Délicieux Mochi au Beurre Fondant et Moelleux

Ce gâteau de riz gluant japonais au beurre est une merveilleuse fusion entre la texture moelleuse du mochi traditionnel et la richesse du beurre occidental. Une douceur irrésistible qui se conserve plusieurs jours à température ambiante.

La première fois que j'ai découvert cette recette, c'était lors d'un voyage à Hawaï. Je suis tombée amoureuse de cette texture unique et j'ai passé des mois à perfectionner la recette pour retrouver ces saveurs exotiques à la maison.

Ingrédients

• Une boîte de 450g de farine de riz gluant Mochiko: Essentielle pour obtenir cette texture élastique caractéristique.
• Deux tasses de sucre: Pour un équilibre parfait de douceur.
• Deux cuillères à café de levure chimique: Pour donner un peu de légèreté.
• Une cuillère à café de sel: Pour rehausser tous les autres goûts.
• Une boîte de 400ml de lait de coco: Qui apporte une richesse crémeuse incomparable.
• Une boîte de 340ml de lait concentré non sucré: Pour une texture fondante.
• Un bâton de beurre fondu: Qui donne ce goût riche et distinctif.
• Quatre œufs: Pour la structure et la richesse.
• Deux cuillères à café d'extrait de vanille: Pour une note aromatique délicate.

Instructions Étape par Étape

Préparation du four et du moule:

Préchauffez votre four à 175°C. Pendant que le four chauffe, prenez le temps de bien beurrer votre moule de 23 x 33 cm. Assurez vous de couvrir tous les recoins pour éviter que le mochi ne colle après la cuisson.

Mélange des ingrédients:

Dans un grand bol, combinez délicatement la farine de riz gluant, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour éliminer tous les grumeaux. Dans un bol séparé, fouettez énergiquement le lait de coco, le lait concentré, le beurre fondu, les œufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Combinaison et cuisson:

Versez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange sec, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Transférez délicatement la préparation dans votre moule beurré. Tapotez doucement le moule sur votre plan de travail pour éliminer les bulles d'air emprisonnées.

Surveillance de la cuisson:

Enfournez pour environ une heure. La surface doit dorer légèrement et les bords devenir plus foncés. Vérifiez la cuisson en insérant un cure dent au centre. Il doit ressortir presque propre avec quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.

Le lait de coco est vraiment l'ingrédient secret qui transforme ce simple dessert en quelque chose d'exceptionnel. Ma grand mère utilisait toujours la marque Aroy D pour son goût authentique et sa texture crémeuse parfaite. Chaque fois que je prépare ce mochi, le parfum qui se dégage du four me rappelle nos dimanches en famille.

Conservation

Pour conserver votre mochi au beurre, laissez le refroidir complètement puis coupez le en carrés. Rangez ces morceaux dans un contenant hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'ils ne collent. À température ambiante, il se conserve parfaitement pendant 3 jours. Au réfrigérateur, vous pouvez le garder jusqu'à une semaine, mais sortez le 30 minutes avant de servir pour retrouver sa texture optimale.

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Variations Possibles

Vous pouvez facilement personnaliser cette recette en ajoutant des parfums différents. Essayez de remplacer la vanille par de l'extrait d'amande ou du matcha en poudre pour une version verte délicieuse. Pour une touche fruitée, incorporez du zeste de citron ou d'orange. Certains aiment aussi ajouter une couche de noix de coco râpée sur le dessus avant la cuisson pour une texture contrastante.

Origines Culturelles

Le mochi traditionnel japonais est généralement préparé en pilant du riz gluant cuit à la vapeur. Cette version au beurre est une adaptation hawaïenne qui reflète le métissage culturel des îles. Ce dessert fusion est devenu extrêmement populaire lors des fêtes familiales et des célébrations, symbolisant parfaitement la rencontre entre les traditions culinaires asiatiques et occidentales qui caractérise la cuisine hawaïenne.

Vos questions sur cette recette

→ Comment savoir si mon mochi est parfaitement cuit ?

Votre mochi est cuit lorsque le dessus et les bords sont légèrement dorés. Vous pouvez également insérer un cure-dent au centre - s'il ressort propre ou avec quelques miettes humides (mais pas de pâte liquide), c'est prêt.

→ Puis-je utiliser du lait concentré sucré à la place du non sucré ?

Ce n'est pas recommandé car cela rendrait le dessert beaucoup trop sucré. Si vous n'avez que du lait concentré sucré, réduisez alors la quantité de sucre d'au moins la moitié.

→ Peut-on parfumer le mochi autrement qu'avec de la vanille ?

Absolument ! Vous pouvez utiliser de l'extrait d'amande, du matcha, de l'extrait de coco ou même un peu de pandan pour une saveur plus exotique.

→ Comment conserver les mochis au beurre ?

Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 1 semaine ou les congeler jusqu'à 3 mois.

→ Le mochi au beurre est-il sans gluten ?

Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle utilise de la farine de riz gluant (Mochiko) qui, malgré son nom, ne contient pas de gluten. Assurez-vous toutefois que votre levure chimique est également sans gluten.