Mochi tendre à la pastèque (Version imprimable)

Un mochi doux et naturel préparé avec de la pastèque fraîche et sans colorants.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte de mochi

01 - 1 tasse de farine de riz gluant (plus pour saupoudrer)
02 - 1/4 tasse de sucre d'érable
03 - 1/3 tasse de fécule de tapioca
04 - 3/4 tasse de jus de pastèque fraîchement pressé, filtré
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (divisées)

# Étapes de la recette:

01 - Mixer des cubes de pastèque dans un blender puissant jusqu'à obtention d'un liquide lisse. Filtrer à l'aide d'un tamis fin pour retirer la pulpe et les graines, puis mesurer 3/4 tasse de jus.
02 - Dans un grand bol, ajouter la farine de riz gluant, le sucre d'érable et la fécule de tapioca. Fouetter pour combiner.
03 - Faire un puits au centre du mélange sec et verser le jus de pastèque ainsi qu'1 cuillère à soupe d'huile d'avocat. Mélanger avec un fouet jusqu'à homogénéité.
04 - Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu doux-moyen et ajouter 1 cuillère à soupe restante d'huile d'avocat. Verser lentement le mélange de mochi dans la poêle en remuant immédiatement et constamment pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne d'une couleur rose/orangée plus foncée.
05 - Retirer la poêle du feu et, avec les mains légèrement huilées, retirer la pâte de mochi de la poêle et la former en une boule collante.
06 - Placer la boule de pâte de mochi au centre d'une feuille de papier sulfurisé. Utiliser le papier pour façonner la pâte en un carré en pliant le papier autour de la boule et en aplatissant tous les côtés.
07 - Transférer la pâte carrée avec le papier sulfurisé dans un petit récipient en verre (15 cm x 15 cm). Couvrir avec un couvercle pour éviter le dessèchement et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
08 - Sortir du réfrigérateur et saupoudrer les deux côtés du carré de farine de riz gluant. Utiliser un couteau huilé pour couper le mochi en cubes de la taille souhaitée (environ 20 petits cubes).
09 - Enrober tous les côtés des cubes de mochi avec de la farine de riz gluant supplémentaire et servir immédiatement.

# Informations à noter:

01 - Remuer en continu est essentiel pour obtenir une pâte lisse et homogène.
02 - Un récipient plus petit peut être utilisé pour un mochi plus épais, mais avec moins de cubes.
03 - Conserver les restes de mochi dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.

Revenir