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Cette soupe froide de mangue rafraîchissante est parfaite pour les chaudes journées d'été, combinant la douceur des mangues avec une touche épicée pour un équilibre parfait de saveurs.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Mexique et depuis elle est devenue mon plat signature pour les brunches d'été en plein air. Mes amis me la réclament dès que le thermomètre dépasse 25 degrés.
Ingrédients
- Un sachet de 300g de morceaux de mangue congelés: Décongelés avec leur jus pour la base onctueuse
- 75 cl d'eau froide: Pour ajuster la consistance selon vos préférences
- 60 ml de vinaigre de riz non assaisonné: Pour l'acidité équilibrant la douceur
- 2 cuillères à soupe de jus de lime frais: Apportant une fraîcheur citronnée essentielle
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge fruitée: Pour la richesse et la texture veloutée
- 1 grande mangue fraîche: Coupée en dés pour ajouter de la texture et intensifier la saveur
- Un demi grand concombre anglais: Épépiné et finement haché pour son croquant rafraîchissant
- Un demi petit oignon rouge: Finement haché, approximativement 60 ml pour une note piquante
- 1 petit piment jalapeno, serano ou Fresno: Finement haché, ajustez selon votre tolérance
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée: Pour une note herbacée délicate
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée: Pour une touche aromatique caractéristique
- Quartiers de lime: Pour garnir et ajouter une touche d'acidité au service
Instructions Pas à Pas
- Préparation de la base:
- Placez les morceaux de mangue décongelés dans un robot culinaire ou un blender avec l'eau froide, le vinaigre de riz, le jus de lime et l'huile d'olive. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et veloutée. Transférez dans un grand bol si vous utilisez un robot.
- Incorporation des textures:
- Ajoutez délicatement les dés de mangue fraîche, le concombre haché, l'oignon rouge, le piment choisi, la ciboulette et la coriandre dans la purée de mangue. Mélangez avec une cuillère en bois pour préserver les textures. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
- Ajustement des saveurs:
- Goûtez votre préparation et ajustez l'acidité selon vos préférences en ajoutant plus de vinaigre de riz ou de jus de lime. La balance parfaite entre sucré, acide et épicé est la clé du succès de ce gazpacho. Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se développer complètement.
La mangue est mon fruit tropical préféré depuis mon enfance. Ma grand-mère me préparait des smoothies à la mangue pendant les vacances d'été et ce gazpacho est ma façon adulte de revivre ces souvenirs tout en y ajoutant une touche de sophistication avec les herbes fraîches et le piment.
Conservation
Votre gazpacho de mangue se conservera parfaitement au réfrigérateur pendant 24 heures dans un contenant hermétique. Au-delà, les légumes frais commenceront à perdre de leur croquant et la couleur vibrante pourrait s'atténuer. N'hésitez pas à ajouter un filet de jus de lime frais au moment de servir pour raviver les saveurs si vous l'avez préparé la veille.
Substitutions D'ingrédients
Si les mangues ne sont pas en saison, optez pour des pêches mûres ou des nectarines qui fonctionneront merveilleusement. Pour une version moins épicée, remplacez le piment par un poivron rouge doux. Les intolérants à la coriandre peuvent la remplacer par du persil plat ou de la menthe fraîche. Le vinaigre de riz peut être substitué par du vinaigre de cidre de pomme ou même du vinaigre blanc doux si nécessaire.
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Suggestions De Service
Servez ce gazpacho dans des verres transparents type martini ou des petites tasses à consommé pour une présentation élégante. N'oubliez pas d'accompagner chaque portion d'une cuillère. Pour une touche festive, ajoutez une brochette de crevettes grillées au citron sur le bord du verre ou quelques croûtons à l'ail. Ce gazpacho fait également un excellent amuse-bouche servi dans des verrines lors de vos réceptions estivales.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment ajuster l'acidité du gazpacho ?
Ajoutez progressivement du vinaigre de riz ou du jus de citron vert selon votre goût. Goûtez entre chaque ajout pour trouver le bon équilibre.
- → Ce gazpacho peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, il peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance. Gardez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'il reste bien frais.
- → Comment atténuer le piquant du piment dans la recette ?
Pour un gazpacho moins épicé, utilisez du jalapeño plutôt que du serrano et retirez les graines et la membrane intérieure avant de le hacher.
- → Est-il possible d'utiliser un autre vinaigre ?
Le vinaigre de riz est recommandé pour sa douceur et son faible acidité, mais vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc en petites quantités.
- → Quelle est la meilleure façon de servir ce gazpacho ?
Servez-le dans des verres pour une présentation originale. N'oubliez pas de fournir des cuillères pour vos invités.
- → Puis-je utiliser de la mangue surgelée pour cette recette ?
Oui, utilisez des morceaux de mangue surgelés préalablement décongelés avec leur jus pour un goût sucré intense.