de les sécher avec du papier absorbant pour éviter d'ajouter trop d'humidité à la pâte.

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Suggestions de Service

Ce gâteau est délicieux tel quel mais devient véritablement exceptionnel accompagné d'une boule de glace à la vanille légèrement fondue sur une tranche encore tiède. Pour une touche gourmande supplémentaire, essayez de napper votre part d'un filet de caramel au beurre salé ou d'une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée.

Vos questions sur cette recette

→ Comment préparer les pêches pour le gâteau ?

Pelez les pêches avec un économe si elles sont fermes. Si elles sont mûres, blanchissez-les en les plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante après avoir incisé une croix à leur base. Ensuite, refroidissez-les dans de l'eau glacée et retirez la peau délicatement.

→ Peut-on utiliser des pêches en conserve ?

Oui, les pêches en conserve peuvent être utilisées si vous ne trouvez pas de pêches fraîches. Égouttez-les bien avant de les incorporer au mélange pour éviter un excès d'humidité.

→ Comment éviter que le gâteau ne soit trop sec ?

Assurez-vous de respecter le temps de cuisson indiqué. Vérifiez la cuisson en appuyant légèrement sur le dessus du gâteau. S'il reprend sa forme, il est prêt. Ne le surcuisez pas.

→ Peut-on utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, une farine tout usage sans gluten, comme la Cup4Cup, fonctionne bien dans cette recette. Le résultat restera moelleux et savoureux.

→ Avec quoi accompagner ce gâteau ?

Ce gâteau s'accompagne parfaitement d'une boule de glace vanille, d'un peu de crème fouettée ou simplement d'un thé ou café.