Gâteau pêche avec cannelle

Ce gâteau aux pêches est parfait pour les journées d'été quand les pêches sont juteuses et parfumées. La combinaison de morceaux de pêches et de purée de pêches offre une texture incroyablement moelleuse avec un glaçage à la cannelle qui ajoute une touche de chaleur.

J'ai créé ce gâteau lors d'un été particulièrement généreux où notre marché local débordait de pêches. Depuis, ma famille refuse de laisser passer un été sans que je le prépare au moins trois fois.

Ingrédients

• Trois œufs: battus donnent une structure légère au gâteau
• Un quart de tasse et quart de sucre blanc: offre la douceur parfaite
• Un demi tasse d'huile végétale: assure un gâteau moelleux et humide
• Deux tasses de farine tout usage: forment la base de notre gâteau
• Une cuillère à café de sel: rehausse toutes les saveurs
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude: pour un beau levage
• Une demie cuillère à café de cannelle moulue: pour une chaleur subtile
• Deux tasses de morceaux de pêches: apportent texture et saveur fruitée
• Une tasse de purée de pêches: infuse l'humidité et intensifie la saveur

• Un tiers de tasse de purée de pêches: forme la base fruitée
• Un tiers de tasse de sucre: pour la douceur nécessaire
• Une cuillère à café de beurre: pour une richesse onctueuse
• Un quart de cuillère à café de vanille: ajoute une profondeur aromatique
• Trois quarts de cuillère à café de cannelle: pour une chaleur épicée
• Une demie tasse de noix de pécan: hachées en option pour la garniture
• Quelques tranches de pêches fraîches: en option pour décorer

Instructions Étape par Étape

Préparation du four et du moule:

Préchauffez votre four à 190 degrés C. Graissez soigneusement un moule à bundt et saupoudrez de farine pour éviter que le gâteau ne colle. Assurez vous de bien couvrir tous les recoins du moule pour un démoulage parfait.

Mélange des ingrédients humides:

Dans un grand bol mélangez les œufs le sucre et l'huile jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement épaissie. Incorporez ensuite la purée de pêches en remuant délicatement pour bien intégrer tous les ingrédients humides.

Incorporation des ingrédients secs:

Dans un bol séparé fouettez la farine le sel le bicarbonate de soude et la cannelle. Ajoutez progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides en remuant juste assez pour incorporer sans trop travailler la pâte ce qui pourrait rendre votre gâteau dur.

Ajout des pêches:

Incorporez délicatement les morceaux de pêches à la main et non au batteur pour préserver leur intégrité. Cette étape doit être réalisée avec précaution pour que les morceaux restent intacts dans la pâte finale.

Cuisson du gâteau:

Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure dent inséré au centre ressort propre. Laissez refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes avant de démouler sur une assiette.

Préparation du glaçage:

Combinez tous les ingrédients du glaçage sauf la vanille dans une petite casserole. Portez à ébullition puis retirez immédiatement du feu. Ajoutez la vanille et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Finition du gâteau:

Laissez le glaçage et le gâteau refroidir pendant environ une heure. Versez ensuite le glaçage sur le dessus du gâteau en un filet généreux. Parsemez de noix de pécan hachées et décorez de tranches de pêches fraîches juste avant de servir.

Les pêches sont mon fruit d'été préféré et ce gâteau est né de ma passion pour leur goût délicat. La première fois que je l'ai servi lors d'un barbecue familial ma grand-mère a demandé la recette immédiatement ce qui est le plus grand compliment venant d'une pâtissière accomplie comme elle.

Conservation du Gâteau

Le gâteau aux pêches se conserve à température ambiante dans un contenant hermétique pendant environ 3 jours. Pour une conservation plus longue vous pouvez le réfrigérer jusqu'à une semaine. Si vous choisissez de le réfrigérer laissez le revenir à température ambiante avant de servir pour retrouver sa texture moelleuse parfaite.

Variations Saisonnières

Bien que ce gâteau soit idéal avec des pêches fraîches de saison vous pouvez l'adapter tout au long de l'année. En hiver utilisez des pêches en conserve bien égouttées. Vous pouvez également remplacer les pêches par des nectarines des abricots ou même un mélange de fruits à noyau pour une version originale.

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Suggestions d'Accompagnement

Ce gâteau est délicieux tel quel mais devient extraordinaire accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche légèrement sucrée. Pour un dessert plus élaboré servez le tiède avec une sauce au caramel salé qui complète merveilleusement les saveurs de pêche et de cannelle.

Histoire de ce Gâteau

Ce type de gâteau aux fruits trouve ses origines dans la cuisine du sud des États-Unis où les bundt cakes aux fruits de saison sont traditionnels depuis des générations. La combinaison de pêches et de cannelle est particulièrement appréciée dans les régions productrices de pêches comme la Géorgie. Cette recette modernise légèrement la tradition en utilisant à la fois des morceaux et de la purée pour une texture incomparable.

Vos questions sur cette recette

→ Comment préparer les pêches pour ce gâteau?

Lavez, pelez et coupez en morceaux environ 4 à 5 pêches pour obtenir 2 tasses de morceaux. Ensuite, réduisez en purée le reste des pêches selon les quantités demandées dans la recette.

→ Puis-je remplacer l'huile végétale?

Oui, vous pouvez utiliser du beurre fondu ou une huile plus neutre comme l'huile de colza si vous préférez.

→ Pourquoi ajouter des morceaux de pêche à la pâte?

Les morceaux de pêche dans la pâte apportent une texture moelleuse et des éclats de saveur fruitée dans chaque bouchée.

→ Peut-on utiliser des pêches en conserve?

Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter avant utilisation pour éviter d'ajouter trop d'humidité à la pâte.

→ Quels conseils pour réussir le glaçage?

Faites chauffer doucement tous les ingrédients excepté la vanille. Une fois épaissi, ajoutez la vanille hors du feu pour préserver tout son arôme.