Biscuits cuits dans le beurre

Cette recette de biscuits moelleux baignant dans le beurre est devenue un incontournable du petit-déjeuner dans ma famille. La croûte dorée et l'intérieur tendre en font un accompagnement parfait pour commencer la journée.

La première fois que j'ai préparé ces biscuits, c'était pour un brunch improvisé. Depuis, mes enfants les réclament chaque week-end et ils disparaissent toujours en un clin d'œil.

Ingrédients

• 310 g de farine tout usage: pour une texture parfaite qui reste moelleuse à l'intérieur
• 1 cuillère à soupe de sucre: pour équilibrer subtilement la saveur salée
• 4 cuillères à café de levure chimique: essentielle pour obtenir cette belle montée
• 2 cuillères à café de sel de cuisine: pour rehausser tous les autres goûts
• 475 ml de babeurre: choisissez du vrai babeurre pour un résultat authentique
• 115 g de beurre non salé fondu: plus un peu pour servir
• 2 cuillères à soupe de miel: préférez un miel de qualité au goût distinct
• Sel de mer en flocons: pour la finition
• Confiture au choix: pour servir

Instructions Étape par Étape

Préchauffer le four:

Réglez votre four à 230°C. Cette température élevée est cruciale pour créer cette magnifique croûte dorée tout en gardant l'intérieur moelleux.

Mélanger les ingrédients secs:

Combinez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mélangez soigneusement avec un fouet pour assurer une distribution uniforme des ingrédients.

Ajouter le babeurre:

Versez le babeurre et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Évitez de trop travailler la pâte car quelques zones sèches sont acceptables. Le secret des biscuits tendres est de ne pas surtravailler la pâte.

Préparer le moule:

Versez le beurre fondu dans un moule carré de 20x20 cm. Le beurre formera un bain dans lequel la pâte va cuire, créant cette texture unique.

Former les biscuits:

Déposez la pâte dans le moule et étalez la jusqu'aux bords. Utilisez un couteau à beurre pour découper la pâte en 9 carrés égaux avant la cuisson.

Cuire les biscuits:

Enfournez pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

Finition gourmande:

À la sortie du four, arrosez de miel et saupoudrez de sel de mer. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de servir avec du beurre et de la confiture.

Mon ingrédient préféré dans cette recette est sans conteste le babeurre. Sa légère acidité équilibre parfaitement la richesse du beurre tout en gardant les biscuits incroyablement tendres. Un dimanche matin, ma famille entière est restée silencieuse pendant plusieurs minutes, savourant ces biscuits encore chauds avec du miel local.

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Conservation et Fraîcheur

Pour conserver ces délicieux biscuits, laissez les refroidir complètement puis placez les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler individuellement enveloppés dans du film alimentaire puis dans un sac congélation jusqu'à 3 mois. Réchauffez les au four à 150°C pendant environ 10 minutes pour retrouver leur texture idéale.

Variations Savoureuses

Personnalisez ces biscuits selon vos envies en ajoutant 60g de fromage râpé comme du comté ou du gruyère pour une version salée. Pour une touche sucrée, incorporez 1 cuillère à café de cannelle à la pâte et servez avec du miel à la cannelle. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour accompagner des plats salés.

Service et Accompagnements

Ces biscuits sont polyvalents. Servez les chauds au petit déjeuner avec du beurre et de la confiture ou du miel. Pour un repas plus consistant, proposez les en accompagnement de soupes crémeuses, de ragoûts ou même avec du poulet frit à la façon du Sud américain. Ils sont également délicieux coupés en deux avec des œufs brouillés et du bacon pour un sandwich de petit déjeuner copieux.

Vos questions sur cette recette

→ Quel type de moule utiliser pour cette recette ?

Utilisez un moule carré de 8 x 8 pouces (environ 20 x 20 cm) pour des résultats uniformes.

→ Puis-je remplacer le lait fermenté ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait fermenté par un mélange de lait entier et un peu de jus de citron ou de vinaigre blanc pour recréer l'acidité.

→ Comment obtenir une bonne dorure sur les biscuits ?

La dorure vient en grande partie du beurre fondu ajouté au fond du moule. Il aide les biscuits à dorer uniformément.

→ Peut-on les préparer à l'avance ?

Oui, les biscuits peuvent être préparés quelques heures à l'avance. Conservez-les dans un récipient hermétique une fois refroidis.

→ Puis-je ajuster la quantité de sucre ou de sel ?

Absolument ! Vous pouvez adapter les quantités selon vos goûts. Réduisez ou augmentez légèrement le sucre et le sel sans nuire à la texture.