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Ce gâteau au whisky irlandais est un délice riche et moelleux qui ravira tous les amateurs de pâtisseries. La saveur subtile du whisky irlandais rehausse ce dessert élégant sans être envahissante.
Jai créé cette recette pour la première fois lors dune soirée familiale et elle est rapidement devenue notre gâteau de célébration préféré. Même les personnes qui ne sont pas fans de whisky apprécient ses saveurs délicates.
Ingrédients
Pour le Gâteau- 280 g de beurre non salé: de bonne qualité à température ambiante pour une texture aérienne
- 250 g de sucre fin: pour une incorporation parfaite dans la pâte
- 6 œufs battus: qui apportent structure et richesse
- 400 g de farine à levure incorporée: tamisée pour un résultat léger
- 2 cuillères à soupe de whisky irlandais: pour une saveur authentique
- Une pincée de sel: pour rehausser tous les arômes
Pour la Crème au Beurre au Whisky
- 140 g de beurre non salé: ramolli pour une texture onctueuse
- Une pincée de sel: pour équilibrer la douceur
- 560 g de sucre glace: pour une garniture légère et soyeuse
- 1 cuillère à soupe de whisky irlandais: à ajuster selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de lait: pour obtenir la consistance idéale
- 30 g de beurre: de bonne qualité pour un glaçage riche
- 120 ml de crème liquide entière: pour une texture veloutée
- 50 g de sucre blanc: qui apporte brillance et douceur
- 30 g de sucre brun: pour des notes caramélisées
- 2 cuillères à soupe de whisky irlandais: pour parfumer délicatement
Instructions Étape par Étape
- Préparation du Four et des Moules:
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez deux moules à gâteau de 20 cm de diamètre puis tapissez le fond avec du papier cuisson. Saupoudrez les bords avec de la farine et réservez.
- Préparation de la Pâte:
- Dans un bol avec un batteur électrique fouettez le beurre et le sucre pendant au moins 5 minutes jusquà obtenir un mélange très pâle et aérien. Cette étape est cruciale pour la légèreté du gâteau. Ajoutez environ un tiers des œufs battus et continuez à battre à vitesse moyenne. Incorporez ensuite un tiers de la farine tamisée en mélangeant délicatement. Répétez avec le reste des œufs et de la farine en alternant. Terminez en ajoutant le whisky et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Cuisson du Gâteau:
- Répartissez la pâte équitablement entre les deux moules préparés. Une balance de cuisine est idéale pour garantir des couches identiques. Placez les moules au centre du four préchauffé pendant environ 35 minutes. Patientez jusquà ce que vous commenciez à sentir le parfum du gâteau avant déouvrir la porte du four. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre qui doit ressortir propre.
- Refroidissement:
- Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant environ 15 minutes. Placez ensuite une grille de refroidissement sur chaque gâteau et retournez rapidement. Retirez le moule puis le papier cuisson et laissez refroidir complètement avant de garnir.
- Préparation de la Crème au Beurre:
- Mélangez tous les ingrédients de la crème au beurre dans un bol jusquà obtenir une consistance lisse et facile à étaler. Ajustez la quantité de lait ou de sucre glace pour atteindre la texture désirée.
- Assemblage du Gâteau:
- Utilisez un couteau à pain ou un niveleur de gâteau pour couper le dessus bombé des deux gâteaux afin de les rendre plats. Placez une couche de gâteau côté coupé vers le haut sur un plat de service. Étalez ou pochez la crème au beurre sur toute la surface. Posez la seconde couche par dessus côté coupé vers le bas.
- Préparation du Glaçage:
- Dans une petite casserole mélangez tous les ingrédients du glaçage sauf le whisky. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant déajouter le whisky. Le glaçage doit être assez fluide pour couler sur les bords mais pas trop liquide.
- Finition:
- Versez le glaçage au centre du gâteau et laissez le couler naturellement sur les bords. Pour une touche festive vous pouvez décorer avec des feuilles de trèfle pour la Saint Patrick.
Le whisky Jameson est mon choix préféré pour cette recette car il apporte juste ce qu’il faut de caractère sans dominer les autres saveurs. Ma grand-mère irlandaise adorait ce gâteau et disait toujours que le secret était de manipuler la pâte avec douceur comme si on berçait un bébé.
Conservation et Frais
Ce gâteau se conserve parfaitement pendant 3 à 4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Le whisky agit comme un conservateur naturel qui aide à maintenir l’humidité du gâteau. Pour une conservation plus longue vous pouvez le réfrigérer jusqu’à une semaine mais ramenez le à température ambiante avant de le servir pour apprécier pleinement ses saveurs.
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Variations Possibles
Si vous n’avez pas de whisky irlandais vous pouvez utiliser du bourbon ou du scotch bien que cela change légèrement le profil aromatique. Pour une version sans alcool remplacez le whisky par du jus de pomme concentré et quelques gouttes d’essence de vanille. Vous pouvez également transformer cette recette en cupcakes en réduisant le temps de cuisson à environ 20 minutes.
Suggestions de Service
Ce gâteau est délicieux tel quel mais vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce au caramel pour une expérience encore plus gourmande. Pour les amateurs de café un espresso est le compagnon idéal de ce dessert riche. Lors des fêtes servez le avec un petit verre de whisky irlandais pour une expérience gustative complète.
Vos questions sur cette recette
- → Peut-on remplacer le whiskey irlandais par un autre alcool ?
Oui, vous pouvez utiliser du bourbon ou du scotch whisky qui donneront des arômes différents mais tout aussi intéressants. Pour une version moins traditionnelle, le cognac ou le rhum ambré fonctionneront également. Chaque alcool apportera ses notes aromatiques propres : plus vanillées pour le bourbon, plus tourbées pour certains scotchs, plus fruitées pour le cognac.
- → Comment savoir si mon gâteau est parfaitement cuit ?
Un gâteau bien cuit doit être légèrement doré sur le dessus et légèrement rebondir lorsqu'on appuie délicatement dessus. Insérez un cure-dent ou un testeur à gâteau au centre - il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches, mais sans pâte crue. Attendez de sentir l'arôme du gâteau avant d'ouvrir le four pour éviter qu'il ne s'affaisse.
- → Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Absolument ! Les gâteaux peuvent être cuits jusqu'à deux jours à l'avance et conservés dans un contenant hermétique à température ambiante. La crème au beurre peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur (ramenez-la à température ambiante avant utilisation). Le glaçage doit idéalement être préparé juste avant d'être versé pour une consistance optimale.
- → Comment obtenir un gâteau bien plat pour l'assemblage ?
Si vous n'avez pas de niveleur à gâteau, utilisez un fil à découper le fromage ou un grand couteau à pain bien aiguisé. Pour une coupe parfaitement droite, placez des cure-dents à mi-hauteur tout autour du gâteau comme guides. Alternativement, vous pouvez utiliser des bandelettes de cuisson autour de vos moules pour obtenir des gâteaux qui sortent déjà plats du four.
- → Comment puis-je adapter cette recette pour une version sans alcool ?
Pour une version sans alcool, remplacez le whiskey dans la pâte par de l'extrait de vanille (1 cuillère à café) et de l'eau (1 cuillère à soupe). Dans la crème au beurre, utilisez du sirop d'érable et de l'extrait de vanille. Pour le glaçage, remplacez le whiskey par un peu d'extrait de vanille et un soupçon de vinaigre de cidre pour reproduire la complexité aromatique.